炒鱼块的做法
炒鱼块
做法步骤：
1、鲤鱼块切好后，用酱油，料酒，少许盐，味精，淀粉~腌制一会。
2、锅烧热后，用生姜搽一遍，然后倒入油，加入蒜片，姜片。
3、煸出香味后，倒入鱼块。
4、两边都稍微煎一下。
5、加入一碗水，盖上锅盖焖煮一下。水差不多收干的时候，加入调料，炒匀，即可出锅了。
炒鱼块是一道由鲤鱼、花椒油等食材制成的美食。
鲤鱼营养价值
鲤鱼营养价值较高，其中含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、丰富的矿物质、以及维生素A、维生素D等，因此适量食用鲤鱼可以降低孕妇体内胆固醇，有助于胎儿的大脑、骨骼和视力的发育。
除此之外，鲤鱼之中含有大量的dha，可以促进肚子里胎儿神经系统的发育，并且保证孩子体内微量元素的充足，防止出现先天性贫血。但是需要注意，本身如果有过敏性疾病的人群不建议吃鲤鱼，饮食应以营养丰富全面，烹饪方法简单，口味相对清淡，容易消化吸收为重点。
鲤鱼是一种常见的食材，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质以及维生素，吃了以后可以补充身体所需要的各种营养，提供活动需要的能量，鲤鱼的脂肪也多为不饱和脂肪酸，吃了以后也不会导致身体长胖。
炒鱼怎么做
炒生鱼片，我们似乎好像都能知道怎么来弄，但是怎样才会是最好吃的你知道吗?很多方面都是需要注意的，那么希望你们都要看清楚。下面小编就想给各位介绍一下关于炒生鱼片的一些基本的做法，希望能给你们带来好处，一起来看看吧!
1、材料：生鱼1条姜葱芫茜(香菜)盐酱油蒸鱼酱油酒麻油白芝麻
2、炒生鱼片的做法一：
生鱼宰好，起肉(这可以让鱼档代劳)，然后鱼肉分两半，切片。鱼身多宽就切多宽吧。一刀切断肉不断皮，第二刀连皮断，炒出来会卷曲好看很多。切鱼片前把水晾干，也可以用厨房纸吸干。待用(图中的是切了“双飞”摊开的模样，不难，只要刀锋利)炒生鱼片的做法步骤1
姜切丝香菜切碎葱横切，炒鱼会漂亮、易熟。炒生鱼片的做法步骤2
把锅烧热，下油(油放偏多点，鱼不会粘锅)，油热下姜丝、下鱼，再下点麻油，让香味和口味更丰富。翻炒一下，让鱼肉充分被油包裹，鱼肉更嫩。下一点酒去腥。切双飞的鱼片开始卷，就下酱油、蒸鱼酱油、盐。鱼肉由透明变白，就可以下葱和香菜，继续翻炒均匀，盛起(如果想更好看，在出锅前再淋一点油，鱼肉色泽让人垂涎欲滴)喜欢的话，上桌前再撒点白芝麻。炒生鱼片的做法步骤3
3、小贴士
鱼最好有两斤以上，肉起骨头容易干净，吃起来口感更棒。
4、做法二：
制作原料
主料：主料净乌鱼肉200克，水发冬茹25克，玉兰片25克，油菜30克，葱头10克。
调料：大油500克(实耗约60克)，料酒10克，胡椒粉1克，毛汤适量，盐3克，味精3克，味精3克，湿淀粉10克。
制作方法
(1)将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块。
(2)炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块。
(3)炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成。
在这里小编给出了两种生鱼片的做法，你们了解多少了呢?希望你们都能从中学习到一些基本的技巧，做出美味可口的炒生鱼片这是我们最想做到的，希望你们都能做出美味的生鱼片，做出有自己味道的好吃的东西，希望你们能掌握到一些技巧啦!
怎么炒鱼？
不知道大家对于炒鱼熟悉吗？炒鱼也是鱼的一种，我们平常的做法可能蒸过鱼，炒过鱼，还有糖醋鱼，但是我相信大家却很少吃炒鱼吧，其实炒鱼也是非常香的，炒鱼的美味会让你无可抵抗，可能大家平常不吃炒鱼可能是因为不了解炒鱼的做法，下面就让我们一起来了解一下炒鱼的做法吧。
做法一：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
做法二
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
以上内容为我们介绍了炒鱼的做法，我相信大家都一定想试试这种不同寻常的做法吧，是的，新事物新东西新方法大家都想尝试一翻，如果你还没有吃过炒鱼，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的内容能对大家带来一些帮助。
今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯，味道非常不错，堪称下饭杀手！三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思，三文鱼是Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
尖椒炒三文鱼的做法
步骤step
1
三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量
步骤step
2
三文鱼去鳞切块
步骤step
3
加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆
步骤step
4
尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片
步骤step
5
锅里倒油烧热
步骤step
6
油热后爆香尖椒、葱、蒜
步骤step
7
将三文鱼倒入迅速滑散
步骤step
8
翻炒几下，调入生抽
步骤step
9
调入蚝油、盐、白糖翻炒均即可
尖椒炒三文鱼的成品图
尖椒炒三文鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多；
2、三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
3、三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。
以上就是关于炒鱼块的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
