多吃水果可以补充丰富的营养,对身体和皮肤都有非常多的好处。一些水果除了可以直接吃,做成美味菜肴也是一点也不逊色的,那么用水果炒菜有哪些做法呢?一起来看看吧。
用水果炒菜有哪些做法 炖煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果,这样在炖煮的过程中不容易完全破碎,比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。大家比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外,将水果与排骨炖汤也是非常好的搭配。
青木瓜炖排骨
原料:猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、香葱、姜片。
做法:
1、锅中煸香葱姜后炒香排骨,放入高汤先炖开,撇净浮沫。
2、放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时。
3、出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。
炒颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜,比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等,不仅可以让菜肴更漂亮也会让菜肴更加清香美味。另外,像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶,可以嫩化肉类,非常适合与肉类搭配。
芒果炒虾球
原料:鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。
调料:盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。
做法:
1、把芒果用小刀划开并撕去表皮。
2、用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。
3、锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。
4、锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。
5、炒好的芒果虾球颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。
蒸一般质地较紧实的水果适合蒸,比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。
橙香蛋羹
将橙子一切为二,挖出果肉,留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗,包上保鲜膜,旺火足气蒸5分钟即可。
果香糯米梨
将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等,放入中心挖空的雪梨中,压紧实,盖上切下的“梨盖”,上锅蒸5~8分钟即可。
菠萝饭
将糯米蒸成糯米饭备用,再将菠萝切下一部分做盖,挖出菠萝肉切碎,留下约0.5厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再蒸15分钟左右即可。
哪些水果可以做菜 芒果冰粥等天气再热一点,大家可以尝试做芒果冰粥,连饭都可以不用煮了。选取两三个小芒果,煮粥的材料可以是大米,可以是糯米,也可以是大米与糯米的混合,全凭个人喜好。不过,最好是大米少一些,因为会影响口感。
做法:
1.煮粥前,糯米要先泡一会,与一般煮粥的过程一样,大火烧开转小火,直至米粒开花,粥变得黏稠。
2.将芒果分成两部分,一部分切丁,一部分捣成芒果泥。
3.待粥煮好后,放入芒果泥和一部分芒果丁,搅拌均匀后再加入适量冰糖调味,再煮制5分钟左右就可以关火了。
4.把粥放到一边晾凉,喜欢冰的可以放入冰箱,喝的时候再撒入剩余的芒果丁点缀即可。
火龙果炒鱼球主料:鲈鱼半条,火龙果半个
辅料:西芹3根,胡萝卜半个,腰果适量
调料:色拉油适量,食盐4克,鸡精2克,料酒、水淀粉、胡椒粉适量
做法:
1.所有食材清洗干净。平底锅中放少许油小火加热,放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用
2.鱼身下垫块毛巾(以防鱼身打滑),用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来(考验刀功滴时候到啦,千万要慢哦),再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状(另,请师傅片鱼肉或用鳕鱼的童鞋直接跳过这一步)
3.成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁,放入大碗中,调入少许盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生粉抓匀(有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好)腌制10分钟,炒制前再倒少许油拌匀
4.火龙果稍微修整下外观,一剖为二,用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来,切成鱼肉大小的丁;壳留着做盛器
5.胡萝卜,西芹切大小一致的丁,锅中放水烧开入两滴油后,放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用
6.锅中多放些油烧热后,倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白,即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用;用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒
7.炒几下后,倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒,调入盐,鸡精拌匀后,倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度,最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀,盛入火龙果容器中即可
菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉是水果菜里的经典之作。原料很常见,猪里脊肉、菠萝、青红椒、鸡蛋及少许面粉。
做法:
1.先将猪里脊肉用盐、生抽、胡椒粉和料酒腌渍片刻。
2.菠萝切成小块后泡在盐水中;青红椒各取半个,切成菱形片状待用。
3.将腌好的猪里脊肉裹上蛋液,沾匀少许面粉,在油烧至五成热时,一块一块放下锅炸至金黄色捞出。
4.用3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、半汤匙生抽、小半杯清水就可以轻松勾兑成芡汁。
5.把炒锅置火上,不必再加油,直接倒入调好的芡汁,煮开后调入水淀粉,芡汁变黏稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
拔丝苹果拔丝苹果是一道老少皆的菜,也可以看成一道甜点。苹果拔出的长丝在凉水中蘸一下,丝就断了,入口清甜爽脆。家常宴席中加入这样一道菜,孩子们肯定喜欢。
做法:
1.准备两个苹果,洗净,削去外皮,切成均匀大小的块。
2.用淀粉加水制成淀粉糊,把苹果裹上一层淀粉糊。锅里放油,六成热时放入苹果炸制,炸到金黄色,盛入盘中备用。
3.把油倒出来刷干净锅,再放入少许新油和白糖。
4.用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色后,立刻倒入炸好的苹果,快速翻匀即可。
5.盛入事先抹好油的盘子里。
木瓜炒虾球木瓜炒虾球算得上是低碳美味,虾仁润滑,木瓜香甜,非常适合女孩子吃。原料只需准备1斤中等个头的鲜虾和半个木瓜即可。
做法:
1.将虾去头、去壳、去虾线,保留尾巴,从虾背部入刀,剖至2/3深,放入大碗中,加入一点碱面,抓洗至虾仁变白,然后冲洗。
2.用厨房用的吸水纸将虾仁的水分吸干,加入盐、料酒、少许蛋清,抓匀,再加点淀粉,再抓匀,加点色拉油,拌匀,放入冰箱腌半个小时。
3.将木瓜去皮,切成小方块备用。
4.半个小时后,锅内放水,烧开,将腌好的虾仁下入,即卷即捞,捞出后放入冰水,随后再捞出沥干水分备用。
5.炒锅内放少许油,三成热时,下入葱、姜爆香,放入虾仁与木瓜,下入少量的盐与味精调味,快速翻炒几下即可起锅。
夏天常吃水果的好处 1.提高免疫力水果中含有丰富的维生素C,大量食用可以增强身体的免疫系统,提高免疫力。柠檬、柳橙、草莓等都含有大量的维生素C。
2.美容水果中的维生素C可以促进胶原蛋白的产生,滋润皮肤。因此,经常食用可以美化皮肤,帮助皮肤的健康和润泽。
3.减肥水果中含有天然的糖份和大量的水分,食用后可以抑制饥饿感,增加饱足。因此,对於想要减肥的女性或妈妈来说,水果的热量低又能抑制饥饿,是很好的食物选择。
4.防便秘水果中含有大量的纤维和水分,可以促进肠道蠕动,减少便秘的问题。如果你的孩子有便秘的问题,也很适合食用水果。
有什么水果可以炒菜
水果入菜,即是采用时令鲜果,搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜,做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸皆可,或甜或酸,或柔软滑嫩,或滋润爽口。下面和我一起来看看水果炒菜食谱吧!
水果炒菜食谱一:菠萝咕噜日本豆腐
材料
日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量
做法
1.菠萝削皮,切成小块小番茄清洗干净对半切开小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
水果炒菜食谱二:橙香鱼块
原料:鱼肉200克、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、淀粉30克、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1/2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖3茶匙、植物油适量
做法:
1、将鱼肉用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟
2、放入鸡蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄,放入30克玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉
3、取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用,将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁,1茶匙玉米淀粉+1/2汤匙水在碗内制成水淀粉
4、锅内热植物油加热至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起,重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起
5、锅内留1汤匙植物油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡,一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠,将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可
水果炒菜食谱三:梨球烩鸡翅
原料:鸡翅200克、梨1个、盐3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、白糖3毫升、老抽适量、色拉油适量
做法:
1、准备材料,并将鸡翅洗净沥干,剁成小块
2、梨去皮后,用挖球器挖成小球(没有挖球器,切块也可以)
3、油锅姜片爆香,入鸡翅翻炒至表面微黄,调入料酒、生抽、老抽、盐和糖煮开,转小火,加盖煮15分钟左右
4、鸡翅软烂后,倒入梨球(梨球在快出锅时再加入,这样保持梨的清甜脆爽,吃起来别有一番滋味)
5、大火收汁后即可出锅
水果炒菜食谱四:草莓鸡丁
原料:鸡胸肉200克、草莓200克、盐1茶匙、姜3克、生抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
做法:
1、准备好鸡肉和鲜草莓,草莓洗净,沥干水分后切成丁
2、鸡胸肉去掉肥筋膜,切成和草莓一样大小的丁鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉上浆腌制10分钟
3、锅中放入植物油,爆香姜丝,下入腌制好的鸡丁
4、翻炒均匀至鸡丁变色,再加入2、3滴生抽,继续煸炒均匀
5、倒入草莓丁,快速翻炒均匀即可
苹果百合炒莴笋。菠萝或苹果炒排骨,芒果炒鸡柳。荔枝炒鸡球。香橙煎鸡蛋。苹果煎蛋饼。木瓜炒田螺。柠檬爆鸡脯。枇杷拌鸡片。苹果炒鸽柳,脆炸火龙果。鸡蛋炸荔枝或苹果或梨。吉列香蕉。麻仁炸香蕉。肉末煎香蕉饼。腰果炸雪梨。香芒蒸肉饼。桔瓣炒小瓜。菠萝炒鸡片,柚子蒸鸡。椰子炖鸡。苹果炖生鱼。西瓜炒蛋。
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