咖啡的苦与白巧克力的甜，使味道变得多层次，不怕苦，也不会太甜，刚刚好。下面就来和我一起看看白巧克力咖啡蛋糕的做法吧。
材料
咖啡蛋糕-自发面粉180克 无盐牛油180克 细砂糖90克 鸡蛋3个 咖啡粉9克 白巧克力糖霜-无盐牛油80克 白巧克力50克 糖霜50克 牛奶20克
做法
1准备咖啡蛋糕的材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)
2预热焗炉至180℃；牛油软化后与细砂糖放在一起，用电动搅拌器打发至松软呈浅黄色；
3打一个鸡蛋进牛油砂糖中，搅拌至混合均匀，再分别把第二个、第三个蛋加进去搅拌；
4牛油、砂糖和鸡蛋混合均匀后，加入咖啡液，拌匀，加入自发面粉，用电动搅拌器低速拌匀，或用一只汤匙大致把面糊搅拌均匀便可；
5把面糊倒入蛋糕模中；放入已预热的焗炉，以180℃焗二十五至三十分钟(用牙签刺进去拔出后没黏面糊即为焗熟了)；稍凉后脱模，放在架上待凉。
6准备白巧克力糖霜的材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)
7把牛油、白巧克力和牛奶放到盆子里，隔水加热使其溶化，边溶化边搅拌，然后放一边待凉；
8凉至接近室温后，加入糖霜；
9用电动搅拌器打发至平滑松软，
10凉透的咖啡蛋糕，可把鼓起的部分切除，表面平整较方便糖霜就位；把糖霜移入唧袋中，加上唧嘴，挤到蛋糕面上，或简单省事一点，用刀子涂抹即可；最后洒点咖啡粉或可可粉作装饰。
咖啡戚风蛋糕做法
导语:每次看到蛋糕店橱窗里的咖啡慕斯蛋糕都会勾起人们的食欲，不得不说蛋糕店里人们做的是非常精致的，正是这种精致吸引了众多的消费者，但同时更多的是因为咖啡慕斯蛋糕的美味，同时又有很多人会比较好奇咖啡慕斯蛋糕到底是怎么做的呢？
原料有糖粉20g ，吉利丁片1片，淡奶油120g ，牛奶120g ，白咖啡30g ，纯咖啡15g ，蛋糕1片，辅料：巧克力适量。买了两盒白咖啡，味道还可以，但因其是二合一的，味道没有纯的浓香，于是就把两种咖啡搭配一起来做这款蛋糕。
两种咖啡都放入碗中，把牛奶煮开冲咖啡，充分搅拌均匀。吉利丁片用凉水泡软，放入咖啡奶液中充分搅拌，让吉利丁片融化，然后晾凉备用。淡奶油中加入糖粉，搅拌至提起来有三角的尖，即8分打发的样子，把打发的淡奶油放入咖啡液中，翻拌均匀，成为咖啡慕斯液。
蛋糕切片，比模具稍微小一点。把模具用锡纸包裹起来，以防止慕斯液流出来，然后把慕斯液倒入，入冰箱冷藏4小时以上，让其凝固。取出后用热毛巾捂一下模具周围，就可以轻松脱模了。切开的.蛋糕，香软细滑的咖啡慕斯层，味道很不错的。慕斯层是比较软的那种，喜欢软软的口感，如果喜欢硬一点的，可以稍微多用半片吉利丁片。也可以进行组合取一8吋慕斯圈外面包上保鲜膜，放一片咖啡蛋糕於底，扫上咖啡糖水，放上榛子奶油慕斯馅，抹平，放进冰箱半小时取出；再放上另一片咖啡蛋糕，扫上咖啡糖水，最後放上咖啡奶油慕斯馅抹平，放冰箱约2小时至凝固，脱模。
相信看了上面的介绍之后，人们对于咖啡慕斯蛋糕的制作方法的疑惑都有了答案，不得不说的就是咖啡慕斯蛋糕的制作流程是比较繁琐的，而且需要用到的工具也比较多，所以想要在家中自己尝试的人们，一定要有相应的心理准备。
戚风蛋糕与咖啡的组合，适合狂风大作的日子，让我们能安逸下来。浓郁的咖啡香味，简单易操作的制作过程，方便好找的原材料，让我们没有理由不去自制它!以下是咖啡戚风蛋糕做法，欢迎参考!
原料：
鸡蛋3个，细砂糖45克(分为10克跟35克)，菜籽油30克，现磨咖啡粉6克，开水15ml，清水40ml，咖啡酒5ml，低筋面粉80克，柠檬汁适量
烘焙 ：
烤箱中层，上下火175度，烘烤35分钟
制作：
1、 咖啡粉与开水泡开，再加入清水混合至没有干粉。
2、 蛋清跟蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄中加入混合好的咖啡液，搅拌均匀。
3、 加入菜籽油和咖啡酒搅拌均匀。
4、 筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“Z字形”的手法，将咖啡蛋液和面粉混合均匀，直至看不到干粉。
5、 蛋清中加入数滴柠檬汁，搅打至粗泡后，分三次加入35克细砂糖，搅打至干性发泡，提起打蛋器后打蛋头可以看到略微弯钩的小三角
6、 取1/3大法好的蛋清，加入咖啡蛋黄糊中，用刮刀以刀切式搅拌均匀
7、 拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋清中，用刮刀以刀切式搅拌均匀(拌好的蛋糕糊应该是细腻没有大气泡)
8、 将蛋糕糊倒入磨具中，然后将磨具轻磕几下，震出表面的大气泡
9、 将模具送入预热好的'烤箱，下层，上下火，175度，烘烤35分钟左右，至蛋糕膨胀至微微回落，用手轻拍表面，可以感觉到蛋糕的弹性且不会发出“沙沙”声。烘烤结束后，立即出炉，然后在烟囱中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透，即可密封保存。
温馨提示：
1、 咖啡粉如果没有现磨的，就用那种速溶黑咖啡粉吧，但是最好不要用3合1的
2、 具体的烘烤时间和温度，要根据自家烤箱的实际情况进行调整
3、 蛋清和蛋黄糊混合时，要切拌或者翻拌，切忌搅拌，以免消泡
4、 蛋糕要立即倒扣至凉，这样能防止回缩
5、 以上分量适合一个425px的中空模
以上就是关于白巧克力咖啡蛋糕的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
