“亚么胶”？“亚麻胶”？
亚麻胶也叫胡麻胶、亚麻籽胶，是以亚麻的种子或籽皮为原料，经提取、精制、浓缩及干燥等加工工艺制成的粉状制品。
亚麻籽胶是一种新型的食品添加剂，广泛应用于食品工业， 也应用于其他工业， 如制药工业等，也可作为高级化妆品的重要原料。在食品工业中用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂及发泡剂。它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等。
亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解性能。
亚麻籽胶由酸性多糖和中性多糖组成，以酸性多糖为主，酸性多糖与中性多糖的摩尔比例为2：1。酸性多糖由L-鼠李糖、L-岩藻糖、L-半乳糖和D-半乳糖醛酸组成；中性多糖主要由L-阿拉伯糖、D-木糖、D-半乳糖组成。
亚麻籽胶为无毒物，使用安全。可应用于冰淇淋、雪糕类、生干面制品、熟肉制品和饮料类。
亚麻籽胶的理化性质
亚麻籽胶是一种亲水胶体，而胶凝性是亲水胶体的一个重要功能性质，只有部分亲水胶体具有胶凝的特性，如明胶、卡拉胶、淀粉、果胶等；有些亲水胶体自身不能形成凝胶，但与其它亲水胶体复合在一起时能形成凝胶，如黄原胶和刺槐豆胶。
1%亚麻籽胶的粘度从350-2500mpa.s不等，一般来讲未经干燥的亚麻籽胶其粘度比较高，大于1500mpa.s，而用干胶粉配成胶液其粘度在350mpa.s以上。亚麻籽胶液随着放置时间的延长其粘度逐渐增高，胶液放置一夜粘度增加47%且随着时间的延长一直呈增加趋势。温度对亚麻籽胶的粘度影响很大，温度越高粘度越低，同一浓度胶液0℃的粘度是90℃时粘度的48倍。亚麻籽胶粘度最大，pH范围为6-8，无沦在酸性条件还是碱性条件，亚麻籽胶的粘度相比中性条件均要降低。 通过对亚麻籽胶的急毒试验和微核试验，结果为阴性，所以亚麻籽胶为无毒物。从另一方面讲，亚麻为无毒物，以它为原料经物理方法加工而获得的亚麻籽胶也属无毒物。ADI对亚麻籽胶不作特殊规定，其LD50≥15g/kg（小鼠，经口）。
对敌杀死、氧化汞、氟乙酞胺、三氧化二砷和敌百虫五种毒物分别用小鼠进行解毒试验，结果证明亚麻籽胶对这几种毒物有显著的解毒作用。 对不同种类的亚麻籽提取的胶的流变性质进行分析，结果表明，10g/ L的亚麻籽胶溶液的粘度约为0. 02~ 0. 08 Pa·s，并且粘度随质量浓度的增加而增加，随剪切速率的增加而降低。
温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响符合Arrhenius模型，活化能为271.48 kJ/ mol。pH值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影响很大，在酸性条件下，随着pH值的降低，表观粘度逐渐降低；在碱性条件下，随着pH值的增大，表观粘度也逐渐下降；在中性条件下，亚麻籽胶溶液的表观粘度达到最大值。 亚麻籽胶与其他同类产品主要性能和用量的比较产品名称1%溶液黏度 /mPa·s 乳化性发泡性产品
稳定性 单位产品
中的用量 成本
/（元/t） 发泡率/%稳定性/%亚麻籽胶≥10000乳化性强，用量少 150100稳定1.6%肉制品129.60.5%饮料冷食42阿拉伯胶≤10乳化性弱――稳定1%～3%饮料50～150黄原胶≤2000―12093降解2%～4%饮料冷食80～160瓜尔豆胶≤10000―11090易降解4%～6%饮料冷食76～108酪蛋白―乳化性强，用量大 13088易变性1.25%肉制品600
亚麻籽胶为黄色颗粒状晶体，或白色至米黄色粉末，干粉有淡淡甜香味。亚麻籽胶具有较好的溶解性能，能够缓慢的吸水形成一种具有较低粘度的分散体系，当浓度低于1~ 2g/ L时，能够完全溶解，溶解度高于瓜尔胶和刺槐豆胶，但不及阿拉伯胶。亚麻籽胶的溶解度与浓度和温度有密切的关系，0. 5%的胶溶液在15℃时溶解度即达到70%，当温度达95℃时溶解度可达到90%。
亚麻籽胶由酸性多糖和中性多糖组成，以酸性多糖为主，酸性多糖与中性多糖的摩尔比例为2：1。酸性多糖由L-鼠李糖、L-岩藻糖、L-半乳糖和D-半乳糖醛酸组成，其摩尔比为2.6：1.0：1.4：1.7；中性多糖主要由L-阿拉伯糖、D-木糖、D-半乳糖组成，其摩尔比为3.5：6.2：1.0。
以上就是关于什么是亚么胶？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
