奶冻的做法和配方如下：
主料：纯牛奶220克。
辅料：白糖25克、鱼胶粉7克。
步骤：
1、准备好牛奶奶瓶所需的食材，精细称量。
2、鱼胶粉倒入20克牛奶，隔水溶化备用。
3、牛奶倒入奶锅，加入白糖，搅均。
4、牛奶加热至60度，至糖完全融化。
5、将融化好的鱼胶粉液倒入牛奶，并搅拌均匀。
6、将混合好牛奶液过筛倒入模具中。
7、加盖，至冰箱冷藏5小时。
8、经过5小时的冷藏，牛奶奶冻就完成了。
牛奶冻的做法有哪些
牛奶冻是一种家常的饮品，制作牛奶冻的方法有很多种，大家可以根据自己的喜好添加食材，那么大家知道牛奶冻的做法吗?牛奶冻怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下牛奶冻的做法大全吧。
做法一
材料
牛奶500克，玉米淀粉30克，炼乳，桂花少许，蜂蜜适量。
做法
1、把牛奶倒入奶锅，加入30克玉米淀粉，再加入适量炼乳后充分搅拌均匀，放灶上煮至牛奶凝成稠糊状。要注意火候，小心糊锅哦，在煮的过程中还要不时搅拌。
2、关火，倒入碗中或任何模具中，晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上，从冰箱里取出，脱模后淋上蜂蜜、桂花就可开吃了。
做法二
材料
牛奶、1包棉花糖、水果。
做法
1、将牛奶倒入锅内加热。
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用，将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时。
4、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦。
做法三
材料
春卷皮3张，牛奶250毫升，动物性鲜奶油250毫升，低筋面粉110克，细砂糖50克，浓缩洋菜粉15克，鸡蛋1个，水60-80毫升。
做法
1、将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用。
2、将作法1全部倒入锅中，用打蛋器拌煮至沸腾后关火。
3、将作法2倒入长方形的'保鲜盒中，待凉后放入冰箱冷藏凝固，即成牛奶冻。
4、将牛奶冻取出，放置工作台上。
5、将牛奶冻切成小条长方形状。
6、取一张春卷皮，包入2小条牛奶冻，在接口处涂上面糊水。
7、将鸡蛋打散搅拌成蛋液，低筋面粉与水混合拌匀，再加入搅拌的蛋液再次搅拌成面糊，接着将面糊均匀地刷在牛奶卷表面。
8、往锅中倒入7分满的油加热至200度，放入牛奶卷，炸至表皮酥脆后捞出沥油，切块。食用时配上樱桃美味更佳。
做法四
材料
黑巧克力50克、牛奶100ML、清水50ML、吉利丁1片、炼乳10ML、动物性鲜奶油50ML、巧克力酱少许。
做法
1、吉利丁在冰水中泡软备用，巧克力与清水隔水融化，搅拌均匀让巧克力和水完全融合。
2、将泡软的吉利丁加入巧克力浆中拌匀，倒入杯中放冰箱冷藏2个小时。
3、鲜奶油打至五分发备用，牛奶与炼乳拌匀。
4、将凝固的巧克力冻用汤匙挖成小块，放入杯中，再倒入牛奶炼乳。
5、将打发的鲜奶油倒入杯中，再淋上巧克力酱即可。
小诀窍
1、巧克力与水不容易融合，要彻底搅拌均匀。
2、吉利丁要事先泡冰水软化后再使用。
做法五
材料
木瓜、牛奶、白糖、果冻粉。
做法
1、木瓜洗净，从蒂部往下约5cm横向切开露出里面的籽，用长柄小勺仔细将籽全部挖出。
2、牛奶倒入锅中，中火煮至刚刚沸腾后关火，倒入绵白糖轻轻搅至糖溶化。
3、放入果冻粉轻搅溶化降至常温,倒入挖空的木瓜中并使木瓜保持直立。
4、盖上瓜蒂部分，放入冷藏室内静置两小时。将木瓜取出削去表皮。 切开装盘即可。
奶冻的做法大全 夏天解暑必备甜品
在日常生活中，很多人喜欢吃牛奶冻，那么牛奶冻怎么做，好吃牛奶冻的做法有哪些呢?下面我将为大家详细介绍牛奶冻的做法，希望对大家有帮助!
一、牛奶冻
材料
牛奶，1包棉花糖(袋装，各大超市均有销售)，水果(种类不限，看个人喜爱)
做法
1、将牛奶倒入锅内加热。
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用。
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
二、芒果奶冻
材料
脱脂奶：250ml
热水：50ml
鱼胶粉：1汤匙
代糖：2汤匙
芒果：1个(切粒)
做法
1、先将鱼胶粉混入奶中开溶，拌匀。
2、将热水与奶煮至滚。
3、关火，加入代糖拌匀后，将奶冻放入雪柜冷藏至凝固。
4、将芒果粒放在已凝固的奶冻上即可享用。
三、红豆汤圆奶冻
材料
牛奶：500g
吉利T粉：10g
小汤圆：100g
蜜红豆：130g
做法
1、将牛奶倒入锅中，小火加热至70℃ ~ 80℃后离火。
2、加入吉利T粉拌匀后倒入杯中，略为冷却再移入冰箱冷藏约1小时至凝固即可。
3、小汤圆放入滚沸的水中，煮至浮起后捞出浸泡冰水。
4、把蜜红豆平铺在奶冻上，上方再放些小汤圆即完成。
奶冻怎么做
1、牛奶冻
材料：牛奶，1包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售），水果（种类不限，看个人喜爱）。做法：将牛奶倒入锅内加热。再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用。将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）。3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
2、蔓越莓奶冻
主料：蔓越莓干100g、淡奶油400g、糖90g、鱼胶片。做法：鱼胶片浸泡在冰水里软化备用。将淡奶油和糖烧开。将蔓越莓加入烧开得淡奶油中焖10分钟。将软化好得鱼胶片加入淡奶油中，淡奶油需是热的。将拌好得东西倒入容器中，放入冷藏冰箱凝结住即可。
3、木瓜牛奶冻
主料:黄木瓜(1个)、牛奶(400ml)、吉利丁片(3片)、白砂糖(适量)。做法：先将木瓜洗净、切开顶部。用勺子挖去里面的籽，备用。准备3片吉利丁片，加适量冷水浸泡一下，至变软即可。牛奶倒入锅里、小火加热（不要煮沸了）。加入适量的白糖，搅拌熔化。再加入泡软的吉利丁片、搅拌熔化。煮好牛奶后熄火，倒入木瓜里面（牛奶一点都不剩，因为我事先用量杯量过需要多少牛奶的）。再把刚切掉的木瓜顶盖上，用牙签固定好，放入冰箱冷藏一晩上即可。
奶冻的做法：
主料：牛奶230克；吉利丁片9.8克；细砂糖23克。
辅料：草莓适量；冰水适量。
1.草莓用加盐的温水浸泡五分钟，然后清洗干净。准备好其他材料。
2.吉利丁剪成小块，放入冰水中软化。
3.清洗干净的草莓，切成小块。容易大，可以对半切开即可。
4.放入洗干净的雪糕模具中。
5.牛奶放入不粘锅，用最小火加热。
6.倒入细砂糖，搅拌至融化。
7.等锅里牛奶差不多50℃左右。不用烧开，手悬在牛奶上方感受一下即可。关火，加入软化好，挤干水分的吉利丁片。
8.不停搅拌至吉利丁融化。
9.将搅拌好的溶液倒入模具中。可以多准备一些模具，倒入即可。
10.盖上盖子，冰箱冷藏八个小时。脱模即可。
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