草鱼好吃的做法:
准备材料:3斤重草鱼1条、姜1块、大葱半棵、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒2个、紫苏叶1把、老抽少许、生抽适量、盐适量。
步骤
1、草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜,清洗干净,鱼鳔留着一起炖。
2、在鱼头下方1指处切一刀,尾巴处也横切一刀,将中间的一条白色的鱼腥线取出,没有它的干扰,这锅鱼就不会太腥了;将鱼剁成小块,小心地去掉鱼牙,因为鱼牙也是非常腥的。
3、炒锅中倒少许油,将鱼块鱼皮朝下煎一煎,轻轻晃动锅子,如果煎好定型了,鱼块会晃动起来,如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰,鱼皮就会破损,影响美观。
4、待鱼两面都煎好定型,将材料中提到的调料全部入锅中,倒入适量的老抽和生抽、盐、热水。
5、盖上盖子,小火焖炖15分钟,时间越香,肉越入味。
6、时间到,打开锅盖,鱼香扑鼻。
7、出锅。
草鱼的做法简单又好吃视频
草鱼的做法大全
白汁全鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】汁白明亮,色泽清丽,鲜咸嫩滑,有蟹肉滋味。
【原料】草鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、葱结1个、葱段2.5克、精盐2.5克、味精1.5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、熟猪油15克、熟鸡油10克、姜末醋一小碟。
【制作过程】将鱼剖洗干净,劈成雌雄两片,斩去鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。锅内放清水1000克左右,旺火烧沸,将鱼片放入,先放雄片,再放雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上。
使胸鳍翅起,放入葱结、姜片,盖上锅盖,沸时起盖,撇去浮沫,转动锅,继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。去掉葱、姜,将鱼捞出,沥去水,装入长腰盘中。
再另用锅一只,烧热下猪油,将葱段放入煸出香味,加绍酒、放入氽鱼原汤200克,捞去葱,将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上鸡油,浇在鱼身上即成,上桌时带姜末醋、胡椒粉
红烧划水
【所属菜系】沪菜
【特点】著名上海风味菜。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。
【原料】草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克,酱油50克,姜4克,香油、胡椒粉、酒各2克,精盐3克 油80克
【制作过程】草鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、糖入锅煮至鱼熟后,用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。
清蒸鱼的做法视频教程
草鱼,常见鱼类,味甘性温,有暖胃平肝阳、消水肿、降血压的作用。下面介绍一下它的一些做法。
食品
草鱼适量
1片生姜
酱油适量
1个洋葱
花生油
适当的盐
方法/步骤
草鱼洗净,切块,用油盐腌制10分钟。
生姜洗净切丝。将洋葱头和尾切成段。
在锅里加热花生油,把鱼放下来煎,
煎熟表面,装盘待用。
然后倒油,把姜放下来炒。
把草鱼放下,一起翻炒。
翻炒,加入适量的水,大火烧开。
煮沸后,加入一些酱油,调整到中火煨。
煮至完全入味,加入洋葱,直至变软。
煎草鱼时,注意火候,最好中小火。
红烧草鱼怎么做?
原料:草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐50克、胡椒粉10克、豉油20克、料酒20克。
步骤:
1、将草鱼洗净,中间切两段后,顺条打成斜刀口。
2、把葱、姜各切片、切丝,放入碗中泡水。
3、将红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜切段。
4、将草鱼放入盘中,放入盐、胡椒粉等,进行腌制。
5、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘。
6、放入锅中之后,中火蒸10分钟。
7、将鱼出锅,挑出葱、姜片。
8、将泡好的葱、姜丝,放在鱼上面,淋上豉油。
9、锅内下色拉油,大火烧至七成热。
10、起锅淋到放有葱、姜丝的鱼身上,放上香菜即可。
红烧草鱼的简单家常做法如下:
1、首先把鲜活的草鱼,刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净,然后切成大小均匀的鱼块放入盆中,这里要注意的是,一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。
2、将放入盆中的鱼腌制一下,依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺,把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁,然后用手抓拌均匀,最后放入2大把红薯淀粉,继续用手抓拌,让鱼肉充分的裹上淀粉,然后腌制半个小时。
3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段,然后分别放入盘中,同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。
4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟,差不多6成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了,然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中,大火把鱼炸定型。
5、鱼块炸定型,继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色,然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是,鱼肉不需要炸熟、炸透。
6、把鱼块和调料翻炒均匀后,倒入清水没过鱼肉,同时调味,依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺,大火烧开后转小火,敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右,把鱼肉炖煮入味。
7、差不多鱼肉炖煮15分钟,差不多汤汁剩余不多,放入一勺鸡精,同时把香芹倒里边翻炒均匀。
8、大火翻炒均匀后,倒入一勺淀粉水,继续大火把汤汁收浓出锅装盘,撒上香菜点缀一下成菜。
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