五花肉400g梅干菜150g
大葱 蒜头 大料 桂皮少许
辅料
白糖或冰糖2勺老抽 料酒 色拉油适量
盐 味精适量
梅菜炖肉的做法步骤
1. 备料
2. 超市买的小条的五花肉，如果农贸市场能买大块的，最好切成3公分方块，我的比较小。
3. 凉水放肉，慢慢等水开，会有血沫和不干净的油污，撇去。 捞出洗净待用。
4. 热锅，下小许油，半熟，下肉，熬一会儿出油，等表皮色变稍深，加入热水淹过肉稍多，炖肉过程会失水。
5. 加入大葱两段，桂皮一片，大料一个（茴香）。若有炖肉包，则放一袋即可。加入老抽适量，上色用，多了串味。料酒两三勺，等烧沸5分钟，调小火慢炖。
6. 若有条件小火慢炖移肉至砂锅更好，30分钟后再将洗净泡发的梅菜干放入，再炖20分钟，若肉切大块要加时间。加入适量盐和味精调味出锅。
梅菜（雪菜）炖肉的做法步骤图，怎么做好吃
雪菜红烧肉的做法步骤：
1、先把五花肉切成方块。
2、把肉放锅里干炒一会，炒出油来，这样吃着不腻。
3、这些是调料：姜片、大料、桂皮、香叶、干辣椒，小圆块的是肉蔻。
4、开始烧肉了，放刚才的调料，还有料酒、酱油，还有水。
5、腌好的雪里蕻用水泡泡(因为很咸)切段，这个在菜市场卖咸菜的地方经常有。
6、红烧肉烧到一半的时候，下雪菜一起烧。
7、最后加一点点盐、鸡精和糖出锅喽。
雪菜红烧肉的制作小窍门：
1、猪肉一定要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全的话，可能造成肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、猪肉烹调前千万不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，如果用热水浸泡就会散失很多营养，同时也会变得不好。
雪菜红烧肉虽然好吃，而且多吃有益，但是也有很多值得注意的地方，比如食后不宜大量饮茶小孩不宜多食，因为小孩消化功能不是很健全，而雪菜里蕻含大量粗纤维，不易消化。
雪菜紫竹笋炖肉片最正宗的做法
用料
猪腱子肉
梅菜（雪菜）
葱、辣椒（炒梅菜用）
花椒、辣椒、大料、葱、姜
料酒、白糖、老抽
梅菜（雪菜）炖肉的做法
梅菜泡开，洗净，挤干
热锅放油，放辣椒，葱（大量），放梅菜炒香盛出来
热锅放油，放辣椒花椒大料，加肉翻炒均匀。放葱姜，料酒，白糖，老抽，盐翻炒均匀。加开水，开锅转小火慢炖。1～2小时
最后，大火收汁。
前言
紫竹笋有着淡淡的杏仁香气，与雪菜和猪肉搭配一起炖制，味道很不错的，不必放太多调料就可以得到一碗滋补的汤品，还能享受其中的菜香，很不错的。
材料
主料：竹笋300g、肥猪肉150g；
辅料：盐适量、腌雪菜适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量
雪菜紫竹笋炖肉片
1
将紫竹笋去皮洗净切小段控水装盘
2
将切好的猪肥肉放到锅中中火炸出油来
3
放入紫竹笋翻炒
4
放入腌好的雪菜和适量清水盖上盖子煮15分钟
5
煮好后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
6
接下来就是享用美味了
小贴士
盖上盖煮的味道会更好
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