用料
主料；混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量。
辅料；香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺。
千里香酸辣馄饨的做法
1、花椒3克加入热水，浸泡10分钟，制成花椒水备用。
2、猪肉馅备好。
3、加入葱花、花椒水。
4、再加入所有调味料，顺时针搅打均匀。
5、倒一碗清水放在旁边备用，一会粘合馄饨皮。
6、取一张馄饨皮，放入适量肉馅。
7、接口处抹少许清水粘合包好。
8、依次做好备用。
9、将汤底的材料放入碗中混合调匀。
10、锅中煮开水，下入馄饨。
11、将馄饨煮至浮起关火。
12、盛到酸汤碗中即可，千里香酸辣馄饨成品图。
福建千里香馄饨的汤料是怎么做的？
正宗千里香馄饨配方窍门如下：
配方：生姜，大葱，八角，一小把紫菜，一小把虾米，少许香菜，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，少许葱油，高汤/开水，半个洋葱，小半截大葱，20克生姜，三瓣大蒜。
肉馅：适量五花肉末，适量盐，适量胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，少许玉米淀粉，食用油，芝麻香油，一把葱花。
窍门：
1、汤底的盐不要加太多，这样鲜味更浓，不喜欢香菜的就不要加了，换成芹菜叶或者葱花都可以。
2、馄饨皮可以用饺子皮代替，包的时候擀薄一点。
福建千里香馄饨的汤料的制作，它的配方？
食材准备
主料：馄饨皮、小葱、生姜、猪肉、猪骨头（熬汤）、紫色洋葱、虾米、紫菜。
调味料：食盐、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、料酒、食用油、白糖。
千里香馄饨的做法
【第1步：熬制馄饨汤】
你是不是和我一样，每次吃馄饨都会把馄饨汤喝光！想要做出好喝醇香的馄饨汤就得用“大骨头”熬制哦！
准备几根猪大骨，清洗干净后放进锅中，开大火！加葱姜和料酒去腥，2颗八角增香。大火煮开后撇去浮沫，转至小火熬煮1个小时。
高兴的小提示：鸡骨肉熬制也是可以的，如果你家里正好有鸡骨肉那就不用特意出去买猪骨啦！
猪大骨
加葱姜和料酒去腥，2颗八角增香
【第2步：炸制葱油酥】
想要做出好吃的千里香馄饨，不可缺少的就是葱油酥啦！
100克紫色洋葱切成小丁，100克小葱切碎。锅中放入200克的食用油，油温6成热转至小火，放入紫色洋葱丁搅匀，再放入小葱碎不停的搅动。
100克紫色洋葱切成小丁
等到变成黄褐色的时候就可以盛出来了！
高兴的小窍门：紫色洋葱的水分比小葱的水分多，所以要先放进去炸制。如果一同放进去小葱容易炸糊，但洋葱没有变色！
再放入小葱碎
变成黄褐色
【第3步：调制馄饨馅】
姜蒜切成末，和猪肉一起搅打成肉馅。起锅倒入1小碗清水，放一小把花椒和几片生姜大火煮开。捞出花椒和生姜，加入十三香、食盐、生抽、白糖提鲜、料酒去腥。
晾凉后倒入到肉馅中，不停的用筷子搅拌直到料汁和肉馅融合。
高兴的小窍门：
千里香馄饨的馅料选择肥瘦相间的猪肉，吃起来更香！选择精瘦肉的话吃起来更有弹性！
肉馅可以用力摔打几下，让肉馅更细腻！
【第4步：包煮馄饨】
包馄饨的方式有很多种，按照你喜欢的方式就可以啦！
我是先对折一下，然后收口捏紧像一个元宝的样子。包好的馄饨开水下锅，开大火煮5分钟左右，馄饨煮熟就可以捞出来啦！
碗底放入少许的食盐和白胡椒粉，再撒上一些虾米、葱花和紫菜。淋上2大勺熬制好的大骨头汤！盛上满满一碗馄饨！再放上一勺葱油酥，搅拌搅拌就开始吃吧。
早上来一碗馄饨一上午都不饿。
千里香馄饨配方
千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。
蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。
扩展资料
馄饨种类
1、梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙；高汤1碗、盐少许。
2、干贝鲜肉馄饨
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许；高汤1碗、盐少许。
3、三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根；辅料：酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许。
4、鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵；辅料：蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙；高汤1碗、盐少许。
5、白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根；辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许、香油少许。
6、鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克；辅料：酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。
7、鲜肉蛋黄馄饨
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙；高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。
8、韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵；辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙；高汤1碗、盐少许。
参考资料来源：百度百科-太平燕
参考资料来源：百度百科-福建千里香馄饨
食材：紫菜适量、馄饨适量、鸡蛋2个、盐，香油，蚝油等适量。
1、鸡蛋打散，炒锅放少许色拉油，待油热后倒入蛋液，滑锅摊成小饼，取出切丝；葱切碎，姜切丝．
2、锅内多放些水，待水开后，下馄饨，调汤的调料，盐，蚝油，味极鲜，香油个少许，放入紫菜。
3、放入一半的鸡蛋丝和葱姜．馄饨快熟透时，取滚着的馄饨汤用大勺一勺一勺浇如调料碗，搅匀使调料和紫菜化开．大约放碗内一半的样子。
4、加入馄饨，加满汤，盖上剩下的蛋丝和葱姜，淋上少许橄榄油和醋，这款千里香馄饨馄饨汤就做好啦。
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