材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
做法三步骤：软化、打发黄油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）挤花、入炉（C）
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。
法式奶油霜怎么做？
可可味小饼干的做法
1.
黄油切成小块，室温使其软化
2.
加入糖粉
3.
用普通打蛋器搅拌黄油和糖粉
4.
搅拌至黄油顺滑
5.
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次
6.
搅拌完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状
7.
将低筋面粉和可可粉混合，并搅拌均匀
8.
将它们筛入黄油中
9.
用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可
10.
取一小块面糊揉圆，放入铺了油纸的烤盘，然后用大拇指逐个按下去；将烤盘放入已经预热好的烤箱烘焙。
曲奇饼干的做法 烤箱不用打蛋器
甜点的美很大一部分来自于装饰，今天主要介绍三种在装饰时最常用到的糖霜：法式奶油霜Buttercream，英式糖霜Royal icing，以及奶油芝士糖霜Creamcheese icing。
你清楚它们各自适合装饰什么样的甜点？拥有怎样的特性？不同的浓度会带来怎样不同的效果？
相信当你看完这篇文章，就再也不会纠结应该用什么糖霜啦！
用料
你知道何时应该用何种糖霜么？
详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法
- - 法式奶油霜 Buttercream - -
法式奶油霜由黄油+糖粉和少量的牛奶打发而成，法式奶油霜拥有缎带一般柔软顺滑的质感，所以无论是用来装饰杯子蛋糕，还是裱花蛋糕都很合适。
我们可以通过调节配料中牛奶和糖粉的多少来调整奶油霜的浓度。牛奶越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，牛奶越少，糖粉越多，则浓度越浓。
有一个简单的测试可以测量奶油霜的浓度。将抹刀垂直插入奶油霜中，根据抹刀的倾斜程度即可判断奶油霜的浓稠度。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤3
最右边的抹刀几乎不会倾斜，这种高浓稠度的奶油霜很适合做一些精细的3D装饰，比如说杯子蛋糕的装饰。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤4
或者婚礼蛋糕上的花朵造型，这种奶油霜可以长时间的保持坚挺的状态。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤5
中间的第二种中等浓稠度的奶油霜虽然不如右边的浓稠，但基本上也能保持住造型，适合在多层蛋糕中做夹层，既方便抹开，又不会流淌下来。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤6
或者做一些2D的装饰，比如猫咪蛋糕上的猫毛，可以拥有毛发的柔软感。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤7左边最稀的奶油霜平滑易推开，一般用来涂抹在蛋糕的外围，冷却后用来给蛋糕定型，方便下一步蒙上翻糖或者做进一步装饰。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤8- - 英式糖霜 Royal Icing - -
英式糖霜由蛋白粉+糖粉+水打发而成，英式糖霜拥有镜面一般光泽坚硬的质感，而且融合均匀，所以常常用来装饰饼干。
我们可以通过调节配料中水和糖粉的多少来调整糖霜的浓度。水越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，水越少，糖粉越多，则浓度越浓。
同样，我们也有一个简单的测试可以测量糖霜的浓度。用刀在糖霜中划大约3cm厚的一道痕迹，糖霜被划开后过10秒钟才会重新恢复到表面光滑的状态，这样的浓度是最适合做饼干装饰的。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤11
如果超过10秒都没有恢复的话，说明糖霜太浓稠了，易干不光滑，需要一点点加水搅拌均匀；如果只过了5-6秒就已经变得光滑，则说明糖霜太水了，难干，并且难以掌控，需要一点点加入糖粉再重新打发一会儿。
不过在装饰过程中，我们常常会用到以上三种浓度的英式糖霜，中等浓稠度的糖霜就是上面说到的10秒测试法的糖霜，常常用来勾边，写字等。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤13
比10秒测试法更浓稠的高浓稠度糖霜，可以用来做一些更有层次感的装饰，比如说笔刷式的花瓣，编织篮的纹路，皱皱的花边等。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤14
而比10秒测试法更稀释的低浓稠度糖霜，可以用来做一些更柔和的装饰，通过颜色交融可以带来的水彩画的质感。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤15
- - 奶油芝士糖霜 Creamcheese Icing - -
奶油芝士糖霜由奶油芝士+糖粉+鲜奶油打发而成，鲜奶油越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，鲜奶油越少，糖粉越多，则浓度越浓。
奶油芝士糖霜和法式奶油糖霜都属于比较浓稠的糖霜，不同之处主要在于两点，根据这两点选择适合的糖霜就可以。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤17
一：质感不同。法式奶油糖霜比较顺滑，更加适合做装饰，而奶油芝士糖霜就不太容易做造型，常常用于裸蛋糕。
二：口味不同。法式奶油糖霜中可以增添不同的配料变成水果/巧克力/香草等各种口味，总体来说是温和而甜口的；而奶油芝士糖霜的口味比较单一，甜中偏酸，适合不爱吃甜食的人。
简易糖霜饼干怎样做才好吃？
曲奇饼干做法一，
材料
无盐黄油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克
做法
1.做法：无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋（约50克）打匀。
2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。
3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。
小诀窍
190度15分钟左右。
曲奇饼干做法二，
材料
"无盐奶油 240克","糖粉 130克","鸡蛋 1颗","低筋面粉 360克"
做法
1:食材秤好备用
2:糖粉过筛，加入奶油里
3:打至糖融
4:分三次加入鸡蛋。
5:用刮刀把底部刮干净，搅拌器也刮干净
6:再把奶油霜打至变白，变澎松
7:再加入过筛的面粉，拌匀。
8:取一挤花袋，放入挤花嘴
9:平均挤出
10:放入烤箱下层。温度上火150度下火130度 烤18~20分钟 取出放凉
做法三，奶油曲奇饼干
材料
"无盐奶油500% 85g","糖粉250% 42.5g","盐巴1% 1.7g","全蛋液100% 17g","低筋面粉750% 127.5g","38*30CM烤盘 1盘","花嘴SN7072 1个"
做法
1:室温软化无盐奶油，手指压下有指痕即可，加糖粉跟盐巴用电动打蛋器用低速打发，过程中奶油会持续软化
2:一直打到奶油颜色变淡变白，质地呈现充满空气的轻盈感
3:常温全蛋打散，分2-3次加入用打蛋器搅拌均匀
4:低筋面粉过筛加入，用刮刀切拌至均匀无粉粒，拌到没看到面粉就要马上停止，避免出筋口感不酥脆。拌好后的面糊应立即挤花在烤盘上再分次轮流烤完，避免面粉吸水导致面糊变硬又不好挤
5:烤温上火180/下火150 - 烤18-20分 （放下层烤）。我的烘王 烤温上火190/下火150 - 烤20分 （放下层烤）
6:新手挤花就是这样，简单的事永远不简单，同一烤盘内的饼乾，最好是大小一致，花样一样，才会烤色均匀，熟成的时间时一样（第一次烤，大小不一，花样也不一样，错误示范）
做法四 原味曲奇饼干
材料
"无盐黄油 100g","低筋面粉 210g","纯牛奶 50g","食用油 60g","糖粉 70g","盐 1g",
做法
1:准备好所需材料。
2:放入提前软化好的黄油，糖粉，盐后，进行打发充分混合。
3:牛奶分三次放入，进行搅拌充分混合。
4:食用油分三次放入，进行搅拌充分混合。
5:面粉过筛，使用刮刀搅拌均匀。
6:准备裱花嘴（样式可根据自己喜好来）、裱花袋。烤盘上铺上油纸后挤出花纹。
7:烤箱预热150℃，焙烤模式（上下管模式）10分钟。烤制设定150℃、焙烤模式（上下管模式）15分钟。
8:烤制完成，取出放凉即可。
主料
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低筋面粉280克
辅料
鸡蛋
1个
鸡蛋清
30克
调料
黄油
80克
蜂蜜
30毫升
香草精
1/2茶匙
糖粉
280克
柠檬汁
适量
食用色素
适量
糖霜饼干的做法
一、饼干做法：
饼干材料：黄油80克、糖粉80克、鸡蛋1个、低筋面粉280克、蜂蜜30毫升、香草精少许
1.饼干的材料，黄油提前在室温下软化，鸡蛋也最好要提前从冰箱取出回温，并打散
2.软化的黄油放入打蛋桶中，加入糖粉，先用刮刀将黄油和糖粉拌合，否则直接启动打蛋器糖粉会飞出来哦，然后启动打蛋器，打至颜色开始变浅
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3.加入蜂蜜继续搅拌
4.分次加入鸡蛋液，每次要打到完全吸收后再加入剩下的，直至全部加完，体积变大并且蓬松
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5.加入香草精数滴搅打均匀即可关机
6.将低筋面粉过筛加入
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7.用刮刀切拌成松散的团
8.将这样松散的面团加入到保鲜袋中，来回折压两三次成为一团即可，放入冰箱冷藏松弛1小时
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9.没有现成模具的可以用卡纸剪成模板
10.将松弛好的面团擀成约4—5毫米厚的面皮，用模子用饼干模或纸模板裁切成各种形状
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11.排入烤盘中，用做挂件的，可以用一根吸管来取一个小洞，然后放入提前预热好的烤箱中，以165°烤15分钟左右。
12.烤好的饼干，晾凉待用
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二、基础糖霜做法：
糖霜材料：糖粉200克、鸡蛋白30克、柠檬汁适量（要视情况添加）、食用色素红、黄、蓝少许
1.将鸡蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，大致搅拌(不开电源哦)到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打，然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠，提前打蛋器会有小尖角就可以了
2.将一部分装入裱花袋（剩余的要盖好保鲜膜备用）这部分比较硬的糖霜可以用在拉线和最后点缀用，需要有颜色的，就加入少量色素来调整
3.另外用做铺面的糖霜，都以开始的糖霜为基础，取出一少部分，加入适量的色素和柠檬汁调整到合适的浓稠度即可，分别装入裱花袋
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4.加入柠檬汁调节糖霜的软硬程度的时候，每次要少量、多次的加入哦
5.先用拉线用的糖霜勾边
6.然后将铺面用的糖霜填入到中间，有不匀的地方用牙签划匀，放到一边晾到完全干透
7.之后再用拉线糖霜在上面画出想要的线条，自由发挥即可
8.想要在哪一部分沾上细砂糖装饰的话，那就要将这部分最后勾画，再马上撒上细砂糖，过几分钟反过来抖掉多余的砂糖即可，也可以在未干的糖霜上蘸上糖珠等等材料做装饰
以上就是关于黄油曲奇饼干的制作重点全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
