白巧克力(whitechocolate)是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。没有巧克力粉的朱古力，白巧克力成份与牛奶巧克力基本同样，仅仅没有巧克力粉，奶制品和细砂糖的成分相对性很大，糖度高。要留意的是，可可脂（可可油）是高宽比饱和脂肪酸，换句话说，白巧克力的脂肪率十分高。
白巧克力球的制做原材料：
主要材料：白吐司2片、白巧克力90克、综合性果干20克、橘子皮香米酒1一茶匙
白巧克力的作法：
血压将白巧克力切割成碎碎的状，以文火隔水加热至白巧克力融化
血液吐司面包先到边，一片各剪成4等份的圆片，总共8小块，放进烤箱烤酥，再将吐司面包的双面都粘满溶化的白巧克力
补充将综合性果干及橘子皮香米酒添加溶化的白巧克力中翻拌
负重以作法2中的吐司面包做肌底，再将作法3中的原材料摆放在吐司面包上堆成球形，依次搞好8颗白巧克力球，晾凉至凝结状就可以
备注名称：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度一定要控制在35度至40度，不然朱古力会霉变而结团，也有尽可能不必让水蒸汽进到到朱古力里边，那样会影响口味
可可液块，将可可液块破碎之后将可可脂和巧克力粉分离，色调浅的朱古力中可可脂的成分高一些。色调深的朱古力，巧克力粉的成分高一些。白巧克力大量是应用可可脂和牛乳。黑巧克力则应用很多的巧克力粉和可可脂。
黑巧克力,(darkchocolate或纯巧克力)－乳质成分低于12%
白巧克力(whitechocolate)－没有巧克力粉的朱古力。
黑巧克力营养成分高些
白巧克力成份与牛奶巧克力基本同样，仅仅没有巧克力粉，奶制品和细砂糖的成分相对性很大，糖度高。
黑巧克力：黑巧克力强度很大，巧克力粉成分较高。软塑黑巧克力，巧克力粉成分32～34%，硬质的黑巧克力可可脂成分38%～40%，超硬质的黑巧克力巧克力粉成分38%～55%，营养成分高些。
白巧克力和黑巧克力成分同样吗？白巧克力和黑巧克力成分不同样。
白巧克力是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。
黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香料做成的。
自制白巧克力的做法和技巧有哪些
菜系：其他菜菜品：甜点口味：甜做法：烤难度：普通用餐人数：不限准备时间：<60分钟烹饪时间：<15分钟功效：健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补阳壮阳、补血养血、补气益气、滋阴补阴、开胃消食、
清热去火、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力
用料
主料
可可粉
140克
辅料
奶油40克白砂糖20克
白巧克力的做法
步骤1.此步骤用料步骤用时：5分钟。140克将可可脂切碎，放入绝对无水的容器中备用(绝对无水=潮湿也不行)
步骤2.此步骤用料步骤用时：5分钟。60克选一个小锅，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮，如果是选用煤气炉，最好远离火苗，让锅受热变慢，如果用电磁炉，请用保温档
步骤3.混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠(严格按照我给的配方熬煮绝对没问题，请勿随意变更用量，糖浆熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易导致整锅巧克力制作失败)
步骤4.熬好的糖浆倒入可可脂容器中
步骤5.隔水加热并不停搅拌，糖浆与可可脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，没有温度计的朋友，只要确保水没有沸腾，并且不会冒出水蒸气即可
步骤6.搅拌至可可脂全部融化，从热水中取出
步骤7.换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天最好用冷藏水。将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可可脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀
步骤8.持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态，并产生很多小气泡。加入另外2克淡奶油，搅拌均匀
步骤9.再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了，见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温(不用隔水加热或冷却)快速搅拌均匀
步骤10.搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状，这样就是成功的关键了!步骤9用专业术语来说叫做调温，这一次的调温很重要，如果水过热，那么混合液会变得很稀，可可脂又会析出一部分，也就是乳化失败了，还需要重新隔水冷却至糊状后调温，且成品口感不够顺滑。所以步骤9和10一定要仔细，水温不能高了
步骤11.混合物彻底搅拌均匀后便会成为图中所示的细腻润滑的白巧克力液，这样的巧克力液就是乳化成功的结果，可以直接灌入模具内塑型，制作成品巧克力了
步骤12.我订购的模具还没收到，只好铸成板状状态，我没有放入冰箱冷藏，室温凝固的，而且着急睡觉，没有等它凝固彻底，所以掰碎的断口不是太整齐。此时的白巧克力，即使你再次将它融化，也不会出现油水分离现象了哦
白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的，含糖量比较高，可以用来制作甜品、点心之类的。
自制白巧克力的方法如下：
材料：白巧克力100g，糖20g，水300ml，可可粉50g
用具：奶锅，料理碗（薄铁碗），电动发泡器
做法：
把白巧克力切成细碎条，或者掰碎，隔水加热，直至巧克力融化
将糖和水放入奶锅中煮沸，搅拌至糖完全融化
加入巧克力与可可粉，不停搅拌，加热至表面刚冒泡时关火
插入电动发泡器打发一分钟即可
以上就是关于白巧克力的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
