很简单，鸡蛋打散后兑入凉开水，注意是凉开水哦！比例是鸡蛋：水=2：1，上锅之前把上面的浮沫打掉，不然蒸出来会有大的孔隙，影响蛋羹的嫩滑，蒸之前用保鲜膜把碗口封上，用牙签扎几个小洞，上锅蒸8分钟即可，出锅后可以调些许生抽及芝麻香油，撒一些榨菜丁香菜沫，又好看又清爽好吃，试试吧！
蒸鸡蛋花怎么蒸？
1、鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状。
2、放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。
3、在装鸡蛋的器皿里刷一层油。
4、把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液。
5、用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观。
6、把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好。放进微波炉。
7、选择“蒸水蛋”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来。
蛋花怎么蒸 蛋花蒸法
蒸鸡蛋花的制作方法如下：
主料：鸡蛋3个，大葱10g
辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，清水适量，鸡精适量
步骤一、碗中打入3个鸡蛋。
步骤二、把大葱洗净后切成葱花备用。
步骤三、葱花、适量的食用油、适量的清水加入到鸡蛋中搅拌均匀。
步骤四、把碗置于蒸锅中蒸制20分钟后关火。
步骤五、出锅，蒸鸡蛋花制作完成。
蒸蛋花做法有什么？
1、将2只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入280ml温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸大概10分钟。
7、蒸好了就取出来，用勺子在表面淋上少许酱油，放葱，蒸蛋花就做好了。
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 x0dx0ax0dx0a然后把鸡蛋在这个容器里打散 x0dx0ax0dx0a再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 x0dx0ax0dx0a接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜， x0dx0a这个也很重要。 x0dx0ax0dx0a高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦 x0dx0ax0dx0a这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 x0dx0ax0dx0a很简单，省时，又美味可口，试试看吧 x0dx0ax0dx0a如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦
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