肉沫蒸蛋
1，准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）
2，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3，加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
4，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
5，蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
滑嫩的虾仁蛋羹的做法
1，原材料大集合
2，蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油（这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多，所以用了钵子）
3，鸡蛋加盐搅打均匀
4，缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子
5，蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。
6，从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁（一定要小火哈，防止蒸汽烫伤）
7，盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！
8，撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈！瞧！一点气泡也没有，跟豆花一样滑嫩哟！
如何蒸美味鸡蛋羹
鸡蛋的神仙吃法有很多种，如：火腿鸡蛋羹、鸡蛋饼、虎皮鸡蛋等。
火腿鸡蛋羹：也就是水蒸蛋，把鸡蛋打开，鸡蛋液磕进碗里，放入火腿碎，加上温水多次搅拌后撇除浮沫，放在水上蒸，蒸出来的鸡蛋，松软q弹，是很多幼儿和牙齿不好的老人很适合，营养也好，吃之前加入醋、香油搅拌即可。
鸡蛋饼：先把鸡蛋液搅拌均匀，加上调料如盐、五香粉等，再加上各种自己喜欢的青菜，加入适量清水，搅拌至粘稠状，就可以在油锅里平铺，烙成饼，味道鲜美。
虎皮鸡蛋：把水煮蛋煎至表皮酥脆，表面有很多像虎皮的纹路。煎好的虎皮鸡蛋放入锅中，加葱结、生抽、老抽，再加入适量可乐中火焖煮5-8分钟，加水淀粉大火收汁2分钟，最后撒上葱花，出锅即可。
鸡蛋有什么做法?
香橙鸡蛋羹
用料
橙子1个；土鸡蛋1个；盐少许
做法
将橙子洗干净外皮，如果你的橙子是打过蜡的，就用盐擦洗，然后用水洗干净，抹干！
用水果刀从橙子的顶部切去三分一！
用勺子围着橙肉插一圈，将橙肉全部挖出来！
为了避免鸡蛋液装进去之后橙子底部有个洞，会漏，所以橙子底部可以稍微留一点点果肉，然后将挖出来的橙肉捣烂！
打散鸡蛋，放一丢丢盐进去！
鸡蛋液中加入捣烂的橙肉！橙汁可以适当的加一点进去！
将加了橙肉的鸡蛋液倒入橙子皮内，八分满！
水开后放入蒸架，隔水蒸8～10分钟！
！
香菇干贝鸡蛋羹
用料
鸡蛋3个；干贝适量；干香菇适量；小葱适量；盐适量
做法
这次制作鸡蛋羹，使用的是天猫超市配送的德青源鲜鸡蛋，包装得特别好，一个一个鸡蛋固定在厚实的泡沫板中，到手时一个都没有破。
首先准备好全部原料。
香菇和干贝都需要提前泡发至少2小时以上（早晨赶时间的话可以提前一晚浸泡过夜）。
泡过香菇和干贝的水都千万不要倒掉，打散鸡蛋后先加入香菇水和干贝水，再倒入剩余的水分。一般我蒸鸡蛋羹的蛋、水比例为1:2。
调好的鸡蛋液，再加入适量盐调味后，过筛去除气泡。注意由于干贝水本身已经带有咸味，所以盐必须比平时少加一些。
上锅，大火上汽后蒸10分钟左右，开盖，将切成薄片的香菇和撕成碎块的干贝撒在已经凝固的鸡蛋羹表面，盖上锅盖继续蒸5分钟左右。
出锅后，撒上适量葱花，就可以享用了。
简单鸡蛋羹(微波炉版)
用料
土鸡蛋2个；温水适量
做法
土鸡蛋打撒放盐，搅拌均匀。
倒入适量温水，下一步很重要，美不美观就这步:搅拌到没有气泡为止。
进微波炉三分钟，拿出，滴上香油。
完功，孩子们超爱吃哦！
荷花豆皮鸡蛋羹
用料
荷花1支；豆腐皮100克；鸡蛋1个；生菜30克；干淀粉2汤匙；盐3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；大蒜5克；大葱5克；鸡汁2茶匙
做法
荷花的花瓣取下来
花瓣放到淡盐水中浸泡5分钟，捞出洗净
把花瓣切成丝，用水再清洗一遍
生菜洗净切丝
豆腐皮切丝。葱蒜切片
鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀
起油锅，放入葱蒜爆香
再放入豆腐丝略炒
锅内加入足量的水
放入鸡汁和盐大火煮开2分钟
干淀粉中加少量的水搅匀，倒入锅内并迅速搅匀
开锅后再徐徐倒入鸡蛋液
放入荷花丝
最后放入生菜，加入胡椒粉调匀关火即可
鸳鸯蛋
用料：
五花肉200g 鹌鹑蛋15个
食用油 生抽 糖
做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳对切后将调好的肉糜镶入蛋上用手抹成半个蛋状
2. 锅放油8成热 将做好的蛋两面煎至微黄
3. 这是煎好的鸳鸯蛋
4. 原锅留少许油爆香葱花
5. 下煎好的蛋 加料酒 生抽 糖 少量水盖盖中小火煮约二至三分钟 收汁
肠仔玉米煎鸡蛋
主料：
鸡蛋1个 火腿肠1条
熟豌豆少许 熟玉米粒适量
辅料：
油适量 盐适量
做法：
1. 煮熟的玉米与青豌豆粒适量，火腿汤1根，鸡蛋1个
2. 火腿肠从中剖开，切成四条
3. 平底锅油微热后，将火腿肠围成一个长方形，稍煎片刻
4. 接着将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面，撒上少许盐，煎片刻
5. 然后将鸡蛋打入长方形的中间处
6. 用小火煎至蛋液周围凝固后，再盖上锅盖焖3分钟熄火
小贴士
鸡蛋煎好后焖的时间可视自己喜欢的熟度斟酌。
以上就是关于鸡蛋羹怎样做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
