蚝豉的吃法很多，可炭烧，煮汤、炒食、炸食、火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡、鲜焗等等，每一种的做法口感都有不同的特色。一般简单的做法就是炒菜食用，熬粥、煮汤也非常合适。下面为大家总结了蚝豉的`做法大全。爱吃海味的朋友赶紧来学一招吧！
藕香蚝豉
原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根
辅料：A淀粉1小匙；B高汤3杯，水2杯；C盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙
1、葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇加A料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。
2、排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。
3、所有材料放入锅中，加入B料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入C料调味即可。
干汁烧蚝豉
原料：火腿100克，干蚝豉80克，生姜10克，葱10克
调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克
1、腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。
2、净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。
3、烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入盐、味精、蚝油，注入清汤少许，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
蚝豉烧豆腐
材料：蚝豉100g，豆腐300g，油适量，盐适量，姜，蒜，葱花，红烧酱油
1、豆腐一块切四瓣、蚝豉切小碎、姜切丝、蒜切末、葱花切断。
2、取一碗倒入红烧酱油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、少许水和均匀备用。
3、锅内热油煎豆腐，一面煎黄色后立刻改小火然后翻面，倒入少许酱油，继续煎到两面金黄后盛出。
4、锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入翻炒出香味。
5、待蚝豉炒香后把之前煎好的豆腐倒入锅内和蚝豉混合翻炒。
6、倒入之前调好的酱汁，待汁慢慢收干即可，最后撒上葱花出锅。
蚝豉海带猪骨汤
材料：猪骨500g，干海带50g，蚝豉7只，绿豆50g，姜适量，盐适量，新会陈皮1/3个
1、猪骨洗净加姜片，下开水中焯掉血水洗净沥干备用；
2、海带干泡发后洗净，切成适量大小备用；蚝豉用清水洗净备用。
3、煲中煮适量开水，水开后下洗好的绿豆、姜片、猪骨、新会陈皮。
4、再下海带及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时。食用时加盐调味即可。
蚝豉怎样煲汤才好喝
生蚝相信我们都是比较熟悉的吧，因为在日常生活当中这些食物，随时都可以动手制作完成，但是想要更加的入味，那么就需要了解一些技巧了，而下面就是生蚝汤的做法介绍。
一、制作步骤
1.先把生蚝清洗干净，去掉表面的泥污。
2.锅里注入适量清水放入生蚝。
3.大火烧开把水倒掉，捞起生蚝备用。
4.烧热锅倒入少许橄榄油，把姜丝放入。
5.翻炒片刻将大葱放入一起炒。
6.注入适量开水大火煮沸。
7.将焯过的生蚝加入。
8.煮沸之后放少许盐、胡椒粉。
9.熄火前将香菜加入即可。
二、用料:生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
做法:(1)开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
三、附注:生蚝通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美
求蚝鼓的煲汤方法！！高手请进，谢谢！
一、可以和猪骨头一起煲汤。鲜滑爽口。
二、做法
猪大骨头 蚝豉 绿豆
辅料：姜 食盐
1.猪骨洗净加姜片，下开水中焯掉血水洗净沥干备用；
2.海带干泡发后洗净，切成适量大小备用；
3.蚝豉用清水洗净备用；
4.煲中煮适量开水，水开后下洗好的绿豆，姜片和猪骨，还有新会陈皮；
5.再下海带以及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时；
6.食用时加盐调味即可！
蚝豉的吃法
材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心
配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之）
做法：1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份；
2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）；
3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；
4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
冬瓜蚝豉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧冬瓜蚝豉汤的制作材料： 主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。
调料：（1）葱,姜,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您冬瓜蚝豉汤怎么做，如何做冬瓜蚝豉汤才好吃 1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。冬瓜蚝豉汤的制作要诀： 因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。 大荠菜生地煲蚝豉的做法详细介绍 菜系及功效：滋阴食谱 清热解毒食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮大荠菜生地煲蚝豉的制作材料： 主料：荠菜320克,蚝豉80克
辅料：生地黄40克
调料：姜3克,盐3克教您大荠菜生地煲蚝豉怎么做，如何做大荠菜生地煲蚝豉才好吃 1. 大荠菜、生地、生姜、蚝豉分别用水洗净；
2. 生姜去皮，切一片，用适量水，猛火煲至滚；
3. 加入大荠菜、生地、生姜、蚝豉，用中火煲1个小时；
4. 加细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1. 此汤清热解毒、凉血养阴。
2. 经常用此汤佐膳，可预防和减少暗疮的发生。
3. 凡身体燥热、肌肤灼热、生疮疖、小便不畅、尿液黄赤、牙痛、关节屈伸不利、头颈强痛、大便秘结，都可以用此菜作食疗；
4. 脾胃虚寒的人，不宜饮用。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
莲藕蚝豉发菜猪舌汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮莲藕蚝豉发菜猪舌汤的制作材料： 主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克
调料：盐3克,香油5克教您莲藕蚝豉发菜猪舌汤怎么做，如何做莲藕蚝豉发菜猪舌汤才好吃 1. 温水浸蚝豉，洗净；
2. 发菜浸软洗净；
3. 猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；
4. 莲藕洗净去皮切角块；
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；
6. 再入发菜煲至熟，调味即成。小帖士-健康提示：
此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
黄芽白蚝豉豆腐瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮黄芽白蚝豉豆腐瘦肉汤的制作材料： 主料：蚝豉80克,大白菜(小白口)80克,豆腐(北)200克,猪肉(瘦)60克
调料：姜5克,大葱5克,花生油10克,盐3克教您黄芽白蚝豉豆腐瘦肉汤怎么做，如何做黄芽白蚝豉豆腐瘦肉汤才好吃 将蚝豉洗净，豆腐切片，白菜切丝，肉切丝略。烧热油，爆香葱白，姜丝以起锅，然后放下肉丝炒开，再把白菜炒软，倒入肉汤或水，汤煮开时放豆腐，蚝豉，埋薄芡以盐调味，撒下葱粒即成。小帖士-健康提示：
含粗纤维、消除脂肪、降低血压。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
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