1. 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2. 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3. 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4. 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5. 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6. 去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7. 依次片好。
8. 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9. 挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10. 调入2汤勺的料酒。
11. 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12. 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13. 铺上腌制好的鱼片。
14. 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15. 静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16. 锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17. 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18. 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19. 直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
草鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频
菜的名称：蚝油草菇。
所用的食材：草菇350克、蒜苗1根、红辣椒1个、蚝油2汤匙、水淀粉适量、花生油适量。
制作方法：1、将蒜苗和红辣椒斜切成小段；2、草菇一分为二；3、炒锅置于火上，倒入适量花生油，中火加热；4、待六成热时倒入草菇；5、翻炒至草菇断生变软；6、加入蒜苗段和红辣椒段；7、加入蚝油；8、沿锅边淋些许水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。很好吃的一道菜。
草粿的做法大全窍门
1、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。
2、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。
3、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。
4、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。
用料
草粿粉1小包12g
凉开水2汤勺
温水480g
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步骤 1
草粿粉放小奶锅，加2小汤勺凉开水拌匀，不结块，成黑糊状。
步骤 2
加480g温开水，边加边搅拌，直到均匀。就是和前面的2汤勺凉开水加一起约一斤(500克)左右。
步骤 3
放中小火上加热，边加热边搅拌，直至全开，注意不要溢出。
步骤 4
放凉，加盖，放冰箱冷藏2-3小时，凝固结块。
步骤 5
加白糖、糖粉或炼奶等，拌匀，开吃。和龟苓膏口感差不多，但无添加剂，防腐剂等，健康小吃。
小贴士
第一次按说明书写的边加开水边搅拌，结果可能水温太高，成结块了。第二次改用温水，后加热烧开，成品极佳。图上是加了炼奶，味道超赞
