土豆，又叫马铃薯，洋芋等，我国土豆产量位居世界第一。土豆作为一种重要的食材，更是百姓餐桌上的重要角色。最为难得的是吃土豆不必担心长胖，它只有0.1%的脂肪含量，多吃土豆可以减少脂肪的摄入，从而使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉，是减肥人士理想的食物。
土豆收获中
土豆的吃法更是花样百出，就连最家常的土豆丝，都有辣酸土豆丝，炝土豆丝，凉拌土豆丝等。此外土豆还可以做成烹饪中使用的土豆淀粉，川渝地区人们喜爱的酸辣粉，小孩子最喜欢的炸薯条等。
酸辣土豆粉
土豆丝虽然家常好吃，但是很多人苦于刀工不利，切出的土豆丝粗细不一，做出的味道也是差强人意。最近猪肉太贵，今天就用类似回锅肉的做法做一道香辣土豆片，不用过油，也不用放猪肉，吃起来却香辣可口，是一道非常好的下饭小菜。
香辣土豆片
——香辣土豆片做法分享——【主料】：土豆
【辅料】：大葱/青红辣椒
【香辛料】：干辣椒/干花椒/胡椒粉
【调味料】：食盐/生抽
【步骤】：
—STEP 1—
土豆去皮，洗净，切成均匀的片，泡入清水中。
锅内烧水，土豆片开水下锅，煮3分钟左右，大致煮至8成熟。
焯好水的土豆片，捞出沥干水分，盛入碗中。
—STEP 2—
准备青红辣椒切成小段，切一点葱花，另准备少许干红辣椒和干花椒。
—STEP 3—
起锅烧油，下入干辣椒，干花椒，葱花等爆香。
下入沥干水分的土豆片，大火翻炒。
淋入少许生抽调味，迅速翻炒均匀。
最后下入切好的青椒，加入少许盐，胡椒粉翻炒，准备出锅。
—STEP 4—
出锅装盘，香喷喷的回锅土豆片就完成了。
—TIPS—土豆片切的尽可能均匀，这样可以成熟一致。注意不要切得太薄，否则容易炒碎。通过焯水将土豆片煮至八成熟，可以省去过油这个环节，不仅更适合家常操作，还可以减少油腻。土豆片下锅后要开大火迅速翻炒，火力不够则容易粘锅糊锅。整个过程不需要加水炖煮。—小结—香辣土豆片，用了类似回锅肉的做法，先煮后回锅炒，味道也是极好的，好吃不输回锅肉哦。而且这道菜操作简单，厨房小白也可以轻松操作。香辣土豆片与土豆丝相比，土豆片口感软糯，香气四溢，如果你也喜欢我的分享，那就操作起来吧
洋芋的做法
锅巴洋芋的做法一
主料：马铃薯4个 蒜头3粒
辅材：孜然粉碎1勺、麻椒碎1勺、白芝麻1勺、盐适量、耗油1勺、生抽酱油适当
做法1.孜然粉碎、麻椒碎、辣椒粉、白芝麻大约一勺或是大小勺，适当盐拌匀混和，盐别过多由于后边还需要放耗油和生抽酱油全是咸的
2.小米椒小香葱和蒜头都切完预留
3.土豆削皮清洗切割成块状，随后用小水泡一会泡成木薯淀粉，嫌不便还可以不泡
4.上锅蒸15分钟上下，大约木筷能轻轻松松放进去就可以了
5.油比平常烧菜多放一些，等油烧之后土豆条小火慢煎到四面金黄色
6.煎好后放大约一勺生抽酱油、一勺耗油，翻炒匀称
7.再放拌匀的颗粒料翻炒一下，再把蒜泥和小米椒装进去拌匀就可以起锅啦
8.撒上小香葱，大家的锅巴土豆就完成了。
锅巴洋芋的做法二原材料：马铃薯
辅材：大葱
调味品：食用油食用盐孜然粉五香粉辣椒粉熟白芝麻
作法：1.土豆去皮，用波浪式的刀割成土豆条
2.放到冷水中冲洗整洁，沥干水份放到盘里
3.连盘一起上不锈钢蒸锅，还记得沸水上笼屉，转文火蒸5分钟，随后取下
4.出锅添加食用油，量略微多一点，放入蒸熟的土豆条，小火慢煎
5.在一个小盘子中，添加孜然粉，五香粉，辣椒粉和熟白芝麻
6.煎至金黄色后翻过来，所有发黄，添加食用盐调料
7.翻炒匀称，倒进准备好的砂桨，摇晃锅，让土豆条裹满
8.起锅前撒进葱段装点就可以摆盘享受
注意事项：1、用刀划成波浪状的土豆条
2、清洗沥干水份蒸5分钟
3、干粉调味品：孜然粉，五香粉，辣椒粉和熟白芝麻
4、土豆条煎至发黄后添加干粉
谁会荷包洋芋的做法？.
烧洋芋： 最乡土的吃法
高寒山区，火塘是家家必有的。冬夜里围塘夜话时随手摸出几个洋芋，拿根柴火在塘灰里刨几下，埋下去。人谈累了，洋芋香气也出来了。最耐不住性子的是小孩子抢着刨出一个，吹吹拍拍，烫呼呼地便咽到肚里去了。大人的味蕾在退化，往往要撒点椒盐，或者抹点卤腐。在滇东北，烧洋芋往往也是人们的主食。
如今，在城市里也有卖的，熟了、糊了，便拿小锯片刮去皮。这种吃法与烤红薯类似，完全是用火炉烧烤或用柴灶里的余火灰焐熟。云南人给烤洋芋还取了个文雅的名字，管它叫“吹灰点心”。
炸洋芋：最昆明的吃法
走在通往翠湖的染布巷，不经意地会交替闻见洋芋和臭豆腐的香气，那定是炸洋芋一条街了，而且那洋芋一定是黄心的！昆明有很多这样的小巷。灰黑的屋瓦，白里泛黄的石灰墙，几把白布伞，下面是五六张小桌小凳，“老板，要两碗炸洋芋！一个甜酱，一个干作料！”“好，马上！”。吃着吃着，竟吃出了上个世纪大学年代的味道。其实，在有桌有碗的小摊上的炸洋芋算豪华型的，更多的炸洋芋串上竹签，出自一口架在推车上的油锅。昆明的炸洋芋，不止穿着时髦的小年轻喜欢，就是戴阴丹蓝头巾的大嫫，嘴里哼着花灯调的大爹也喜欢。
马铃薯葡萄干油蛋糕：最洋气的吃法
把鸡蛋打在盆中，放入白糖、马铃薯泥，用打蛋器打起成乳白色，再放入油、牛奶、香草油搅匀，随后倒入过箩后的面粉和葡萄干拌匀。在蛋糕模子上擦一层油，将拌好的蛋糕面盛入，入烤炉温火烤45分钟左右，马铃薯葡萄干油蛋糕就新鲜出炉了。
此外，还可以将洋芋洗净切片，约1厘米厚，加入牛奶、奶油放在锅中煮软，撒少许胡椒，最后撒上起司放入烤箱烤熟即可。浓浓的奶香、起司香伴着松松软软的马铃薯，从来没想到洋芋也可以吃得这么洋气！
减肥洋芋：最健康的吃法
洋芋作为减肥食品的理由如下：不合脂肪，热量为220个卡路里，容易让人有饱足感；
重庆锅巴洋芋的做法
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重庆锅巴洋芋做法：
土豆先蒸后煎，在锅边炕出焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。再撒上辣椒面和孜然粉，在热油锅的爆炒下散发香气，光是闻着就流口水。
分步做法：
第一步：准备食材
土豆、 小辣椒、 食用油、 姜末、 香菜、鱼腥草、 辣椒粉、 孜然粉、 花椒粉
第二步：250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。
第三步：锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。
第四步：倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。
重庆锅巴洋芋用料
锅巴洋芋是由土豆等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。主料有土豆，辅料有葱花、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
以上就是关于香辣过瘾的土豆片回锅肉，你会做吗？土豆怎样才不会烂？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
