牛腩瘦肉多，脂肪少，味道鲜美，特别适合红烧，做汤食用。用牛腩和土豆一起红烧，营养味道相互吸收，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，口味极佳，堪称美味。下面介绍红烧牛腩土豆的做法。
工具/材料牛腩 500克 ，土豆 1个（大）。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，料酒，白糖，醋，酱油，油。
01把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成块。
02把切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
03切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。红干椒用水清洗干净，控干水分，备用。
04锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅。放入牛腩翻炒。
05放入料酒，酱油，少许白糖，滴少许醋翻炒。牛腩翻炒一分钟的时间，锅里放入水，水没过牛腩，放入红干椒。大火烧开，转小火慢炖。
06土豆去皮，用水清洗干净，切成块，放入水中浸泡。准备下锅的时候，用水投一下，沥干水分。
07牛腩炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。土豆炖烂糊后，放入味精，关火即可。
红烧土豆牛腩的做法 怎么做红烧土豆牛腩
如下：
主料：牛腩1000克、土豆5个。
辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、五香粉适量、糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒适量。
1、煮熟的牛腩切块。
2、土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、加入适量的水。
5、加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。
6、加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。
7、出锅装盘。
红烧牛腩土豆的做法 最正宗的做法
1、主料：牛腩500克。
2、辅料：胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个。
3、调料：色拉油适量、食盐少许、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、大葱半根、白糖少许。
4、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。
5、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
6、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。
7、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
8、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
9、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
10、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
11、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
12、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
13、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。
第一、 把牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分，切成块。
第二、 把切好的牛腩放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。
第三、 切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。红干椒用水清洗干净，控干水分，备用。
第四、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅。放入牛腩翻炒。
第五、 放入料酒，酱油，少许白糖，滴少许醋翻炒。牛腩翻炒一分钟的时间，锅里放入水，水没过牛腩，放入红干椒。大火烧开，转小火慢炖。
第六、 土豆去皮，用水清洗干净，切成块，放入水中浸泡。准备下锅的时候，用水投一下，沥干水分。
第七、 牛腩炖至大约一小时左右的时间用筷子可以插透，放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。土豆炖烂糊后，放入味精，关火即可。
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