1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水。
2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。1、土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可酸辣土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油,油可放至平时炒普通菜的两倍,待油烧至八成热时,将土豆丝放入锅中,用筷子拢成一个圆形饼状,并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味,并能清楚看到边缘上发黄发硬时,用铲子翻面继续再煎,此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时,把菜盘反盖在锅中的土豆饼上,再将平底锅反扣过来,使煎熟的土豆丝,能端端正正的摆放在盘子的正中间,不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层,一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。
素炒三丝的好吃做法?
土豆丝的做法:
材料:土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
炒莲藕的做法:
1. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
2. 葱洗净切段;
3. 红辣椒洗净,切丝;
4. 将植物油加热,煎花椒、生姜出味道,爆香葱段,放入藕丝、红辣椒丝炒匀;
9. 加入酱油及适量水,改小火焖煮至入味即可。
炒蛋的做法:
1. 打俩鸡蛋...或直接用食堂里的蛋液/蛋清,或混合
2. 自选各种材料
3. 放油,鸡蛋,稍微凝固下菜,炒啊炒啊炒啊炒
4. 最后:用火腿丁的话不用放盐!不然最好还是放盐
5. 吃的时候上面可以撒胡椒粉
素炒三丝的好吃做法:
步骤1
莲藕、胡萝卜洗净去皮、青椒洗净去蒂去炒
步骤2
以上三种切成细丝
步骤3
炒锅烧热,下入少量植物油,大火烧至九成热时,下入青椒爆炒
步骤4然后下入胡萝卜丝和藕丝大火爆炒,然后下入一小勺盐、一小勺白醋,炒至微微出水时,下入少量鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
素菜的小炒,要诀就是要火大、锅辣、炒的时间短,这样可以最大限度的保证蔬菜里面的维生素不被破坏,盐不要过早的放,如果放了稍炒几下就要马上出锅。盐如果放得过早,一是蔬菜会炒得比较老,影响口感,二是有些水分比较重的蔬菜,盐放得过早会炒出很多水,容易塌锅,影响菜品的美观
这是一盘很清爽的小菜,适合吃多了荤菜的朋友调节味口。最后添加少量的白醋,是为了增加一些口感和风味,不喜欢吃酸的朋友可以不加。
供您参考。
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