土豆番茄炖牛腩的做法如下:
1、将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
2、牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
4、放入西红柿炒软。
5、把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
6、调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
7、出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
西红柿牛腩炖土豆的做法
牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:
首先准备好需要的食材。
1.牛腩提炼,买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅,放入牛腩,放入几片姜,倒入适量料酒,大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱,把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫,捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒,用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥,那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅,冷锅下少许油,加入全部冰糖,小火煨。
4.冰糖融化时,会冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡,翻炒至表面焦黄。
6、葱姜蒜八角桂皮叶。
7.翻炒2分钟,出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香,将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大,盛一半汤备用,不然喂完后锅里的汤容易溢出),加入酱油,大火烧开后小火炖1小时。
9.砂锅炖牛肉的同时,将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块,洋葱切成宽条。在另一个锅里,加入少许油,将胡萝卜炒1分钟,然后加入西红柿和洋葱,一起炒,加入盐,直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅,大火烧开,小火一起煨。1小时后,放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡,否则容易氧化)。大火烧开后,用小火慢炖1小时。在此期间,如果汤不够,就赶紧把备用的汤加进去,并不时检查锅底是否糊上了土豆。
11.当筷子可以很容易地插入牛腩时,就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。
番茄土豆炖牛腩的做法
如下:
食材:牛腩1斤、西红柿3个、土豆1个、生姜1块、香菜可不放、盐1小匙。
方法:
牛腩洗净切块,这次去晚了买的牛腩不太好,好多肥肉,尽量选择瘦一些的
冷水入锅,加几片姜片去腥
水开后捞出冲洗干净浮沫
西红柿2个切成小丁
一个切成块状备用
土豆去皮切块备用
锅里倒适量油,下入姜丝炒香
下入西红柿丁煸炒
煸炒出西红柿汁来
下入牛腩翻炒一会
转入砂锅,加入适量水大火烧开
水开后转中火炖1.5-2个小时左右
加入土豆块炖10多分钟
加入西红柿块稍煮一会
加入盐调味
放上几棵香菜就完成了
美味~
番茄土豆炖牛腩的做法如下:
工具/原料:食材:西红柿、土豆、牛腩、姜片、葱段、蒜、胡萝卜、料酒、炖肉料包。工具:锅、铲子、深盘。
1、牛腩入冷水锅烧开1分钟,焯水捞起。
2、将焯好的牛囊再放入高压锅,加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火。
3、西红柿去皮切块,蒜拍成蒜蓉,葱切葱花;胡萝卜和土豆切滚刀块,泡在水里待用。
4、点火烧油锅,先放入番茄炒出红油,再放入蒜蓉翻炒。
5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐。
6、大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了,装盘后撒上葱花即可。
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