酸辣土豆片的常见做法：
用料
土豆 400克
小泡椒 11克
葱 适量
米醋 6克
生抽 8克
蚝油 5克
盐 5克
油 适量
做法步骤
1、准备土豆、葱、小泡椒、米醋、盐、生抽、蚝油、鸡粉等材料，鸡粉跟蚝油我没拍到，土豆削皮洗净
2、土豆从中间切半在切片，葱切末、小泡椒切碎
3、土豆放冷水里泡掉淀粉
4、锅里水烧开加2克盐进去
5、放土豆片焊2-3分钟，不能焊太久了
6、捞起在放冷水里泡一下增加脆度，然后在捞出来备用
7、然后上锅放油烧热，加小泡椒
8、在加土豆片炒
9、土豆片两面翻炒片刻就加盐,生抽,米醋、蚝油翻炒
10、然后在加鸡粉跟葱花和均匀就可以出锅了
11、装盘
怎么吃都吃不腻的酸辣土豆片，在家的具体做法是什么呢？
酸辣土豆怎样做好吃
两种做法，分别介绍一下，
第一种做法
酸辣土豆片
用料
土豆 一斤
郫县豆瓣酱 半勺
蒜泥 2瓣蒜
葱花 适量
老坛酸菜水 1勺
淀粉 1勺
酸辣土豆片的做法
土豆切成片，放水里浸泡。(我觉得切土豆片一定要刀比较好使，我的刀最近想罢工了，不怎么锋利，所以切出来的土豆片有点厚)不过没关系，也不会影响口感。
起油锅，放比平时炒菜多一倍的油(放心好了，最后不会腻的，因为加了酸水的原因)。蒜泥和豆瓣酱(豆瓣酱提前切碎，这样不会影响土豆片的口感)下锅爆香，然后将土豆片捞进去翻炒30s，加水，水量要没过土豆片，转中火焖煮3分钟左右(根据个人喜好调节焖煮时间)
焖煮成这个状态，将老坛酸水倒进去(家里没有泡菜水的可以用白醋或者红醋代替，但是不要用陈醋)。然后放适量的盐巴，注意，土豆片比较吸盐，所以要比平时炒菜的盐多点点，不然不好吃哦。
加少许鸡精，然后用水淀粉勾芡
起锅，撒葱花，开吃啦
汤汁拌饭特别的好吃哦，老公最爱，饭扫光系列
小贴士
这道土豆片，需要注意的是水一定不能太少，还有后面勾芡的水淀粉，也一定不能忽略，不然就不会有这么秀色可餐，浓浓的汤汁，给你不一样的体验。
另外，酸水或者醋不能提前放，一定要土豆片煮到自己想要的口感时再放。因为如果提前放的话，土豆片是很难煮熟的
第二种做法
酸辣土豆丝
食材明细
主料
土豆1个
辅料朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油适量
大葱1段
花椒15粒
生姜适量
盐适量
食用油适量
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
酸辣土豆丝的做法步骤
1
食材洗净备好。
2
将土豆去皮，先切薄片，再切丝。
3
将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
4
朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。
5
半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。
6
起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
7
放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8
放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。
9
出锅，盛盘。
小窍门
1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。
酸辣土豆怎么做？
酸辣土豆片的做法并不复杂，首先得准备好相应的食材，准备适量的土豆，葱，食用盐，白糖，酱油，香醋，麻油，蒜头，干辣椒，花椒粉以及姜蒜粉。需要把准备好的材料先处理一下，把土豆清洗干净之后去掉皮，切成薄片。切好的土豆比尔可以放在清水当中浸泡10分钟左右，这样可以去除里面的淀粉，做出来的土豆会更加的可口。或者我们也可以把土豆放到锅中焯一下水，这样也是可以起到同样效果的，不过焯水的时间不能太长，一分钟左右即可。
准备一个碗，我们可以调一些料汁，在碗中加入适量的酱油，食用醋，一小勺的食用盐，一小勺的白糖，然后加入一些葱姜蒜粉和花椒粉，搅拌均匀之后放到一边备用。
把准备好的葱全部切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段。起锅烧油油热之后，在里面加入蒜蓉辣椒以及生姜，用小火熬出香味，然后我们把刚刚调好的料汁全部倒入锅中，大火烧开，把焯好水的土豆片放入锅中，不停的去翻炒，在翻炒的时候一定要使用大火。大概翻炒一分钟左右，我们在锅里撒上一些葱花，看到锅中的汤汁收的差不多时就可以关火，然后就是出锅装盘，这样非常好吃的酸辣土豆片就制作完成了。
制作这道美食的时候，最重要的就是得提前调好料汁，这个料汁是非常重要的，之所以提前调料汁，那是因为这样可以节省更多的时间。假如在炒土豆片的时候再放这些佐料，那么耗时会比较长，土豆片很容易炒糊。其次在炒土豆片的时候千万不要煮太长时间，否则的话就会成为土豆泥儿，这样既影响了美观，同时也影响了口感。
酸辣土豆片怎么炒好吃 酸辣土豆片的做法
酸辣土豆，非常简单的菜，但在一般的家庭厨房里是做不正宗的。越简单的美食，要做要可口的美味，越难做。如酸辣土豆片，你要做好这道正宗的味道，要具备它的特点，有酸酸的，辣辣的，清脆爽口，原来的本色，这才是正宗的味道。不用多的调味品，不加生抽酱油，简单操作制做成成品。 这个酸辣土豆丝很简单。酸的是醋，辣的是花椒，合起来就是酸辣椒，也就是腌辣椒，酸辣土豆丝被引导到泡椒和土豆丝上。今天我分享酸辣土豆丝的做法，简单一看就会。
酸辣土豆丝
我去山上自己摘了两个土豆。
第一步，把土豆去皮后，清洗干净，放入盆中，加适量的清水浸泡。取出土豆在砧板上，先切成厚片，再切成小薄片装盆里，用清水冲洗干净，洗除掉土豆片里的淀粉，然后用清水浸泡10分钟备用。
第二步，把泡小米椒切成斜角，葱切成段，大蒜切成粒备用。备少许花椒，干辣椒少许备用。
第三步，锅里放底油，先放干辣椒和干花椒煸香后捞出，留辣椒油下泡小米椒，蒜末，炒出香辣味，下淋干水份的土豆片，大火翻炒20秒，放入适量的食用盐，少许鸡精，少许胡椒粉，继续翻炒片，下白醋和葱段，淋入明油翻匀出锅。美味的酸辣土豆片就完成。
放在盘子里，拿出来开始吃。
酸辣土豆丝很好吃，很舒服。又酸又辣又脆的土豆丝。想想看。它又酸又辣。营养又好了！吃什么都行！
美食小贴士：1、土豆要选择黄心的脆土豆，而不是粉土豆，选择黄心是因为色泽更好看，如果是白土豆的话就比较逊色了。2、切土豆丝的时候要尽量切得粗细均匀。3、全程大火快炒，不要加水。
1、材料：土豆2个、植物油1汤匙、酱油2勺、醋3勺、食盐0.5勺、白糖0.5勺、花椒粉1茶匙、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒少许。
2、土豆削去外皮，洗净后，切成土豆片，浸泡在清水里；锅里倒入清水烧开，土豆片倒入锅里，煮熟。
3、将煮熟的土豆片捞出，沥干水分。
4、碗里调入适量酱油，半醋，盐，糖、花椒粉搅拌调成酱汁。
5、大蒜剥去蒜衣，洗净切碎；小葱切成葱花。
6、干红辣椒切圈。
7、炒锅烧热，倒入适量植物油；油锅烧热后，放入蒜碎、干红辣椒炒香。
8、倒入调好的料汁。
9、放入土豆片大火翻炒。
10、汤汁浓稠时，关火，撒葱花即可。
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