卤香干的家常做法

卤香干的家常做法，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下卤香干的家常做法。

卤香干的家常做法1

制作步骤:

1、将卤香干清洗干净，切成小片，在切的过程中尽量注意厚度，香干太厚的话，不容易入味，切片的时候尽量斜切。

2、将青椒和小米椒切成丝，再把大蒜拍散切成小碎块，装盘备用。

3、将瘦肉清洗干净，切成薄片，切肉的过程中尽量把刀磨锋利一点让肉片越薄越好。

4、先把蒜粒放入进去爆香，然后加入肉片，大火翻炒均匀，炒至五成熟时改成小火。

5、倒入切好的卤香干，大火翻炒，翻炒过程中尽量均匀受热，然后让这个肉片不要太老。

6、炒至七成熟时加入大蒜，小米椒，青椒，食盐，生抽，蚝油，鸡精。把火开到最大，快速均匀的翻炒，让香干，肉片和配料充分的入味。

7、最后加入适量清水，充分的溶解配料，使其口感更均匀入味，大火收汁即可出锅。

8、一道非常普通却又很下饭的卤香干炒肉就已经完成了，看着非常有食欲，肉片松软，卤香干非常劲道，吃起来会回味感十足。

◆注意事项：

我们在选择卤香干的时候要注意很多的商家，为了让这个卤香干更有卖相会用硫磺去熏制，这样的卤香干吃了对身体是有害处的。我们怎样才能区分开来了？

首先第一个去看他的色相，用硫磺熏制的卤香干颜色会比较亮丽，闻起来有刺鼻的烟熏味，用正宗的香料制成的卤水卤制而成的香干颜色会比较深沉，一般呈棕红和暗红色，闻起来有淡淡的香料味。三高人群和糖尿病患者尽量少吃这个卤香干，因为卤香干在卤制的过程中会含有较高的钠。

卤香干的家常做法2

卤香干丝炒肉

小时候妈妈很喜欢炒这个菜给我们吃，后来参加工作前几年，食堂阿姨也经常做这个菜，不过距上一次吃这个菜貌似也有好几年了。今天做来给我女儿吃，她也是非常喜欢，合她胃口，果然是一家人，哈哈。

原料：香干丝、肉、青椒、盐、鸡精、味极鲜。

做法步骤：

第1步、稍微切断一下香干丝，不要太长。

第2步、四个青椒切小片或小断。

第3步、切好肉片，放点盐抓下。

第4步、爆一点肥肉，出油。

第5步、放瘦肉煸炒。

第6步、加入香干丝煸炒几下，放入味极鲜，和盐，加入青椒一起炒。

第7步、翻炒几下。

第8步、加入一点热水，这样更入味。

第9步、放入鸡精后，就可以出锅了。

卤香干的家常做法3

卤香干的正确做法大全

传统卤香干的'做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。

做法一

材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

步骤：

1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；

2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；

3、豆干表面滑刀；

4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；

5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；

6、卤好关火后，最好在锅里焖半天后再吃，会更入味。

做法二

材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

步骤：

1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；

3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；

4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；

6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；

7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；

8、最后加入芝麻，并翻拌均匀即可。

大蒜炒干子、是先放大蒜还是先放干子？炒大蒜的时候。需要放水煮下么？

卤干子怎么卤好吃

卤干子怎么卤好吃，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下卤干子怎么卤好吃。

卤干子怎么卤好吃1

卤干子共5个步骤，需准备食材：豆干1袋、姜适量、卤料包1袋、蒜适量、老抽适量、清水适量、盐适量。以下是卤干子的详细操作步骤：

操作/步骤

焯水

白豆干冲洗干净后放入冷水锅中，加半勺盐焯一遍去豆腥味。

煮卤料包

准备另一口煮锅，倒入适量清水后，把卤料包和姜蒜块放入大火煮开。

加入适量老抽

加入适量老抽，继续中小火煮出五香味。

煮5分钟左右

煮5分钟左右，把焯过水的豆干放入，卤水约盖过豆干为宜。

焖1个小时

待煮开2-3分钟后加入适量盐，小火煮开关火；盖盖焖1个小时，吃的时候捞出切条即可。

卤干子怎么卤好吃2

卤干子的做法

食材

卤干子 适量

香菜 适量

香油 适量

醋 适量

白糖 适量

鸡精 适量

盐 适量

蚝油 适量

大蒜 适量

方法/步骤

卤干子清洗干净，香菜理好清洗干净。

卤干子沥净水分后，再切成薄片放在汤盆里备用。

锅中放入清水炒开，放入香菜烫上一分钟，再过一下凉水，切成香菜碎。

大蒜去皮后清洗干净，再切成细一点的蒜末。

准备好的`香菜碎和蒜末都放入汤盆中，再调入蚝油、盐、醋、白糖、鸡精，再淋上一些香油。

充分地搅拌均匀，就可以装盘了，吃起来非常地清爽可口。

END

注意事项

香菜烫过之后 ，再过一下凉水，可以使香菜保持碧绿的颜色。

喜欢吃麻的朋友可以加上点花椒油，喜欢吃辣的也可以加上点辣椒油。

卤干子怎么卤好吃3

卤干子的做法。

1、卤干子的做法

卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。

1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；

3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；

4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。

2、卤干子的做法

将买到的薄豆腐先切成长方块（约为8*5厘米），然后放在开水中煮1分钟后捞出空水，再将花椒、盐一起放在锅中，放入水煮开后，关火，将豆腐块泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。

将豆腐块切成方块，然后放在油锅中先进行炸制，豆腐两面都炸制成金黄为止，然后捞出空油，将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料，再将炸好的豆腐放在卤料中，半天后即可食用。

还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好，然后与大料包、酱油一起放在锅中，用水煮沸后，关火，将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火，凉后1~2小时直接可以食用。

无论以上怎样的方法调配卤汁后，都要经过一段的泡制，最简单的方法就是将豆腐切成方块后，直接用酱油和水（1：1）煮沸1分钟后泡制，大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用，可以直接将豆腐切成条形，直接放在以上卤汁中煮沸卤汁，也可以经过炸制后，再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制，这样可关火后稍凉直接食用。

先放干子，加点水煮一下，这样干子会很软和，吃起来不会太生硬，然后放大蒜，记得最好把蒜头先放，在放蒜叶子，这样就不会生熟不均了，还有一点就是这时一定要大火爆炒，这样炒出来的大蒜才不会绵软，清脆爽口，口感特好，香味特纯。

以上就是关于卤香干的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！