芙蓉糕的做法是什么？

芙蓉糕是安徽有名的一道甜点，它和我们日常经常看见的沙琪玛长得很像，其实芙蓉糕就是在沙琪玛的基础上制作出来的，芙蓉糕的外观是长方形的，金黄色的颜色，看上去就是松松软软的感觉，品尝起来味道也和沙琪玛有一点相似松软鲜甜，有有一点酥酥的感觉，是一款非常独特美味的糕点。今天我们就来谈谈我们在家如何制作出好吃美味的芙蓉糕！

首先我们需要准备好制作芙蓉糕所需要的材料，主要材料有：首先是准备500g面粉,5个母鸡蛋，250g食油；辅料有：白砂糖700g左右，泡打粉15g，红糖150g，蜂蜜100g。

具体制作芙蓉糕的方法是：首先我们需要准备一个大盆，将提前准备好的面粉、泡打粉放入盆中，然后打入准备好的鸡蛋，再加入适量的清水，开始均匀的揉面，将面揉成蛋面团即可；接着我们需要将揉好的面团放至大概5-6分钟后，然后准备好案板，擀面杖，将面团擀成一个大片后，再将其切成长为6厘米左右的棍粗的面条。

接着我们需要起锅热油，将切好的面条放入油锅内炸至米黄色后捞出备用；然后我们需要将提前准备好的白砂糖、饴糖、蜂蜜一起倒入锅中开小火慢慢熬糖，熬制的过程中我们需要观察，需要将水分熬，糖的颜色发青并出现小气泡，取一点放入到滴水中成脆珠状就可以了。熬好糖浆后，我们需要把炸好的面条放入糖浆内均匀的搅拌，搅拌好后我们需要将提前抹油的芙蓉糕模型放在案板上，再将均匀裹满蜜汁的面条放入到模型里，然后我们需要用抹了油的轴擀面杖压实擀平，压实后再在上面均匀的撒上适量的白糖，擀平后我们需要把它放入烤箱烤制2--3分钟，取出烤箱冷却后我们只需要切成自己喜欢大小的块状即可。

云片糕，芙蓉糕之类的糕点怎么做？

正宗的芙蓉糕

正宗的芙蓉糕，中国有很多的非常美味的糕点，糕点主要是以面粉，米粉，白砂糖，鸡蛋，油脂，乳品等一些材料为原材料制作而成的，糕点的种类很多，以下分享正宗的芙蓉糕。

芙蓉糕是哪里的特产 :

芙蓉糕是徽菜中最具有水准的一道甜点，正宗的制作流程及其复杂，令许多食客叹为观止。芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。

其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

芙蓉糕做法有哪些：

【主料】

面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。

【辅料】

泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

【制法】

1、将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

2、面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。

3、将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。

放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

芙蓉糕是安徽有名的一道甜点，它和我们日常经常看见的沙琪玛长得很像，其实芙蓉糕就是在沙琪玛的基础上制作出来的，芙蓉糕的外观是长方形的，金黄色的颜色，看上去就是松松软软的感觉，

品尝起来味道也和沙琪玛有一点相似松软鲜甜，有有一点酥酥的感觉，是一款非常独特美味的糕点。今天我们就来谈谈我们在家如何制作出好吃美味的芙蓉糕！

首先我们需要准备好制作芙蓉糕所需要的.材料，主要材料有：首先是准备500g面粉,5个母鸡蛋，250g食油；辅料有：白砂糖700g左右，泡打粉15g，红糖150g，蜂蜜100g。

具体制作芙蓉糕的方法是：首先我们需要准备一个大盆，将提前准备好的面粉、泡打粉放入盆中，然后打入准备好的鸡蛋，再加入适量的清水，开始均匀的揉面，将面揉成蛋面团即可；

接着我们需要将揉好的面团放至大概5-6分钟后，然后准备好案板，擀面杖，将面团擀成一个大片后，再将其切成长为6厘米左右的棍粗的面条。

接着我们需要起锅热油，将切好的面条放入油锅内炸至米黄色后捞出备用；然后我们需要将提前准备好的白砂糖、饴糖、蜂蜜一起倒入锅中开小火慢慢熬糖，熬制的过程中我们需要观察，需要将水分熬，糖的颜色发青并出现小气泡，取一点放入到滴水中成脆珠状就可以了。

熬好糖浆后，我们需要把炸好的面条放入糖浆内均匀的搅拌，搅拌好后我们需要将提前抹油的芙蓉糕模型放在案板上，再将均匀裹满蜜汁的面条放入到模型里

然后我们需要用抹了油的轴擀面杖压实擀平，压实后再在上面均匀的撒上适量的白糖，擀平后我们需要把它放入烤箱烤制2--3分钟，取出烤箱冷却后我们只需要切成自己喜欢大小的块状即可。

说起芙蓉糕应该很多人都对它感到陌生，一旦说起沙琪玛大家都应该很熟悉吧。实际上我们所说的芙蓉糕就是由沙琪玛仿制而来的一种美食。因其它的形状和芙蓉糕相似所以就被大家所称为芙蓉糕，芙蓉糕的名称就是由此而来的。

芙蓉糕在安徽是一道非常有特点的一道菜，听说芙蓉糕是安徽徽菜中最具有水准的一道甜品菜，也是最能体现出厨师的水平的一道评分甜品美食。

芙蓉糕的主要食材都是使用市面上精细的糯米粉制成的，将糯米粉制成的米糕切成片状之后，将其放入油锅中进行油炸，再放上白糖和饴糖精制作而成的，其色泽金黄，吃起来有着松软甜香的感觉。

芙蓉糕制作的工序非常考究厨师的技术，所以能做出芙蓉糕的厂家并不是很多，在安徽每当过年的时候芙蓉糕也是经常拿来招待宾客的一道美食。

很多人都只知道沙琪玛，但实际上芙蓉糕吃起来比沙琪玛更加的胜一筹，正如大家所知道的一样，沙琪玛的口味比较单一，吃起来也比较粘牙，从这个层面上来讲沙琪玛就与芙蓉糕不能相提并论了

芙蓉糕看起来色调并不是单一的，其中会有着红绿搭配，最为主要的是芙蓉糕吃起来的比较酥脆，和沙琪玛对比就没有那么的粘牙，没吃过芙蓉糕的朋友赶紧去尝一下吧。

好吃的糕点名称

1、豌豆黄

它的食材全部都是豌豆。豌豆先蒸熟后，再擀成泥，然后再压紧实，最后切成块。虽然说起来简单，但是在煮的时候工艺复杂，既要保证这道糕点的口感，还要让它充分入味。

2、桂花糕

四季中迷人的秋天，是桂花盛开之时，走在桂花树的街道上，空气中弥漫着桂花的香味，喜欢桂花的人也一定喜欢用桂花做成的甜点，吃起来口感极佳的一种小吃，已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的。

3、发糕

相信大家也都吃过，在很早之前就有了，只不过是做法不同，而且带有一定的咸味，吃起来口感还是不错的。

4、荷花酥

这种糕点吃起来带有一定的甜味，而且炸出来后特别的好看，给人带来不一样的感觉，品尝起来也特别好吃。

5、红豆糕

红豆糕也是来自于江南的一种特色传统糕点。红豆糕就如江南给人的感觉一般，非常的清新。

6、绿豆糕

在中国已有两千余年的历史。绿豆有清热解毒之功。绿豆汤是夏季常备清暑饮料。绿豆糕是绿豆去皮加入白糖蜂蜜等材料自作而成，口感松软、细腻，清凉爽口。

7、三大炮

成都旅行除了火锅最不能错过的就是小吃三大炮，走在成都的街头地道的三大炮店铺前总是一排排呢长队。从颜值上看很一般，和普通的麻薯没有区别

但是咬下去口感丰富美味，外皮软软糯糯的，里面还有很丰富的夹心，味道酸甜，让你的味蕾瞬间被浓香包裹，虽然满嘴的香味，但是却不腻人，让你吃了还想吃!

8、青团

青团是江南糕点，和名字一样它的颜色是青色，都说青色是治愈色，可以说青团的颜值很高。糯米和艾草汁混合一起，包进去豆沙、莲蓉等不同蘸料，吃起来甜软又清香。

老式芙蓉糕的做法

云片糕，芙蓉糕小时的记忆，甜而不腻。

芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。是长方形状，金黄色。芙蓉糕是长方形的，金黄色，内部紧密并有孔隙。咬一口鲜香可口，美味惧佳。唇齿留香，回味无穷。

云片糕薄薄的一片，尝一口一种家乡的暖意在心头。小手数着一片片云片糕，拎起一片放入口中慢慢的细抿，甜而不腻。

芙蓉糕

食材:面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

做法:

1.将白面、泡打粉倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。

3.将饴糖、蜂蜜与100克、白糖一并倒入锅内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。

4.放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

云片糕

原料：熟糯米粉300克，糖粉适量，玉米油适量，水适量，水饴。

一、将糖粉，玉米油和水混合在一起拌匀，拌匀后是静置一宿。

二、取出后拌匀，温度不烫手之后趁着余温拌入熟糯米粉中，趁着余温用手迅速搓散。

三、过筛成糕粉备用，第一次用粗筛，第二次用细筛。

四、在模具中先放入一部分糕粉，再铺一层馅儿，这样交替铺上。

五、最后将糕粉铺满，用勺刮平压紧压实。

六、将装有糕粉的模具放入蒸锅隔水加热3～5分钟，看到糕四周有脱离模具的迹象表示可以取出。

七、完全放凉后可以切片了。

说起这云片糕的来源，还要追溯乾隆时期。

据说当时乾隆下江南时吃到了一种白色的片糕，片糕香甜松软，清新可口，乾隆对其大加赞美：“何来佳点，如此大快口福！”

当即就看着窗外的飞雪就给这种糕点赐名为“雪片糕”。

按说这糕点就应该叫做“雪片糕”了，怎么又改名叫“云片糕”了呢？

原来啊，是乾隆当时沉溺于云片糕的清甜之中，题字的时候太过兴奋，手一抖，写错了。

于是刚刚得到自己名字的“雪片糕”便改名叫了“云片糕”。

都怪云片糕太过优秀啊，把皇帝迷得神魂颠倒的。

云片糕不仅深受乾隆皇帝的喜爱，也受到了广大民众的追捧，在全国各地都很有名。

但是要说制作精良，口味上好的云片糕，还是在苏州。

总的来说，云片糕的制作主要可以分为四步：

1. 炒米筛粉：

这一步要先将糯米放在水里浸泡一段时间，然后在将糯米放在沙子里翻炒，将米炒好之后再将沙子筛掉，然后将糯米磨成粉，以备使用。

2. 制糕：

在放置过几个月的糯米粉里面加入桃仁、杏仁、瓜子，然后放进膛炉里面。

3. 水蒸：

把糕坯条面对面、底对底地立放在专用木屉里，然后入锅急火蒸几分钟。将糕蒸好之后，要将糕放在箱子里面，上面撒上面粉，放一个晚上，等到第二天再拿出来切。

4. 切糕：

切糕这一步的要求就很高了，技术好的师傅一条糕则可以切到一百六十片，且片片厚薄相同。

修炼过程如此复杂，难怪云片糕能够迷倒那么多的 美食 爱好者了。

希望大家都能变成像云片糕一样甜甜的小仙女哦~

乌程霜稻袭人香，丰收入喉唇齿忙，搓揉蒸焙尝不尽。

从此世间滋味千端，闹闹陪你品尝。

配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。

制作方法：

1、制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。

2、核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

3、糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。

4、在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。

云片糕又名雪片糕，是南通地区传统糕类 美食 。其名称是由片薄、色白的特点而来的。

云片糕的做法

原料:糯米。辅料:少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜。

步骤一

炒米:选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净,再用烫手的热水(60°C)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯:米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可

步骤2

陈化:将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4~7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛步骤3

制湿糖:将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100~ 110°C，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖步骤4

入模成型:将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型

步骤5

切片包装:糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温,以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装

芙蓉糕的做法

鸡蛋打入面粉中用筴子把鸡蛋打散，拌成絮状

揉搓成面团，盖保鲜膜静置

用擀面杖擀成饼状，

大约2mm的厚度

折叠切成面条状

油温五成热下锅炸，至蓬松酥脆，色微黄

锅中倒入100克的白糖，75克麦芽糖

炸好的面条倒入锅中熬好的糖稀中，快速拌匀，倒入模具干压.

200克白糖加红色素两滴，搓匀

撒上粉红色糖粉

我来回答云片糕的做法：

首先准备好这些材料：

糯米、少许花生油、绿豆芽、湿蚕豆、砂糖、猪油、蜂蜜

步骤：

1、 炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可 。

2、 陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛。

3、 制湿糖：将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖 。

4、 入模成型：将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型 步骤5 切片包装：糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切随包装。

用料

面粉、鸡蛋、青红丝    白糖、麦芽糖  

芙蓉糕的做法

第一步：一小碗面粉加两个鸡蛋，和成面团，擀成薄饼，切成细条。

第二步：五成热的油温炸到微微上色后捞出。

第三步：一份白糖两份水，化开后加入麦芽糖，呈现鱼眼泡时，下入炸好的面条，翻炒均匀，

第四步：在饭盒里抹上油，撒上黑芝麻和青红丝，倒入炸好的面条，压实，冷却半个小时后切块。

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