黑松露炖鸡的做法
松露洗净切片，我用的是已经成熟的松露，很香
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鸡肉焯水，开水下锅，5分钟转小火慢炖30分钟
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加入松露片煮3分钟即可，下盐调味，香气四溢
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新鲜松露强烈建议不要久煮，下去三分钟就可以了，香气最浓！
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黑松露的烹饪方法有哪些 关于黑松露的烹饪方法
黑松露的家常做法如下：
01、奶油松露汤
这是一道非常西式的汤点，也是黑松露最经典的做法。首先将准备好的黑松露洗净后切成薄片，放进搅拌机进行搅拌，同时加入适量牛奶一起打成泥。然后将辅料黄油在热锅内化开，转小火加入面粉一起炒香。最后将松露牛奶泥倒入锅内，搅拌均匀，下入鸡汤或其他高汤，调料调味熬煮半小时即可出锅。这样做出的汤浓郁可口，充分发挥了黑松露的香味。
02、黑松露蒸蛋
黑松露蒸蛋的做法非常简单，所使用的食材也比较单纯，只需要准备两个鸡蛋和黑松露作为主料就可以。首先还是将黑松露切片或切末备用。在碗中下入两个鸡蛋，搅拌打散，同时加入适量食盐调味。除此之外，还要下入与鸡蛋比例为2：1的水。下一步是将过滤好的蛋液倒入蒸蛋碗中，然后下入料理好的松露片或松露碎，封上保鲜膜，放入锅内隔水蒸十五分钟就好了。
03、海参黑松露拌饭
海参黑松露拌饭需要用到的食材相对比较丰富。首先将虾仁、海参等食材提前处理好，然后将鸡汤和黑松露碎倒入锅里一起烧开，加入适量调料调味勾芡。然后用鸡蛋做一个蛋炒饭，并把虾仁、海参等炒熟，最后将调好的黑松露汁下入米饭中搅拌均匀就好了。
黑松露介绍
黑松露是一种生长于地下的野生可食用真菌。其气味特殊，但烹饪出来的食物却非常美味，且蕴含多种微量元素与丰富蛋白质，是非常好的保健食材。这样一种食材也由于分布较少与寻找极为不易而显得极其珍贵，被称为“餐桌黑钻石”，价格不菲。
干黑松露怎么煲汤
1、黑松露煎蛋
材料：黑松露1两、鸡蛋3个、鸡粉一勺子、食盐一勺子。
做法：把黑松露用清水稍微的冲洗一下，迅速的拿开，用细小的软毛牙刷，把黑松露表面的污物去除掉。洗净的黑松露切成薄片，放入打碎的鸡蛋中稍微的搅拌一下，然后放入冰箱冷藏室内，至少放置4小时以上。把黑松露蛋液从冰箱取出来以后，放置10分钟世界，放入适量的鸡粉、食盐，搅拌均匀。炒锅烧热，倒入植物油，油温到7成热的时候，把黑松露蛋液倒入进炒锅内，慢慢的旋转受热。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。
2、奶油松露汤
材料：黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、食盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。
做法：把黑松露洗净后，切成薄片；放入搅拌器内，同时放入牛奶，打成糊状。起锅上火，把黄油化开，然后用小火，加入面粉炒出香味。之后把打好的黑松露牛奶倒入锅内，充分的和面粉一起搅拌均匀。最后加入适量的鸡汤、食盐、鸡精，大火大概熬煮30分钟时间，出锅即可。
3、黑松露炖鸡汤
材料：土鸡1只、黑松露200克、姜片、适量食盐。
做法：把土鸡宰杀、去毛、去内脏，斩成块状，放入沸水中焯去血水，捞起。把土鸡、黑松露、2片姜一起放入炖煮内，加入适量的清水，大火烧开。接着转小火继续慢炖2小时，最后起锅之前加入适量的淡盐即可关火食用。
黑松露干片需要哪些步骤
1、用干黑松露煲汤不仅味道鲜美而且还能将它的功效极限发挥。平常可以用它煲一些鸡汤，将干黑松露和一些调味品一块放进锅里煮即可。
2、可以提升男性朋友的性能力，还能够解决女性朋友的月经不调等问题。除此之外还具有抗疲劳、增加抵抗力的功效，由于黑松露中含有及其丰富的营养，还能够促进儿童的发育。
3、黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。
4、黑松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米范围，块状主体藏于地下5～40厘米。主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
5、黑松露因为散发著特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。
以下几种是食用松露的常用方法：
1．松露刺身：将新鲜块菌清洗干净切（2-4mm）片备用，在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料，取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
2．凉拌块菌：将块菌清洗干净，切片备料，依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料，均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。
3．爆炒块菌：将块菌清洗干净（一般用毛刷清洗），切片或切丝，放入热油中爆炒5—10分钟即可食用（用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳）。
4.乌（母）鸡松露汤：
材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
制作方法：
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
5.番茄松露酱汁：
材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法：
1、松露切碎，洋菇切丝备用
2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干
3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可
6.黑松露煎蛋：
材料：一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺
制作方法：
1、将黑松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。
2、将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。
3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可
7.法式黑松露菌汤：
材料：8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉
制作方法：
1、先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。
2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”。
3、用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。
4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。
5、将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟
8.鲜虾松露汤：
松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
材料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g 、广东胜瓜40g
制作方法：
1、将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；
2、将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
3、将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
9.黑松露烚蛋沙律：
材料：黑松露菌20克、鸡蛋1只、什锦生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄美极汁20克
制作方法：▲将主菜、配菜清洗干净。蔬菜沙律一定用手撕，不要用刀切，因为蔬菜与刀具接触容易变色。▲蛋黄加上白酒打到起泡，再加上美极汁。▲芦笋汆水捞起。▲蛋加热到半凝固。▲黑松露刨丝覆盖沙律。越接近吃时才刨丝，香味会更浓。
10.松露冲茶：
用松露干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
11.松露饮片：
将松露干片作为饮片用于日常养生，一次两至三片，开水煮沸冲泡，每日一次或两次。
12.松露泡酒：
松露自发现伊始就与酒有不解之缘，这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。不同的是欧洲人只是非常“吝啬”的在酒中加入微量的松露汁来增加酒的身价；而中国人则是非常“厚道”的用大量的松露来泡酒，这一点大概是东西方对松露的认识以及饮食文化不同的具体表现。
鲜品和干品均可用于泡酒，鲜品可采用绿之园食品有限公司专门提供泡酒用1cm或1.5cm的鲜松露，采用80%体积酒加20%体积松露的比例或干品可采用15-30克/500ml，酒最好用粮食酒，度数以原酒50度以上、泡好后大约35-40度为佳，当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后，颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。每天喝多少因人而定，推荐每天一两为宜。
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