辣焖明太鱼汤是以明太鱼、土豆、小米椒为主料制作而成的汤。那么韩式辣焖明太鱼汤的做法是怎样的？以下仅供参考！
做辣焖明太鱼汤所需食材：
主料：明太鱼1条，土豆1个，小米椒3个，大葱一段，姜丝适量，蒜2瓣，韩式辣椒酱一勺，十三香适量，八角1个，蚝油半勺，糖1大勺，醋一勺，盐适量
辣焖明太鱼汤的做法步骤：
1. 明太鱼清理干净切段，其它辅料切丝切块处理。（普及一下明太鱼：鳕鱼的一种，朝鲜民族最喜爱料理的鱼类。南方非常难买的到。所以南方的朋友要买到新鲜的明太鱼是真的'比较困难。但是在北方城市，特别在东北是菜市场基本都会配备的食材，价格很便宜。）
2. 姜蒜爆香
3. 明太鱼稍微煎一下，其实可以过油，但是我觉得没必要，煎一下定型就可以。
4. 明太鱼定型后加入土豆块稍微翻炒。加一勺料酒，然后加水。用十三香、八角、蚝油、辣椒酱、糖、醋、盐调味，加入小迷椒段。大火烧开小火焖15分钟，出锅前加葱段，香菜。
正宗朝鲜辣明太鱼的做法
食材明细
明太鱼2条
萝卜1/2
西葫芦1/2个
洋葱1/3个
豆腐1盒
辣椒2个
水芹菜2根
大葱1段
银鱼高汤或清水 适量
韩式辣酱 2~3大勺
清酒 约1瓶盖
生抽2大勺
辣椒面 2大勺
蒜末 2大勺
姜末 少许
盐少许
其它口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤
1
鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
2
处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
3
萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
4
萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
5
西葫芦洗净，切厚片。
6
水豆腐切块。
7
青椒洗净，斜切成圈。
8
水芹菜洗净，切小段。
9
洋葱洗净，切丝。
10
大葱斜切成段。
11
锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
12
放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
13
放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
14
放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
15
（放入豆腐、辣酱）。
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最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅
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明太鱼汤盛碗
18
配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜。据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥
小窍门
1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦
2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！
3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~
4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~
5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。
朝鲜明太鱼干怎么做好吃
红红辣辣的明太鱼汤，是冬季餐桌上常见的一道菜。我们家每餐都离不开泡菜，也离不开汤。所以平时我有时间就多做一些泡菜放冰箱里，做饭的时候做一个汤就可以开饭了。明太鱼汤更是家家户户都喜欢的一个汤。今天，我就教大家做一道正宗的明太鱼汤，希望你们也能够喜欢！
用料
明太鱼
2条
姜
一块
蒜
3瓣
白萝卜
半个
白洋葱
半个
青红辣椒
各一个
辣椒粉
适量
辣椒酱
一汤匙
大酱
一汤匙
盐
适量
糖
适量
步骤 1
将食材都准备好，鱼切成段，白萝卜切薄片，洋葱切丝，青红椒切段，蒜和姜打成泥。
步骤 2
然后将辣椒酱、大酱、辣椒粉（可以给汤提色，红红的颜色会更好看）洋葱，姜和蒜一起搅拌，准备汤锅，烧好一锅开水，将搅拌好的酱料跟锅里水混合，然后将明太鱼和萝卜片一起放入锅中，中火炖煮。一直到萝卜片煮透了，试试味道，调好盐味儿，将青红椒最后放入汤中，关火。
步骤 3
汤炖好了，一定要趁热喝。（请原谅我没有拍更详细步骤的照片，我煮饭的时候没有习惯过程拍照片，以后我会更充分的随时修改调整的）
步骤 4
配上杂粮米饭和可口的泡菜，喝一口热汤你会觉得幸福满满！
做法一，韩拌明太鱼
材料
明太鱼干，韩式辣椒酱（盒装），白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把鱼干用水冲洗一下，但是不要冲时间太长，那样鱼肉会松散。
2、冲好的鱼干用手把水挤出来，把鱼肉扯下撕条。
3、香菜洗净切小段备用。
4、调制料汁：把辣椒酱和白芝麻、白糖、白醋（用量全凭个人口味）搅拌均匀。如果发干就加点水。
5、将调好的汁和鱼干条搅拌均匀（建议用手搅拌），再放入香菜即可（后放香菜是因为怕香菜发软）
做法二，秘制干明太鱼
材料
主料：干明太鱼2只，葱花
料汁：海鲜酱油，辣椒油（香叶、辣椒面、花椒、盐），辣椒面，青梅酵素（没有可以省略）
辅料：糖稀或麦芽糖，蒜末，姜末，青红辣椒（剁成碎末），香油
做法
1、干明太鱼剔除刺儿，去头，去尾剪短，清洗泡水10分钟沥干备用。
2、淋上料汁儿，入蒸锅内蒸10-15分钟，捞起撒葱花即可。或可以用微波炉包上保鲜膜加热或用光波蒸锅。配丑橘或香橙绝配！
做法三，红烧明太鱼
材料
【食材】
明太鱼2条、青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、老姜10g、鱼露3g、豆瓣酱20g、酱油10g、白糖3g、盐、葱
做法
【做法】
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏
2.用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点
叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好
3.将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4.将切好的鱼块放入盘中待用
5.大蒜、老姜拍碎；葱白切成段
叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发
6.锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7.待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色
8.翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟
叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉
9.将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10.烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11.待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露
12.一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！
做法四，辣烤明太鱼
材料
明太鱼，200g，调料：白糖5g，盐5g，辣椒粉10g，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蒜10g，海鲜酱油2g，芝麻油2g，味精2g
做法
1、明太鱼的内脏去除，用水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分。
2、将明太鱼去骨，切成块；蒜切片备用。
3、将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟。
4、在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中。
5、将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟。
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