1、兔子一只、洋葱1个、豆瓣一勺、辣椒油一勺、大葱两根、蒜一个、姜半根、花椒少许。

2、先将兔子肉切成块，然后将兔子肉清洗干净，尤其要将血水冲干净。

3、将一个蒜剥好，不要切，因为整个的蒜黄焖后也很好吃。葱切段，姜切片。吃得辣的朋友，还可以加一些干辣椒。

4、将洋葱切成块状备用。

5、锅放油并烧热。油最好选择菜籽油（颜色比较深的那种会更香）。

6、将葱姜蒜和兔子肉一起放入锅里翻炒。慢慢翻炒五分钟，翻炒的时候，要不停用锅铲将底部的肉翻到上面去。葱只加葱白部分，绿色叶子部分留在后面再加。

7、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），继续翻炒，将佐料和兔子肉翻炒均匀，加入一点料酒和酱油。

8、翻炒均匀后，加入切好的洋葱，继续翻炒后，盖上锅盖，焖煮二十分钟。

9、二十分钟后，加入剩下的葱叶，再翻炒一小会就可以出锅了，这个时候，还可以放入一小点味精，吃得清淡的朋友也可以不用放。

10、这样好吃的黄焖兔子就做好了。

正宗川菜黄焖兔做法

今日做了一道美味可口的兔子肉下面为大家分享其加工的方法及过程：

材料

香叶 适量（建议半片即可太多会太香）

炒果 适量（建议对半切开只放一半）

八角 适量（建议一个八角支取其一半）

花椒 适量（根据个人口味放入）

沙姜 70g

老姜 150g

白酒 200g（建议白酒选用大于40度的可除去腥骚味）

胡椒 100g

陈皮 100g

桂皮 100g

干辣椒 适量

兔子肉 3.5斤

盐 适量

生抽、老抽 适量

油 适量

耗油 适量

白糖 适量

爆炒兔子肉的做法

1. 先烧开水，待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉，大约浸泡15分钟即可。

2. 准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陈皮 、桂皮和干辣椒，小火进行翻炒2-4分钟即可。

3.此时放入侵泡好的兔子肉滤干水，倒入炒锅中进行翻炒十分钟后，倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。

4.再倒白糖和盐翻炒1分钟，让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中，闷置30分钟。（小火进行闷置）。

5.待30分钟后打开锅盖，转大火收汁10分钟，然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。

6.最后洒上一些大葱切条就可以出锅了！

正宗川菜黄焖兔做法

酱烧兔的原材料：

兔子肉300克、平菇5朵、窝笋2根、尖椒1只、麻椒10粒、米酒1汤勺(15ml)、生抽1汤勺(15ml)、老冰糖3粒、盐小量、葱段15克、生姜片15克、骨头汤适当(或是沸水)、味精适当、芝麻油 1汤匙(5ml)、油

酱烧兔的作法：

1、将削皮去内脏器官的兔子肉清洗，斩成4公分厚为的块，平菇除去蒂切成片，窝笋去皮切成滚刀块或是条形。

2、锅中煮沸适当冷水，将兔子肉放进水里煮掉色，捞起来清洗备用。

3、炒菜锅烧开，放进2汤勺油，放进兔子肉爆锅。

4、添加生抽、葱、姜、麻椒，再加骨头汤未过兔子肉、米酒、老冰糖、盐，烧开后用汤勺除掉白沫子。

5、将兔子肉连汤倒进炖锅内，转文火盖上慢炖，当兔子肉煨至八成烂时(约20分钟)，放进平菇、窝笋烧进味，拣去姜蒜不必。

6、放进尖椒转大火烧断生，收浓料汁，放盐、味精、芝麻油调料摆盘

7、因为兔子肉自身口味淡美味，因此 无需变大料等过多的香辛料，要不然会把兔子肉味儿遮住窝笋哪些的换为烟笋啥的也行尖椒关键以便颜色，因此 最终放进。

焖兔的服用忌讳：

兔子肉：归属于高蛋白、低热量、少胆固醇的肉类食品，材质鲜嫩，美味可口，营养丰富，非常容易被别人消化。除此之外，兔子肉带有大豆卵磷脂，多吃有益脑益智类的作用常吃兔子肉还能够维护血管壁，避免血栓的形成，对高血压、冠心病的病人有益处兔子肉带有的人体脂肪多见不饱和脂肪，因此 常吃兔子肉不但能够增强体质还不容易长胖，是减肥瘦身人员的优选肉类食品兔子肉也有维护皮肤细胞特异性，维护保养皮肤延展性的功效。因此 ，女性朋友们能够常吃兔子肉啊，美容护肤又减肥!但是脾胃虚弱、怀孕期间及生理期的女性最好是不必吃兔子肉，由于兔子肉寒性，会使人体觉得不适感。

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