食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋面粉、4个鸡蛋、几滴柠檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黄油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步骤：
第一步：先来做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合搅拌均匀，使其充分乳化，就是看不到油星的状态，然后筛入50g低筋面粉，z字形搅拌均匀至没有干粉，然后加入4个蛋黄，继续搅拌成细腻的没有颗粒的蛋糊就可以了。
第二步：4个蛋清中滴上几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发至粗泡状态之后分3次加入45g细砂糖，最终打发至提起打蛋器成弯钩状就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜中，翻拌成颜色一致的糊就可以了，倒到铺了油纸的烤盘里，用刮刀将表面刮平整，放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分钟即可出炉，出炉之后立即将蛋糕从模具中取出倒扣，晾凉至温热撕掉油纸，用一个和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圆形的蛋糕胚。
第四步：接下来来做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米淀粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均匀，然后倒入165g牛奶搅拌成细腻的面糊，过筛一遍，盖上保鲜膜，扎几个洞，上锅蒸熟，蒸半个小时左右，用筷子戳一些，中间没有干粉就可以了。蒸熟的冰皮趁热加入15g黄油，混合均匀，不烫手的时候用手揉匀，让黄油充分吸收进面团里，做好之后包上保鲜膜防止风干，备用。
第五步：200g淡奶油中加上20g细砂糖，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，取适量的冰皮，擀成圆形面片，放入模具中，挤上一层奶油，放上一片蛋糕，收紧收口，放到冰箱冷藏一个小时就可以吃了。
透明的冰皮月饼的做法及配方
罗森冰皮月亮草莓蛋糕口味有好几种，你每一种都很好吃，草莓的是季节限定哦，最受欢迎了，下面来一起看看吧！
2019罗森冰皮月亮草莓蛋糕好吃吗必须好吃哦，这是罗森便利店新出来的产品，重点是里面有一整颗的草莓！！！一口吃下去超级的满足哦，水分也很多，味道特别的甜！
糯糯软Q的冰皮加上香甜的奶油、柔软的海绵蛋糕，以及一口会爆汁水的新鲜大草莓，真的深得我心~唯一的不足就是奶油太少啦，吃了还想再吃一个，嘻嘻。
罗森冰皮月亮蛋糕可以放冰箱速冻吗可以放冰箱，但是它只适合冷藏不适合放速动哦，不然会变得很硬很硬的，但是你要是想尝试一下也不是不可以的！
记得去罗森便利店，一定一定要吃冰皮月亮蛋糕，其中草莓的是季节限定哦，喜欢草莓的一定要尝试，草莓偏小酸，奶油比较多，粉粉嫩嫩属于少女都喜欢的美食~
罗森冰皮月亮蛋糕的做法用料
蛋糕卷：鸡蛋4个、牛奶52g、油40g、低筋面粉42g、可可粉10g、糖45g
冰皮：糯米粉100g、粘米粉100g、澄粉60g、糖70g、可可粉10g、炼乳60g、牛奶450g、油20g
卡士达酱：蛋黄1个、玉米淀粉5g、低筋面粉5g、香草精数滴（没有可不加）、牛奶100g、糖粉25g、淡奶油50ml
巧克力奶油馅：淡奶油200g、可可粉5g、糖粉15g
做法步骤
步骤 1
#蛋糕卷 先分离蛋黄和蛋白，把牛奶加入蛋黄盆中打匀；再加入油打至均匀，筛入低筋面粉（不要绕圈上下搅动至无粉）；蛋白打到湿性状态（大弯勾）；蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，烤箱190度烤18分钟，（我用的是28X28的烤盘）；晾凉后用酒杯（喝香槟的那种）压出蛋糕片待用。
步骤 2
#冰皮 粉类提前过筛，把除油外所有材料放入大盆中搅拌均匀；再用筛子把溶液过筛到蒸碗里盖上保鲜膜，上锅大火蒸30分钟，观察状态如果无液体可出锅晾凉；降温至不烫手，可以准备好一次性手套（保鲜袋也行主要为了防粘）准备给冰皮＂马杀鸡＂，分多次把油一点点揉进冰皮面团里，直到面团光滑，再用保鲜膜把它包好待用！
步骤 3
#卡士达酱 取一个小碗加入一个蛋黄，打至颜色略发白；筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀；滴几滴香草精，没有可不加；牛奶加糖倒入奶锅煮沸马上离火，缓缓倒入蛋黄溶液一边快速搅拌，防止结块；再把搅拌好的溶液倒回奶锅加热，一边不停搅拌，变浓稠马上离火；把酱倒入碗中，紧贴着酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；淡奶油打发至纹路不消失，注意不要打发了！！！再和之前冷藏的酱搅拌均匀，装入裱花袋备用。
步骤 4
打蛋头和打奶油的盆事先放冰箱冷藏，淡奶油加入可可粉和糖粉打发，硬一点比较好包但是注意不要打过头！！！
步骤 5
把#冰皮分成一个50g的面团，戴一次性手套把面团按扁，注意边缘要薄，在中间加入巧克力奶油，再在奶油中间挤入卡士达酱，盖上一片可可蛋糕片，努力包起来，奶油不宜太多，会收不住口的。
步骤 6
放入冰箱密封冷藏，冰过口味更好哦！
小贴士：冰皮的味道不错，但是我觉得用雪媚娘做皮可能更不错，注意皮要薄但是不要薄到一碰就破！
配方是，水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g、牛奶350g。
1、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水。
2、分次少量的加入牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟。
4、时间差不多到就把蒸锅加水烧，等上汽以后把面糊碗放到锅内，不停搅拌2、3分钟。
5、面糊温度微热即可，拿起面糊碗离火，继续搅拌一会，待面糊更好地融合之后，覆上高温保鲜膜防止水蒸气进入。
6、把覆上高温保鲜膜的面糊再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。
7、完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，面上有一些浮油。如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要继续蒸直至熟透。
8、蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压至比较光滑的程度。
9、揉成光滑的面团，然后将面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上，待用。冰皮就做好了。
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