炼奶面包（450克面包模1个）
中种：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克
主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克
过程：
1、将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
3、加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时
4、将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
6、压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7、最后发酵至满模（表面刷蛋液）
8、入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
9、出炉后立即脱模，在烤网上放凉
炼乳吐司面包步骤 炼乳吐司面包的做法
前言
这个小餐包非常的柔软，非常的好吃，放了几天之后还是一样的柔软。我最喜欢面包就是这种。因为面包烤好后很晚了，所以是第二天拍的照，可能装起来的时候还没有彻底放凉，所以面包的表面看起来有些皱巴。
材料
主料：水168ml、酵母4.5g；
辅料：白糖32g、盐5g、炼乳80g、蛋液40g、水15ml、黄油32g、黑白芝麻适量
炼奶小餐包
1
准备好原料。
2
中种面团揉成光滑的面团。
3
放冰箱冷餐发酵至3倍大。
4
将中种撕成小块与主面团除黄油以外的材料倒入面包机桶。
5
后油法揉至扩展阶段
6
发酵至2倍大。
7
取出后排气，分割成9等份，揉圆，松弛15分钟。
8
排入烤盘进行最后的发酵。
9
最后发酵完后，表面刷蛋液。
10
撒黑白芝麻。
11
烤箱预热180度中层25分钟。
小贴士
上色后记得加盖锡纸。
1、食材：高筋面粉（中种）175g、炼乳（主面团）50g、黄油（主面团）20g、酵母粉（主面团）1g、牛奶105g、酵母粉2g、盐2g、高筋面粉（主面团）75g、细砂糖（主面团）30g、盐（主面团）1g、全蛋液（主面团）25g、牛奶（主面团）10g、全蛋液（刷表面）少许。
2、把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。
3、往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能。
4、揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
5、接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
6、把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。
7、面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
8、发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
9、取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。
10、卷起来继续松弛15分钟。
11、松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长。
12、继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈。
13、把卷好的面团依次放入吐司盒内。
14、放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满。
15、取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
16、放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（吐司表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
17、炼乳吐司面包即可出炉！
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