用料
带鱼 条
高筋粉
芥菜头
葱
姜
蒜
花雕酒
玉米淀粉
色拉油
蚝油
花椒
盐
烙饼卷带鱼的做法
带鱼斩成各8厘米长，加入盐、花雕酒、葱、姜、蒜、玉米淀粉腌制10分钟；
锅中热油，放入带鱼炸至外皮金黄；
留底油，葱、姜、蒜、花椒煸香，放入炸好的带鱼；
加入蚝油、花雕酒、纯净水，小火慢炖6小时；
将炖好带鱼盛出放入盘中备用；
高筋面粉放入搅拌机，加入适量纯净水，搅拌后取出面做成饼状，刷上一层油，撒上盐；
电饼铛温度调至220度，烙至表面金黄酥脆；
芥菜头切成0.5厘米的片状，放入清水中浸泡直至没有咸味捞出待用，锅中热油，葱姜蒜煸香，放入芥菜头，加入调料后收汁；
起锅，和做好的带鱼、烙饼一起，摆盘。
烙饼卷带鱼正宗做法
主料带鱼500克烙饼500克水疙瘩300克 辅料油适量盐适量醋适量酱油适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量花椒适量
步骤
烙饼卷带鱼的做法步骤11.准备好带鱼和水疙瘩。
烙饼卷带鱼的做法步骤22.带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
烙饼卷带鱼的做法步骤33.水疙瘩洗净，，切成大片
烙饼卷带鱼的做法步骤44.准备好葱姜蒜。
烙饼卷带鱼的做法步骤55.锅中注入油，加入带鱼段。
烙饼卷带鱼的做法步骤66.煎炸至两面金黄。
烙饼卷带鱼的做法步骤77.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
烙饼卷带鱼的做法步骤88.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
烙饼卷带鱼的做法步骤99.锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
烙饼卷带鱼的做法步骤1010.倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。
烙饼卷带鱼的做法步骤1111.将汤汁全部倒入高压锅中。
烙饼卷带鱼的做法步骤1212.盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。
烙饼卷带鱼的做法步骤1313.晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。
烙饼卷带鱼的做法步骤1414.准备好烙饼。切成三角状。
烙饼卷带鱼的做法步骤1515.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
家常烙饼的做法 烙饼卷带鱼的做法
带鱼一定要在油锅中炸透，然后再将带鱼放入做好的卤汤中，用高压锅压制，最后只带鱼的所有次都变得书画，这样吃起来不仅有口感，而且还不容易被刺卡到。
烙的饼要薄死面饼即可将压制好的带鱼放入饼中，充分卷起，这样就能吃了。爱吃大葱的，可以在饼中卷半截大葱，这样吃起来味道更是香甜可口。
主料：带鱼 面粉
辅料：菠萝 北杏仁 鸡蛋清 胡椒粉 淀粉 蛋黄酱 芥末酱 食盐 水 蜂
烙饼卷带鱼的做法
1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞
2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒
4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐
5.高压锅烧热加入一大勺玉米油
6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用
8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒
10.然后将料汁倒进去
11.料汁烧开以后加入开水
12.水开以后将煎好的带鱼段放进去
13.看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行
14.盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可
15.40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤
16.汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘
17.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟
18.然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好
19.放入电饼铛将烙饼做好
20.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可
21.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
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