1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
家常菜的做法大全
【土黄瓜烧鸭腿】
原料： 鸭腿肉 土黄瓜
制作： 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入少许姜和高度白酒帮助去腥； 锅中放入少许油， 下入鸭腿肉进去煸炒至微微出油且表面发黄时放入准备好的大料和姜片、冰糖进去翻炒； 5冰糖完全融化后加入适量的料酒和酱油进去煸炒上色，加入少许水 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；放入黄瓜块后再加盖再炖煮5分钟， 加入盐和胡椒粉等调味， 大火收汁即可。
【牛筋炖白萝卜】
原料： 牛蹄筋 白萝卜 洋葱
制作： 将牛蹄筋放入加入少许高度白酒的冷水中锅中焯一下； 热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，加入牛蹄筋进去翻炒几下后加入生抽和高度白酒翻炒均匀，再加入水和半个洋葱；高压锅大火上汽后转为小火炖煮十分钟；将牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进锅继续煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
好吃的家常菜做法
厨房美食做法大全有很多，具体如下。
厨房美食做法大全有很多，具体如下几点：
1、炒青菜类：葱蒜爆香之后，放入青菜，加入一点点盐和适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生。
2、炖菜类：葱蒜爆香，倒入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料。万能公式:盐、生抽、十三香、鸡精就OK了。盖上锅盖，汤收干，出锅。
3、辣炒类：食材提前焯水备用。适量油，葱蒜爆香,放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味，放入准备的食材，再一-起翻炒。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒，继续翻炒。
我们常说这道菜味道像妈妈。实际上，这个味道让我们想起了我们的母亲。扪心自问，我以前肯定抱怨过我妈做的饭。为什么又是这个？太难吃了，又咸又难吃。从此，我离开了母亲，开始怀念。每个人心中都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手好菜。母亲的味道伴随我们度过童年，长大，变老。你最忘不了的你妈的一道菜是什么？让我们来看看美味的家常菜。
1.炒荷兰豆的做法
[材料]
原料:荷兰豆150克。
调料:大蒜3瓣，食用油适量，盐，鸡精少许。
[实践]
1、原件准备好了；
2.荷兰豆洗净，大蒜切碎；
3.炒锅加入适量油，放入蒜末炒香；
4.在荷兰豆火中翻炒至变色；
5.调入盐，翻匀；
6.调入鸡精，翻匀；
7.加入少许水或高汤将盐融化，立即关火出锅；
8.成品。
[提示]
1.荷兰需要大火翻炒，炒到透明有光泽，才会嫩；
2.因为荷兰豆水分不多，放盐可能不会融化。可以加一点水把盐融化；
3.爆炒素菜，用大蒜使其变香很重要。添加微信号evip88教你时尚搭配技巧！
2.腰果百合炒芹菜的做法
[原材料]
食材:芹菜(这是芹菜吗？)，腰果，百合，和一点洋葱。
配料:盐、水淀粉(水和淀粉的混合物)
[准备工作]
1:百合提前泡了半天。
2:选择百合，选择黑色的部分或者用剪刀修剪。
3:将芹菜洗净，用丝绸切片机切去表皮边缘。
4:斜着切成段。
5:锅中水烧开，放入芹菜，焯水1分钟。
6:取出晾凉。
[练习]:
1:锅烧热，倒油，将腰果炒至金黄色。
2:另起锅，烧热，倒油，放入葱花炒香。
3:加入焯水的芹菜。
4:加入百合。
5:加入油炸腰果。
6:放入适量的盐。
7:翻炒后加入调好的水淀粉。
8:翻炒至芹菜表面布满均匀晶莹的汁液，加入适量鸡粉，出锅。
9:上菜。
[温馨提示]:
1.如果芹菜比较老，感觉表皮有硬丝，可以用削皮器把它削掉，这样口感更嫩。
2.中小火炒腰果。火大了就容易糊。
3、水淀粉勾芡，但不要浓，尽量放，太浓会影响美观，薄薄一层，晶莹剔透的感觉最好！
3.凉拌黄瓜条的做法
[原材料]
黄瓜两根、蒜粉适量、盐两勺、白糖两勺、生抽5g、香醋30g、香油20g、鸡精适量、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不爱吃辣的不用)。
[实践]
1.两根嫩黄瓜，洗净；
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切粉；
3.将黄瓜和蒜粉放入透明碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖子腌制15-20分钟(夏天可以放冰箱冷藏)；
4.当看到黄瓜已经腌了大半碗水，过滤出腌好的黄瓜水，加入两勺白糖，拌入5克生抽、30克镇江香醋、20克香油、鸡精、胡椒粉，腌制10-15分钟即可食用。
[提示]
1:一定要选择鲜嫩的黄瓜，最好是青皮的，细长的，表面有非常粗糙的颗粒。这样的黄瓜中间没有大籽，口感会很脆很爽口；
2:一定要先用盐和蒜末腌制。盐的味道不错，水出来了，大蒜杀菌了，黄瓜削皮切小点更容易入味；
3:第一次加盐的盐水一定要过滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸涩；
4:盐水倒出后，要加入大量的糖。第二次腌制后，黄瓜的味道会变甜；
5.凉菜的灵魂在于酱料，所以上面给出的配料比例是比较准确的，调料的品种应该是不会变的。比如酱油一定不能改成酱油或者其他酱油。个人比较喜欢镇江香醋，当凉菜用比山西醋更好吃。山西醋比较酸，但是生吃会有涩味。当然，如果你更喜欢山西醋，那是你个人的喜好。
4.芥末和酸木耳的做法
[材料]
黑木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜
[实践]
1.把木耳泡在水里，洗干净。
2.将白醋倒入干净的小碗中，加入精盐和红糖。
3.搅拌均匀成酸甜汁。
4.把木头在沸水锅里焯一下，取出来，放凉。
5.将调好的调味汁浇在木耳上，拌匀。
6.根据喜好混合芥末油，撒上香菜。
[提示]
红糖比较温和，适合冬天凉性蔬菜。将醋与糖混合可以减轻醋的酸味。冬天用醋和红糖调成调味汁，可以用来拌菜，味道温和。夏天可以用醋拌白糖。
吃芥末的时候，难免会泪流满面。在我们农村，芥末被称为“呛鼻”。可想而知，吃芥末有多舒服。这里介绍两个“泪流满面”的小方子。
①呼吸疗法:吃芥末时，要用鼻子吸气，用嘴呼气，因为芥末的辣味可以减少辣味刺激而不经过鼻腔(芥末受热后呈现出辛辣刺鼻的味道)。
②闻酒疗法；吃芥末的时候，在面前放一小杯白酒。当你觉得自己无法控制正常吃蔬菜时芥末的刺鼻气味时，可以低下头闻闻白酒，缓解“呛鼻”的痛苦。
5.冬瓜薏米汤的做法
[原材料]
冬瓜500克，薏米半小碗。
[实践]
1.准备好原料，冬瓜洗净去皮去籽，薏米提前洗净用清水浸泡2小时左右。
2.将处理好的冬瓜和薏米用适量的水煮沸，小火煨10分钟左右。
[提示]
薏米不容易烫。提前加水泡可以更容易燃烧。全程不加盐不加油。想减肥的人可以多吃！
6.咖喱肉菜饭的做法
[原材料]
大米适量，虾12只，鱿鱼爪1只(鱿鱼也可以)，胡萝卜、洋葱、豌豆、大金咖喱块各50克，盐适量，雪葡萄籽油(或色拉油)2汤匙。
[实践]
1.将大米洗净，放入电饭锅中加水备用。
2.虾、鱿鱼爪洗净，切成1cm的块；胡萝卜、洋葱洗净，切成1cm见方的颗粒；豌豆洗净备用。
3.将切好的虾片、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱放入电饭锅中，与米饭拌匀，然后加入适量的盐拌匀。
4.加入咖喱和葡萄籽油(色拉油也可以)搅拌均匀。
5.盖上电饭锅，按下“烹饪键”。饭熟了，会自动变成‘保温钥匙’。此时加入豌豆拌匀，然后盖上盖子小火炖15分钟即可食用。
[提示]
咖喱本身是咸的，所以在烹饪过程中，盐的量要控制好；咖喱分为微辣、中辣、超辣，选购时注意区分；米饭中再生水的用量也要控制好，要比煮白米饭少，否则煮出来的米饭会发粘，影响口感；做菜的时候最好不要加有特殊气味的油，比如花生油，会掩盖海鲜的味道。
7.红烧肉的做法
材料:排骨(五花肉)400g。
辅料:青椒、红椒、黄椒、豆腐干100克。
调料:豆瓣酱25g，甜面酱10g，酱油10g，料酒5g，盐3g，味精2g，植物油20g，蒜适量。
练习:
1.将带皮的肥瘦猪肉刮净洗净，放入汤锅中，煮10分钟，八成熟时取出冷却，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片；
2.彩椒洗净，用斜刀切成型；
3.郫县豆瓣酱剁成糊状。
4.炒锅放中火，下油加热，放入姜片、蒜片，炒至干，再将肉片略炒(炒至最佳状态的那个灯盏窝)；
5.倒掉多余的油，然后加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油，翻炒，打碎。
红烧肉制作小技巧:
1.选择肥瘦相连的猪腿肉。煮肉的时候，应该是碎的，熟的，软的，所以不能太烂。
2.将肉片放入热锅中翻炒，加入少许盐将肉片炒至吐油，四周微微卷曲，呈灯窝状。
8.糖醋排骨的做法
配料:猪排、葱、姜、白糖、料酒、精盐、保宁醋、植物油、高汤。
练习:
1.将排骨剁成两三厘米的小块，加入葱、姜、料酒、精盐腌制30分钟左右。
2.笼蒸20分钟左右。把锅放在中火上，加入植物油。油热的时候，加入适量的糖。煎至金黄色。
3.锅内放入高汤和排骨，加入糖和醋，用文火烧至汤干、汁浓、丝碎。
4.上桌，淋上熟油，出锅。
9.口水鸡的做法
配料:鸡肉
练习:
1.鸡肉用少许盐腌制15分钟左右，锅里放冷水，放入整只鸡腿和鸡胸肉。将冷水浇在鸡面上，加入适量的盐和一勺料酒，与葱、姜同煮。
2.盖上盖子大火烧开，然后把上面的浮沫打掉。
3.然后转中火，煮5-7分钟。烹饪后，盖上盖子，不用揭开盖子，炖10分钟。将锅内的鸡肉全部蒸熟，最大程度保证鸡肉的鲜嫩。
4.鸡肉煮熟后，取出放入冰水中冷却。目的是收紧鸡肉，保持入口弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、香油倒入碗中，淋在鸡条上，撒上芝麻、花生粉、葱花。
10.辣子鸡的做法
材料:
1只整鸡................，1000克左右。
80克红辣椒............
20克胡椒................
姜..................一块
..................6，7瓣丁香
料酒配适量的................
盐、糖和............适度。
白芝麻..............适量
练习:
1.全鸡清洗干净后，去头去爪，剁成2cm左右的小块；大蒜切片，干辣椒切小块。
2.将料酒和盐倒入鸡块中，拌匀，腌制20分钟。要放足够的盐，成品的咸味取决于此时放的盐。
3.把锅里的油加热。很烫的时候，倒入鸡块，炸到鸡块表面变成棕色。移除它们。
4.锅内留适量底油，放入蒜片爆香，干辣椒和花椒，炒出辣味，再倒入炒好的鸡块和姜片。
5.继续翻炒，加入少许糖，撒上白芝麻，炒匀出锅。
备注:
1.腌鸡块的时候，一次性放够盐，因为炸好的鸡块表面不可能再好吃了，所以一定要提前放够。
2.炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变脆，这样炸鸡块外嫩里嫩。油不够热的话，皮没烧多久，里面的肉就炸老了。
3.辣椒和胡椒需要更多的量，所以吃起来很过瘾。吃完还有很多食材，可以继续做其他菜。
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