材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶
用料
啦啦
蛋黄肉粽的做法
准备五花肉和葱姜
五花肉切成小块
放入葱姜
加入适量生抽
再加入适量老抽
加入适量食盐
加入少许鸡精
加入两勺白糖
所有材料拌匀后
放入密封袋
冷藏过夜
糯米洗净用清水浸泡个两个小时
糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。
包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
粽叶清洗干净
放入锅内煮约八分钟取出
用凉水浸泡控干，备用。
棕绳也如法炮制
蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了
腌制好的五花肉
三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆
叶子正反相贴毛面相对
在三分之一处折成漏斗状
在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实
放入腌好的五花肉块和咸蛋黄
装满糯米用勺子压实
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去
顺着三角的边将所有的粽叶都折好
用绳子在粽腰处扎紧打结
手法熟练后一会就包一大盆
将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水
旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
粽子出锅喽
蛋黄鲜肉棕怎么做
把里脊肉洗净后切方块，加上料酒、盐和味精
2
依次加入适量的老抽，增加味道
3
加入适量的胡椒粉
4
加入适量的姜片
5
最后加入适量的蚝油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后12小时，腌制入味。
6
准备好鸭蛋黄
7
在泡好的糯米中加入适量的色拉油、盐和味精
8
加入适量的老抽
9
将其搅拌均匀
10
将新鲜的粽叶反复用水清洗干净
11
把清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部
12
取两张粽叶毛面相贴，反相相贴，叶并在两侧
在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形
在打好的漏斗壳里加入适量的糯米
放入鸭蛋黄和适量的肉
再放入适量的糯米
左手握住棕体，右手捏住粽叶，靠米粒3——4厘米部位
贴米面往里折
将叶面压平,用你的右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住
用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转
形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体
左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可
主料
糯米5公斤咸鸭蛋20个
板栗500克五花肉1000克
金华火腿300克
辅料
生抽3茶匙盐1茶匙
白糖1茶匙鸡精1茶匙
料酒2茶匙黑芝麻1茶匙
花生油3茶匙
蛋黄鲜肉粽的做法步骤
1. 咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2. 五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3. 金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
4. 生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
5. 粽子叶提前一晚放进水里浸泡。
6. 糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7. 开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
8. 舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9. 再在上面舀入一些糯米，八九分满。
10. 将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面。
11. 将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。
12. 最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
13. 用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。
14. 将包好的粽子放进大号高压锅里。
15. 倒入开水，开水要淹没过粽子。
16. 盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。
17. 香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
18. 取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。
19. 开吃啰！金华火腿粽，好香哦。
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