粉条焖子
远嫁北方，每到过年，就会怀念，家里这口。
用料
粉条 3把
山芋粉/红薯粉 适量
大葱 3根
干辣椒 5个
生抽 少许
老抽 少许
盐 少许
十三香 少许
粉条焖子的做法
粉条用手折断加入锅中，水漫过粉条，大火煮熟。
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用沥勺把煮熟的粉条捞出，放在通风处，凉至手了摸的那种程度。
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准备葱，干辣椒，切碎。
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加入晾凉的粉条中
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红薯粉加水，冲开，然后加入粉条中。
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加入少许油，用手像揉面一样揉均匀。
差不多不稠不稀，用勺轻松舀出来，且不会流出来的那种状态
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蒸篦铺白菜。我用了两个白菜叶，如果是软软的白菜叶更好。
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用勺把混好的粉条放置在蒸篦上。
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摊好之后大概这个样子
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用泡水的刀切十字口。如图。
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放入蒸锅，蒸一个小时。水开后可以转小火。
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蒸好之后大约这样，放置通风处放凉透。然后摸着硬硬的，最好放一夜。然后就可以切切炒了。明天更新蒜叶炒焖子。
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小贴士
1.盐不能太多，但是也不能不放。
2，切的时候刀要粘上水。
3.放在蒸篦上之后，用湿过水的手轻轻拍打，就像拍小孩子的屁股。这样是让他表面光滑，好看点。
怎样做粉条焖子
粉条焖子的做法：
主料：粉条310克、猪肉馅200克。
辅料：红薯淀粉200克、鸡精1茶匙、鸡蛋2个—6个、高汤适量、盐2茶匙、大葱2棵、姜1块、花椒粉1茶匙、蚝油2茶匙、生抽适量、老抽适量。
1、将葱姜切碎，把各种调料放入肉馅中，搅拌均匀。
2、粉条用清水泡30分钟。
3、肉馅中可以加入1——2颗鸡蛋。
4、加入高汤继续搅拌。
5、搅拌到图片中的程度即可。
6、粉条用水煮3分钟左右，捞出晾凉，切一下不用切太碎。
7、用高汤搅拌的淀粉，也可用清水搅拌，淀粉比较黏稠，开始搅拌的时候要小心，高汤或清水可分次加入搅拌。
8、将搅拌好的淀粉倒入肉馅和粉条中，搅拌均匀。
9、倒入蒸制容器中。
10、用不锈钢盆和瓷盘分别蒸了一份。
11、倒扣，粉焖子做好了。
红薯粉焖子】
食材：红薯粉1大把、红薯淀粉半碗、葱花，蒜末，肉末、盐、老抽、五香粉适量。
做法：
1、准备一大把红薯粉，粉条放入沸水中，把粉条煮软煮至没有硬芯时捞出，（最好用肉汤煮粉条，粉条会吸收汤汁，味道更香）。
2、再切点葱花，蒜末，准备点肉末。
3、将半碗红薯淀粉加水搅拌均匀，用筷子能挑起流动，稍稠的淀粉糊。
4、红薯粉控掉水分，放在案板上切成小段。
5、然后装入盆中，倒入调好的红薯淀粉，搅拌成黏稠的状态。
6、放入葱花，蒜末，肉末，加入半勺盐，2勺老抽，1勺五香粉，用手反复抓匀，配料也是依据个人的喜好添加。
7、找个大点盘子，铺上白菜叶，再把拌好的粉条倒上面，铺平压实。
8、锅内加水烧开，放入盘子，大火蒸四十分钟左右即可。
9、放凉了自然凝固，盘子倒扣过来，切成小块，调个料汁，蒜泥中加点香菜葱花，红绿椒段，加醋，生抽，加点辣椒油，搅拌均匀，加一块焖子蘸上汁，一口一块吃的停不下来
以上就是关于素粉条焖子的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
