主料:柴鸡1只、鲜香菇半斤
辅料:大葱30g、姜10g、花椒适量、八角3粒、香叶1片、丁香2粒、桂皮1小块、精盐2g、料酒1汤勺、生抽2勺、老抽1勺
步骤:
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟
3、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香
5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时
8、香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可
9、完成
铁锅柴鸡的做法?
铁锅炖鸡的正宗做法如下:
用料:母鸡1只、玉米1根、地瓜2个、料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、十三香2g、盐依个人口味、大蒜3瓣、姜5片、小葱3颗、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖3g。
步骤:
1、首先将买回来的母鸡清洗干净,用冷水泡30分钟,之后再剪小块。
2、玉米洗干净,切小块,地瓜去皮,切菱形块。
3、葱姜蒜去皮切好,准备好香料。
4、鸡块焯水。
5、鸡块捞出后,用“温水”将鸡块上的杂质冲洗干净,准备工作完成。
6、起油锅,加入香料,小火超出香味。
7、再加入鸡块煸炒。
8、加入料酒,生抽,翻炒均匀。
9、再加入十三香,冰糖。
10、最后加入开水,水量没过鸡块为佳。
11、盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖约30分钟,是不是太美了,完全被它的美给吸引了,密封性特别好,炖菜更加节省时间。
12、30分钟后,鸡块熟了,但是不够酥烂,这时加入切好的玉米,继续小火慢炖15分钟。
13、15分钟后加入准备好的地瓜块,按个人口味加入盐,继续炖10分钟,关火再焖5分钟。
14、撒上葱花即可食用~可以把锅端上桌呦~寒冷的冬天还有保温效果,大爱。
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食材:姜适量,花椒适量,食用油适量,盐适量,老抽适量,红辣椒适量。
1、宰杀好柴鸡处理干净,把鸡剁成块状,备用
2、在锅里加入适量的食用油,待油温起来后加入花椒爆一下,在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去,爆一下提香。
3、将剁好的鸡块倒进锅里,不断翻炒至鸡肉颜色发白。
4、将老抽和盐加进去,翻炒均匀后加入适量清水,将火调制到大火炖煮30分钟左右,收汁。
5、盛出即可食用。
铁锅哈喇鸡做法
铁锅炖鸡
评分
炖 咸鲜味1小时40分钟 较低热量
初级入门 477人做过
主料 3人份
鸡800克
辅料
姜100克、江米酒50克、精盐5克、鸡精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克
铁锅炖鸡步骤1
800克土鸡切块;100克生姜切片备用
步骤2
热锅淋入花生油约80克,将姜片100克、花椒10克爆香;加入鸡块煸炒至鸡肉变白,淋入五汤匙米酒(约50克),依次放入生抽三汤匙(约30克),老抽两汤匙(约20克),食盐半汤匙(约5克),鸡精3克,白糖一汤匙(约10克),翻炒至上色均匀
步骤3
加入1千克水,沸腾后改小火炖60分钟,再调大火收汁盛盘即可
准备材料:哈喇:500克、干辣椒:两个、大葱:一颗、蒜:四小瓣、生姜:几片、彩椒:2个、料酒、白糖、生抽:适量、鸡:半只、八角:适量、盐:适量、彩椒:适量。
1、哈喇用清水浸泡吐干净泥沙、干辣椒洗净、大葱洗净段、蒜洗净切片、生姜洗净切片、鸡洗净斩块、彩椒洗净切片备用。
2、起锅倒入适量的清水,加八角、盐烧开,然后把鸡肉放进去焯一下水,再捞出来备用。
3、另起一锅倒油烧热,然后放葱、姜、蒜爆香。
4、放入鸡肉,加酱油、蚝油、料酒、适量的清水,中火焖煮30分钟。
5、30分钟后,放入彩椒、哈喇煮至哈喇开口即可盛出装盘。
6、完成。
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