原料:去皮土豆500克
鸡蛋3个
大葱末50克
香葱叶100克
红椒米15克
青椒米10克
面粉10克
淀粉10克
红油25克
掌中宝大酱10克
色拉油1000克
优质卤水10克
制法:
1.土豆切1厘米见方的丁,放入容器里,用保鲜膜密封,上蒸柜蒸1小时后,取其中的3/5打成泥,然后和剩余的熟土豆丁混匀;香葱叶切成3厘米长的段。
2.鸡蛋磕入碗中,取一个蛋黄放入土豆泥中,加卤水、面粉,搅拌至手感发粘后,用手团成直径约2厘米的丸子(共10个),最后沾匀淀粉备用,剩余蛋液加水打散。
3.锅上火,加色拉油烧至五六成热,将土豆丸子逐个入油锅炸至表皮色呈金黄,捞出沥油。
4.锅上火,加红油烧热,放入红椒米炒香后,放入土豆丸颠翻均匀,即可起锅装入大圆盘周围。
5.另锅上火,放50克色拉油烧热,放入大葱末、青椒米、大酱炒香后,倒入鸡蛋液,用手勺快速搅成茸状,待出香气时,盛入莲花碗内,放在装有土豆的大圆盘中间,再将香葱段整齐码放在土豆丸之间的空隙处,即成。
制作关键:
1.选料:土豆宜选黑龙江特产俗称“黄麻子”的土豆。这种土豆既“面”,又易“起沙”,口感非常好。
2.蒸土豆时一定要密封好,否则滴入蒸汽水后土豆泥会变稀,就无法加入卤水和蛋黄了。
3.熟土豆不能全部打成泥状,否则很容易发稀,这样势必要多加面粉,那样就吃不出土豆特有的味道了。
4.用手团土豆丸子时一定要戴一次性手套,一是为了卫生;二是土豆泥易粘手,直接用手团,无法做出表面光滑的丸子。
5.炒鸡蛋时也可以先把大酱、大葱末、青椒米、鸡蛋液用水调匀后,再炒香。这种制法脱胎于东北民间“辣椒焖子”的做法,只不过是改蒸为炒,更加快捷罢了,东北人喜用此“酱”拌食土豆、茄子
油焖土豆块的做法步骤图,油焖土豆块怎么做
1、土豆两个、植物油一大勺、生抽一勺、精盐适量、鸡精适量、香葱适量、十三香少许。
2、做法:土豆两个去皮洗干净,土豆切块备用,香葱切沫。炒锅内放植物油,油热放入土豆加入生抽炒一会。放入清水,放入精盐适量,十三香少许,大火炖。待汤汁收稠,土豆熟了,放入葱花和鸡精。装盘,一盘油焖土豆出锅了!
油焖小土豆的做法 油焖小土豆如何做
1.将蒜、姜分别去皮,蒜切成片,姜切成末,备用;将猪里脊肉横刀切成厚片,外用淀粉抓匀待用。
2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3.将植物油倒入油锅中,放入切好的土豆片,油炸成黄色捞出。
4.炒锅放油烧热,放入肉片滑熟捞出。
5.倒出锅中油,留底油,烧热油锅放入姜末爆香,立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水,翻炒,最后加入蒜片,炒匀后出锅。
油焖土豆怎么做
1、食材:新鲜小土豆 500g 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量。
2、首先,将小土豆清洗干净,削皮,然后切成一元硬币大小。
3、热锅,放油。
4、锅中放入洗净的小土豆,加入盐、生抽,翻炒。
5、加入大蒜、胡椒粉、水,盖上锅盖,焖土豆。水快焖干了,小土豆就焖好了。
6、出锅、装盘。
前言
土豆是我的最爱,超爱吃的,比如油焖土豆,酸辣土豆丝,还有蒜蓉土豆,蒜泥凉拌土豆,哎呀都爱吃,今天又想吃油焖土豆啦,就做了超好吃的。
材料
主料:土豆400g;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、葱适量、蒜苗适量、青椒适量、胡萝卜适量
油焖土豆
1
胡萝卜切丁,葱,蒜苗切末,青椒切丝备用
2
土豆切条泡在水里
3
上锅热油
4
煸炒葱花和胡萝卜丁
5
加入土豆条翻炒
6
加入酱油翻炒均匀,关小火,盖上盖小火煸炒3分钟,起盖翻炒,再盖上盖煸炒3分钟
7
加入蒜苗和青椒丝,再调味翻炒均匀,就可以啦
8
装盘
小贴士
土豆过水是为了不粘锅
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