原料：去皮土豆500克
鸡蛋3个
大葱末50克
香葱叶100克
红椒米15克
青椒米10克
面粉10克
淀粉10克
红油25克
掌中宝大酱10克
色拉油1000克
优质卤水10克
制法：
1．土豆切1厘米见方的丁，放入容器里，用保鲜膜密封，上蒸柜蒸1小时后，取其中的3/5打成泥，然后和剩余的熟土豆丁混匀；香葱叶切成3厘米长的段。
2．鸡蛋磕入碗中，取一个蛋黄放入土豆泥中，加卤水、面粉，搅拌至手感发粘后，用手团成直径约2厘米的丸子（共10个），最后沾匀淀粉备用，剩余蛋液加水打散。
3．锅上火，加色拉油烧至五六成热，将土豆丸子逐个入油锅炸至表皮色呈金黄，捞出沥油。
4．锅上火，加红油烧热，放入红椒米炒香后，放入土豆丸颠翻均匀，即可起锅装入大圆盘周围。
5．另锅上火，放50克色拉油烧热，放入大葱末、青椒米、大酱炒香后，倒入鸡蛋液，用手勺快速搅成茸状，待出香气时，盛入莲花碗内，放在装有土豆的大圆盘中间，再将香葱段整齐码放在土豆丸之间的空隙处，即成。
制作关键：
1．选料：土豆宜选黑龙江特产俗称“黄麻子”的土豆。这种土豆既“面”，又易“起沙”，口感非常好。
2．蒸土豆时一定要密封好，否则滴入蒸汽水后土豆泥会变稀，就无法加入卤水和蛋黄了。
3.熟土豆不能全部打成泥状，否则很容易发稀，这样势必要多加面粉，那样就吃不出土豆特有的味道了。
4．用手团土豆丸子时一定要戴一次性手套，一是为了卫生；二是土豆泥易粘手，直接用手团，无法做出表面光滑的丸子。
5．炒鸡蛋时也可以先把大酱、大葱末、青椒米、鸡蛋液用水调匀后，再炒香。这种制法脱胎于东北民间“辣椒焖子”的做法，只不过是改蒸为炒，更加快捷罢了，东北人喜用此“酱”拌食土豆、茄子
油焖土豆块的做法步骤图，油焖土豆块怎么做
1、土豆两个、植物油一大勺、生抽一勺、精盐适量、鸡精适量、香葱适量、十三香少许。
2、做法：土豆两个去皮洗干净，土豆切块备用，香葱切沫。炒锅内放植物油，油热放入土豆加入生抽炒一会。放入清水，放入精盐适量，十三香少许，大火炖。待汤汁收稠，土豆熟了，放入葱花和鸡精。装盘，一盘油焖土豆出锅了！
油焖小土豆的做法 油焖小土豆如何做
1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。
2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。
4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。
5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。
油焖土豆怎么做
1、食材：新鲜小土豆 500g 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量。
2、首先，将小土豆清洗干净，削皮，然后切成一元硬币大小。
3、热锅，放油。
4、锅中放入洗净的小土豆，加入盐、生抽，翻炒。
5、加入大蒜、胡椒粉、水，盖上锅盖，焖土豆。水快焖干了，小土豆就焖好了。
6、出锅、装盘。
前言
土豆是我的最爱，超爱吃的，比如油焖土豆，酸辣土豆丝，还有蒜蓉土豆，蒜泥凉拌土豆，哎呀都爱吃，今天又想吃油焖土豆啦，就做了超好吃的。
材料
主料：土豆400g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、葱适量、蒜苗适量、青椒适量、胡萝卜适量
油焖土豆
1
胡萝卜切丁，葱，蒜苗切末，青椒切丝备用
2
土豆切条泡在水里
3
上锅热油
4
煸炒葱花和胡萝卜丁
5
加入土豆条翻炒
6
加入酱油翻炒均匀，关小火，盖上盖小火煸炒3分钟，起盖翻炒，再盖上盖煸炒3分钟
7
加入蒜苗和青椒丝，再调味翻炒均匀，就可以啦
8
装盘
小贴士
土豆过水是为了不粘锅
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