吊烧五花肉
用料
主料 五花肉适量 土豆3个
调料 冰糖15克 葱适量 姜1块 蒜1头 干辣椒5根 料酒1勺 老抽1勺 胡椒粉少许
吊烧五花肉的做法
1.所有材料洗净，备用
2. 土豆切块，入蒸锅蒸熟（俺是放在电饭锅的蒸屉上，蒸米饭时顺带蒸的，嘿嘿，省吧？）
3.准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右（用筷子戳肉能轻松戳出小洞的程度即可）
4.等待煮肉的时间，我们来处理配料：生姜、蒜头切片，葱白切段，葱绿切成葱花，红辣椒斜切成两段
5.肉煮好后，用冷水冲凉或自然晾凉（假如你还要准备其他的菜品的话）切小块，备用
6.锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色
7.倒入五花肉，翻炒，将汤液均匀裹在肉块上
8.待五花肉炒出油来，加入生姜蒜等配料，翻炒
9.待配料炒出香味后，加入一碗开水（约摸700毫升）
10.待水再度煮沸时，加入蒸熟的土豆，轻轻翻炒
11.加入适量的盐，1勺老抽，1勺料酒，待收汁时撒入葱花，黑胡椒粉，装盘即
宜宾吊烧肉的做法
材料
土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐
做法
1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。
2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。
3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。
4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。
5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。
6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。
7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。
北方菜《吊烧肉》的做法步骤图，怎么做好吃
1、猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。
2、锅烧热，放入肥肉块。
3、小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
4、锅内放入50克冰糖。
5、小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。
6、放入肥瘦猪肉块和生姜片。
7、加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。
8、锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。
9、大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。
10、高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可锅。
用料
五花肉 克
北方菜《吊烧肉》的做法
五花肉，切大块
焯水
底油小火炒香料(八角桂皮茴香香叶花椒)。炒香后放甜面酱。
最后放葱段，姜片。加上热水
放酱油酱豆腐，红乳汁，白糖调味。
放入肉小火、烧30分
汤汁已上色
吸油纸，吸表面水份。
油温六成热炸，
五分钟
控油
切片
外酥里嫩
配甜面酱，葱丝，生菜
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