方法
1、红烧鹿肉:鹿肉洗净
2、切块过水
3、放入锅中放入酱油，蚝油，香叶，料酒，电饭锅按下煮饭键！
4、半小时后关火，焖半小时！
5、成品出锅！
鹿肉怎样吃最好烹饪方法
鹿肉、香油、味精、盐
制作步骤 1、将鹿肉洗净，切片。
2、锅置火上，适量清水，放入鹿肉片煮汤，煮至肉烂熟时，加入香油、精盐、味精调味即可。
主料：鹿肉400克 猴头菇150克 辅料：人参10克,鹿茸4克
调料：料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精3克,白砂糖5克,猪油（炼制）30克
制作步骤 1. 猴头切抹刀片；
2. 鹿肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出；
3. 锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉炖开；
4. 下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂；
5. 加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内即成。
注意事项 1. 具有滋补五脏、大补元气、安神益智、强筋健骨、健胃消食等功效。
2. 此款原料价格不低，但既是美食，又具疗效。
3、人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
原料:鹿肉500克(带骨)，党参3克，黄芪3克，白术、枸杞子、白芍、淮山、
菟丝子各1．5克，杜仲、芡实、茯苓、熟地、肉苁蓉、益智仁、仙茅、补骨脂、泽泻、
枣仁、远志、当归、怀牛膝、淫羊藿各1克，肉桂O．5克，葱白25克，生姜10克，胡椒粉适量。
制作步骤
1)将鹿肉洗净，剔下骨头，除去筋膜，人沸水锅内焯一下，捞出切块，骨头打破。
2)以上各味药物用纱布包好，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置锅中，加入适量清水，姜、葱洗净拍破下锅，胡椒粉和食盐调匀装小碗内。
3)先用武火将汤烧沸，去浮沫，再用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味。
鹿肉2500克,党参5克,黄芪片5克,白术3克,芡实5克,枸杞5克,茯苓3克,熟地3克,
肉桂3克,白芍3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,枣仁3克,山药3克,远志3克,
当归3克,菟丝子3克,怀牛腖3克,淫羊藿3克，葱.胡椒粉、盐各适量,姜10克
1.鹿肉除出筋膜、洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出,切成长1.8厘米的小块，并把骨头拍破待用。
2.党参、黄芪片、白术,芡实.枸杞.茯苓、熟地,肉桂.白芍、益智仁。
仙茅、泽泻、枣仁、山药、远志、当归、菟丝.怀牛膝、淫羊瞿,装入纱布袋内，扎紧袋口。
3.鹿肉、鹿骨、纱布袋,一起放入锅内，加清水、葱、姜、胡椒粉等,
用武火烧佛后,撇去泡沫，转用文火煨炖2~3小时,至鹿肉炮烂,加盐搅匀即成。
鹿肉怎样做吃最好
鹿肉最好烹饪方法是卤鹿肉，具体做法如下：
原料：鹿腱子肉二斤、黄豆酱200g、酱油50ml、十三香10g、啤酒200ml、姜蒜适量。
1、鹿肉自然解冻，然后用清水洗净。
2、鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道，然后把调料均匀的蘸满肉块上入冰箱冷藏两个小时。
3、高压锅倒入适量水，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。
4、高压锅彻底凉透后取出鹿肉即可。
鹿肉怎样做吃最好：
麻辣手撕鹿肉：
手撕鹿肉的特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。
主料：鲜瘦鹿肉1000克。
辅料：香菜叶15克。
调料：红油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、酱油15克、香油10克、花生油适量、五香卤汤5000克、葱段50克、姜片25克、绍酒20克、熟白芝麻50克。
做法步骤：
1）将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅内放入五香卤汤，下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹撕开成细丝；
2）锅内倒入花生油，烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起沥尽油入盆，趁热依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥红油，入盘中，撒上香菜叶即成。
金银鹿肉：
特色：酥香鲜嫩，白黄分明，故名金银鹿肉。
主料：鹿肉500克。
辅料：鸡蛋2个、花生油60克、熟鸡油10克、葱段10克、姜片10克、盐6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克。
做法步骤：
1）将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸至酥软时起屉；
2）鸡蛋分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉、盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；
3）锅架火上，油烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）。
另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。
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