茶叶鹌鹑蛋的做法及配料

做法一:五香茶叶鹌鹑蛋:

主料鹌鹑蛋一斤.方法:鹌鹑蛋用清水泡一会冲洗干净。

准备好葱段、姜片、八角、茶叶。锅中放水煮鹌鹑蛋，把葱段、大料、姜片放入锅中。水开5分钟后捞出鹌鹑蛋，用漏勺捞出拿饭勺把熟鹌鹑蛋一个一个敲裂。把锅的水换一下，待水开后倒入茶叶。熟鹌鹑蛋放入锅中，然后根据自己的口味加适量的盐，煮半个小时。煮好后鹌鹑蛋在水里放3个小时。

做法二:茶叶鹌鹑蛋的做法

原料：鹌鹑蛋50个、立顿红茶包1包（或普通干红茶15克）、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个、不吃辣的不要放，花椒20粒）。方法:鹌鹑蛋冷水下锅，开小火煮10分钟捞出晾至不烫手，将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹；锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽(15ML)加入红茶包；

茶叶鹌鹑蛋的做法再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋，盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时，就可以吃了；鹌鹑蛋入味比较快的。

五香鹌鹑蛋的做法 茶叶鹌鹑蛋的做法

五香鹌鹑蛋的做法：

主料

鹌鹑蛋一斤

辅料

香叶两三片

桂皮适量

干辣椒适量

八角两个

花椒适量

姜片适量

五香鹌鹑蛋的做法步骤：

1.水开放入鹌鹑蛋煮五分钟。

2.过凉水。

3.捏碎它们。

4.准备香叶，桂皮，干辣椒，姜片，八角，花椒。

5.加入生抽，老抽，冰糖（我放的白糖） 水开煮二十分钟，关火再闷半个小时就可以了。

五香鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋400克

调料：食盐1小勺 酱油2勺 冰糖1小把 姜1小块 八角2个 桂皮1小块 干辣椒2个

生抽1勺 香叶2片 小葱2根

五香鹌鹑蛋的做法

1.鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)

2.煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水

3.盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可

4.将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料；放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐

5.中火煮5—6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可

茶叶鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋1碗

辅料：茶叶适量

调料：食盐适量 八角适量 桂皮适量 老抽适量 香叶适量 茴香籽适量 草果适量

茶叶鹌鹑蛋的做法

1.准备好鹌鹑蛋、料包、茶叶和老抽

2.把料包(八角、香叶、桂皮、草果、茴香籽等)用纱布包起来

3.锅内放上适量的水，烧开

4.将料包放入开水里面，稍微煮一下，成汁

5.把洗好的鹌鹑蛋放入汁当中，煮沸

6.盖上锅盖，小火煮30-40分钟（当然时间越长越好吃）

7.中间打给锅盖，用勺子把鹌鹑蛋的壳拍破

烹饪技巧

要想更加入味，可以煮完了以后，用剩余的料汁浸泡一个晚上。因为现在是夏天所以我没有浸泡那么久。

五香茶叶鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋 9个

辅料：食盐2克 味精1克八角3个 香叶2片 红茶1包 麻椒20粒

五香茶叶鹌鹑蛋的做法

1.准备好食材：鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒20粒、红茶1包、食盐2克、味精1克

2.坐锅，上火，放入洗净的鹌鹑蛋煮熟

3.把煮好的蛋用筷子敲破皮

4.放入2片香叶、3个八角、20粒麻椒用干锅烤香

5.倒入开水再倒入红茶1包

6.放入食盐

7.倒入味精烧开待颜色出来

8.放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅

烹饪技巧

1、卤煮鹌鹑蛋的时候，要翻动避免上色不均匀；

2、在煮蛋前烧好开水备用，这样上色和入味比较快。

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