鱼片火锅是选用鱼肉做的火锅，属于川菜系列。
做法一
材料：鱼肚档300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙
步骤：1.将鱼肚档，切成薄片后，排入盘中备用。
2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。
3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。
4.食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。
做法二
主料：鳜鱼800克
辅料：白菜250克,竹笋150克,香菜150克,粉丝150克,香菇（鲜）100克,虾米50克
调料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大葱5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克
教您鱼片火锅怎么做，如何做鱼片火锅才好吃
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。
2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。
3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。
4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。
5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。
6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。
7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。
8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。
生鱼片火锅的做法
鱼片火锅好吃又简单做法：
用料：黑鱼1条、西红柿2个、番茄酱2勺、淀粉1勺、葱1根、姜1片、料酒适量、醋适量、盐巴适量、糖适量、酸萝卜适量。
步骤1、鱼切片，鱼头鱼尾鱼骨头放在一起。鱼片用料酒，醋糖，盐，淀粉，姜丝腌制。
步骤2、西红柿2个，其中一个先切末装（右图），然后还有一个切块状（左图）。
步骤3、放一点点油，然后把末状的西红柿放在锅里翻炒，炒出汁来。
步骤4、西红柿炒出汁来以后放水进行煮，放入自己腌制的酸萝卜，水开后把鱼头鱼尾骨头一起放进去煮两分钟左右，再把鱼片放入锅中煮开。
步骤5、最后放入葱头，把葱叶撒在鱼片上，美美哒一碗头番茄鱼出锅啦！
鱼片火锅怎么做好吃
前言
生鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极。
材料
主料：生鱼2000g；
辅料：油适量、盐适量、生菜适量、芫茜适量、葱适量、姜适量
生鱼片火锅
1
将鲜活的生鱼洗净，用刀刮去鳞，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头；再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾；剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净；再刮下两边的鱼肉。将鱼肉片盛入盘中，将鱼头、鱼骨切块。
2
鱼肉洗干净沥干水份。
3
将鱼肉切成“双飞”（连着两块鱼片之间的皮不要切断）。
4
将芫茜、葱切碎，姜切丝。
5
倒入沸水浸5分钟。
6
倒出沸水，放入生抽、油变成助料。
7
煲内放清水煲沸，放入几片姜片，放入生鱼肉煮熟即成美味生鱼片火锅啦。
8
加入助料吃美味。
小贴士
鱼片一定要切得薄一点。助料加点胡椒更美味。
参鱼片奶汤锅底怎么做
1
将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2
取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。
3
鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
4
将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
5
炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
6
锅中加入清水，大火烧开。
7
煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。
8
边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）
9
这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾
转载
主料黑鱼1条 辅料油适量盐适量白糖少许 胡椒粉少许葱姜适量鸡蛋清1个料酒适量淀粉适量白醋适量
步骤
奶汤鱼片的做法步骤11.把黑鱼收拾干净
奶汤鱼片的做法步骤22. 沿着中间脊骨片下两片鱼肉
奶汤鱼片的做法步骤33. 去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片
奶汤鱼片的做法步骤44. 把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
奶汤鱼片的做法步骤55. 鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
奶汤鱼片的做法步骤66. 然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
奶汤鱼片的做法步骤77.热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制
奶汤鱼片的做法步骤88. 煎制到熟透，放入葱姜炒香
奶汤鱼片的做法步骤99. 旺火，烹入料酒、白醋
奶汤鱼片的做法步骤1010. 加入开水，熬煮5分钟
奶汤鱼片的做法步骤1111. 用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味
奶汤鱼片的做法步骤1212. 依次分散下入鱼片
奶汤鱼片的做法步骤1313. 烧开即可关火
奶汤鱼片的做法步骤1414. 出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味
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