烤面筋酱料的做法：
配料：粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻，一比一的比例放入碗中。
加入一点点的盐（调味勺的小半勺左右）。加入一勺酱油，搅拌均匀。
锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可，香喷喷的就可以用了。
烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。
烤面筋酱料详细配方？
是由盐，生抽，蚝油，香油，温水搅拌均匀而成的。烤面筋具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面筋 适量、盐 5克、生抽 10毫升、蚝油 10克、香油 8克、温水 50毫升、辣椒面 适量、孜然 适量。
1、第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。
2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。
3、把调好的酱料刷到面筋上。
4、面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。
5、放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。
6、时间到后取出，这样烤面筋就完成了。
烤面筋酱料详细配方
配料：色拉油350--400克，鸡精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的添加、去除调料克数），用炒菜锅倒色拉油烧热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精味精倒入锅中）搅匀便可出锅，先来学面筋的做法。用适量的面粉加上少许水、适量的食盐搅匀成面团，然后再用清水重复搓洗，把面团中的活粉及其他杂质洗掉，剩下的就是面筋。
然后我们还做烤面筋及酱料 配方。首先把面筋洗一下，切成片状，不用太薄，然后用竹签串起来备用，酱料的调制，用一个小碗里面放入盐、生抽、倒入少许的蚝油加入香油，放入适量的温水调匀，将串好的面筋翻入调好的汁中沥出。接着放入烤箱，通常在街头小贩们用的是烧烤炉子，在烤的过程中可以刷上孜然、酥油，再刷上精心熬制的辣酱，烤至金黄。不光色相好看，香味十足。
烤面筋是非常火的一个小吃 项目，在大街上我们可以看到食客们排很长的队购买，学会烤面筋小小的投资，大大的收获，色拉油350--400克，鸡精、味精、姜末各20--25克，豆瓣酱100克左右、十三香 20克左右，葱花、白芝麻、花椒粉、蒜末各50克左右（也可以跟据当地人口味适当的 添加、去除调料克数）。
用炒菜锅倒色拉油烧 热关火，将油放置差不多四五成热可以将花椒粉、姜末、芝麻、豆瓣酱、十三香，一块倒入锅，用炒菜勺不停的搅拌，怕粘锅稍微加点水，差不多10分钟左右把（大蒜末、食盐、鸡精 味精倒入锅中）搅匀便可出锅
1，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。
2，烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方：主料咖喱粉50g，主料咖喱油30g，料酒30g，洋葱粉25g，胡椒粉5g，盐10g，辣椒面25g，鸡精5g以及香油30g。制作方法：按照这个量把它们搅拌均匀，刷在面筋上面即可，这个操作比较简单。
3，烤面筋所用常用酱料的秘制配方：主料甜面酱10g，主料芝麻酱10g，大豆油50g，姜5g，葱5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，盐5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能过量。制作方法：油加热至四成热后，放入葱、姜，煸炒出香味后捞出来扔掉，加入其余的调味料，最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水，熬成粘稠状。
扩展知识：
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。
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