小时候家里经济条件不好，基本不买零食，蚕豆上市的时候，挑选出老蚕豆，用棉线一颗颗串起来，放在蒸屉上蒸熟，然后小孩用手提着，一边走一边吃。或者把老蚕豆挑出来，洗净后放入锅里，放一些调味料，煮一碗五香豆，即可做零食又可以做下酒菜。
我家小女从小就不爱吃蚕豆，无论怎么做都不喜欢吃，而我特别爱吃，每年见到蚕豆，总想起小时候的吃法。现在眼看着蚕豆快要下市了，价格也便宜，买来一大包蚕豆，选出一些比较老的蚕豆，准备煮一碗五香豆，煮好的五香豆，看着就眼馋，可我家小女却偏偏说：这是什么？“不爱吃就算了，还明知故问。
今天和大家分享小时候常吃的蚕豆做法，不知道你吃过没有。
准备食材：蚕豆 干辣椒 八角 葱 香叶 姜
准备调料：盐 生抽 老抽 五香粉 糖 胡椒粉 鸡精
制作步骤：
步骤一：选用老蚕豆，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆，放入各种配料，倒入适量生抽，适量老抽，用大火煮开。
步骤二：放入一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，转中小火继续煮。
步骤三：汤汁快收干时，蚕豆皮起皱，留有部分汤汁，盖上盖浸泡20分钟，然后用锅铲翻炒几下，使上面的蚕豆浸泡在汤汁中，浸泡一段时间后再出锅。
步骤四：煮好的蚕豆装入碗中，可以品尝了。
小贴士：
1.煮五香豆，一定要选用老蚕豆，吃起来绵软糯，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆即可，煮开后用中小火炖，使之入味。
2.老蚕豆和嫩蚕豆的区别：老蚕豆豆皮发白，嫩蚕豆豆皮发绿。
五香豆是哪“五香”？
五香黄豆
主料：大豆400克，
调料：大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克
做法:
1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；
2.分别将葱、姜切碎末；
3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；
4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
备注:也可以把黄豆换成蚕豆,一样的做法,蚕豆一定要泡透,泡发后用牙签能轻松扎透就算泡好了
因为乾隆皇帝吃到后连呼五个“香”字。
五香豆商店
“五香”有具体哪五种不同的香味，众说纷纭。其中有一个说法最为有趣，相传是因为乾隆皇帝吃到后连呼五个香字，故而命名为“五香豆”。
老城隍庙 五香豆
这当然是口耳相传的野史。事实上，五香豆发源于上海老城厢，已经有了70年的回味，是上海人和外地人白相城隍庙不可不尝的休闲小食。它的故事要从郭瀛洲讲起。光绪年间，郭从江苏来上海讨生活。当时老城厢曾流行过一种茴香豆，这种豆韧而不坚，软而不涩，在街头巷尾和茶楼戏院叫卖。郭买了一包茴香豆细细琢磨，并备了煤球炉和锅子做起了试验。他从选豆到煮豆，从用料到配方，都反复实践，终于成功试制出比茴香豆略为坚韧的豆，并取名五香豆。
同样在城隍庙附近，郭的竞争对手张阿顺又烧制出六香豆。郭付了他一笔钱，让张阿顺稍稍透了一点秘诀。随后，郭重新设计了配方，在选豆上采用了江苏吴江颗粒饱满、色泽鲜艳、糯性较足的“白蚕”豆，终于烧煮出了流行至今的五香豆。
老城隍庙 五香豆
“五香”是指哪五种香味，众说纷纭。其中最有趣的说法，相传是因为乾隆皇帝吃到后连呼五个香字，故而才命名为“五香豆”。
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