卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。以下是我为大家整理的卤鸡蛋的家常做法作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
用料主料
鸡蛋500克
辅料
白糖1勺、食盐1勺、生抽15毫升、老抽10毫升、八角2个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5个、桂皮2片、生姜3片、大葱2段、水适量
卤鸡蛋的做法
1.土鸡蛋清洗干净
2.锅中放入水，加入1小勺盐
3.把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
4.然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里
5.将蛋壳剥掉
6.准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段
7.锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
鸡蛋
鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
鸡蛋主要价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[3]，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的`作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、 胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
5、其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋怎么卤
啤酒五香卤鸡蛋
啤酒五香卤鸡蛋的用料
鸡蛋9个 啤酒1瓶（500毫升）
卤料包1个 老抽4勺
生抽6勺 冰糖7-8颗
花椒1把 干辣椒(可选)1把
啤酒五香卤鸡蛋的做法
步骤1
食材：鸡蛋，花椒，卤料包，冰糖；
步骤2
先把鸡蛋蒸或煮熟，剥壳；
步骤3
放进合适大小的锅里，把配料都放进去；
步骤4
倒一瓶啤酒，开火煮沸，加盖转小火焖1个小时；
步骤5
关火放凉，连卤汤一起，放冰箱冷藏浸泡一夜更入味。
步骤6
香喷喷，很香！
啤酒五香卤鸡蛋的烹饪技巧
封面图是刚放凉时拍的。建议至少浸泡1晚，吃不完就在冰箱里泡着，越久越香，但建议3天内吃完。
酱油卤鸡蛋
用料
草鸡蛋12枚 红茶包2包
生抽20毫升 香叶2片
八角3瓣 盐3克
酱油卤鸡蛋的做法
步骤1
准备食材，鸡蛋洗干净。
步骤2
冷水下锅，大火烧开后转中火煮6分钟，关火焖2分钟。
步骤3
捞出反复冲冷水，再冷水泡10分钟。
步骤4
鸡蛋放入锅中，加入纯净水，加入香料。
步骤5
再加入酱油。
步骤6
按个人口味加入盐，大火烧开。
步骤7
再加入红茶包，煮2分钟。
步骤8
盖上盖子，关火焖30分钟。
步骤9
也可以把皮剥掉，泡在汤汁里，很入味呦。
步骤10
吃不完的话放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
步骤11
两口一个，好吃停不下来。
鸡蛋卤的做法如下：
1、在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。
2、关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。
3、待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重新放入适量清水，把浓缩卤汁倒入锅中，制成卤汁。
4、卤汁烧开后放入鸡蛋，用小火慢炖30分钟即可。
以上就是关于卤鸡蛋的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
