材料
主料：藕笋600g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量、葱花适量
素炒笋丝
1
两根藕笋、一段葱、十来粒花椒
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2
藕笋切丝，不用特别细
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3
油不用太热放入花椒，炒出香味
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4
花椒变色后放入葱花
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5
葱花泛黄放入笋丝
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6
大火翻炒笋丝并放盐和胡椒粉，笋丝变色马上出盘
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7
一盘素炒笋丝新鲜出炉了。
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小贴士
如果不是想让老爸吃，我会喜欢在这里放上几个干辣椒，那样既好看又好吃。炒这个一定要快，时间久了笋丝就没有脆劲儿了，就不好吃了。
竹笋清炒怎么炒好吃
前言
材料
主料：笋丝200g、胡萝卜150g；
辅料：洋葱适量、苦菊适量、油适量、盐适量
清炒笋丝
1
把事先买好的笋丝清洗干净，淋去水分备用。
2
苦苣叶子洗干净切成小丁备用。
3
锅加热后放入适量的油，随后放入事先切好的洋葱丁。
4
紧接着，放入事先切好的胡萝卜丝。
5
放入笋丝
6
中小火煸炒三分钟后放入盐，切好的苦苣丁，关火即可食用。
竹笋想必大家都不陌生，它是生活中很常见的一种食物。竹笋的食用价值很高，适量的吃一些竹笋有健脾胃、增强免疫力等好处。人们常常会将竹笋做成很多美味的食物来吃，其中最常见的就是清炒竹笋了。不过在做这个菜的时候，也是有一些小技巧的。
清炒竹笋怎么做好吃又简单 清炒竹笋需要过水吗
清炒竹笋怎么做好吃又简单
做法一：
食材：竹笋、味精、姜。
1、竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用。
2、烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱(切末)入锅内煸香。
3、将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
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做法二：
食材：竹笋、鸡汤、味精。
做法：
1、先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝。
2、然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
3、焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
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清炒竹笋需要过水吗
一般来说清炒竹笋是要水焯的，开水下锅炒3分钟即可，不要时间长，否则就不脆了，因为水焯可以以软化粗纤维，有助消化，水焯时还可以除掉部分的草酸，去除春笋的涩味，吃起来更爽口，有利于矿物质的吸收。
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清炒竹笋的功效
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。
2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。
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清炒竹笋不适合哪些人吃
1、胃溃疡、胃出血者。竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。
2、肾炎、肝硬化、肠炎者。肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。
3、尿路结石者。草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。
4、竹笋不能和羊肉一起吃，会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
5、竹笋不能和豆腐一起吃，他们两者搭配同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢。应尽量避免食用。
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清炒竹笋在做的时候可以在里面适量的加入一些高汤进去提味，这样口感会更好一些。清炒竹笋在做之前最好是先用水过一下，这样更容易熟一些。竹笋虽好，但是胃溃疡、结石等患者不宜食用它。
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