医院营养科李长平大夫：油炸、炒、煮――花生不论怎样吃都很美味，但是为了最大程度地保留其营养成分，在多种多样的吃法中，水煮是最好的。
花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防
糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
在煮花生时，费水费火常困扰很多人，这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后要加没过花生一手背深的水，用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火，还能让花生更好地入味。
除了水煮，花生还常与其他菜肴搭配，宫爆鸡丁自不必说，眼下正流行的“跳水花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜花生仁(剥去红衣)放入泡菜坛中腌片刻，再与辣椒和泡菜汁一同装盘，或者直接将花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌，味道也很好。
下面再为您推荐两种做法：
皮蛋脆花生
做法：1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜切成小碎粒。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料，即可食用。
花生米茶
材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。做法：1.将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生酱备用。2.锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生酱倒入锅中，在倒入的同时，用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。
黑花生怎么做好吃
1、将带壳的鲜花生反复搓洗，清洗干
2、每个花生尖捏开一个小口
3、洗干净后花生，连壳放入锅中，加适量清水
4、调料放入盒中，与辣椒、盐一起放入锅中
5、大火煮开，改用中小火煮30分钟
6、凉了后，放入保鲜盒中，同时倒入煮花生的水，放入冰箱冷藏
花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis hypogaea Linn.），是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
扩展资料：
食用功效
1、促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。
2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳：润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
6、降低胆固醇：防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。
7、养血通乳：滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
8、防癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
参考资料：
百度百科-花生
介绍几种好的
黑花生吃法：
油炸、炒、煮――黑花生不论怎样吃都很美味，但是为了最大程度
地保留其营养成分，在多种多样的吃法中，水煮是最好的。
黑花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。
用油煎、炸或爆炒黑花生，对黑花生中富含的维生素
E
及其他营养成分
会有所破坏，而水煮黑花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸黑花
生米较为油腻，而水煮黑花生则很清爽。如果从中医角度来讲，黑花生
本身含大量植物油，
遇高热烹制，
还会使黑花生甘平之性变为燥热之性，
多食、久食易上火。而水煮黑花生则保留了黑花生中原有的植物活性化
合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，
预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
在煮黑花生时，费水费火常困扰很多人，这...介绍几种好的
黑花生吃法：
油炸、炒、煮――黑花生不论怎样吃都很美味，但是为了最大程度
地保留其营养成分，在多种多样的吃法中，水煮是最好的。
黑花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。
用油煎、炸或爆炒黑花生，对黑花生中富含的维生素
E
及其他营养成分
会有所破坏，而水煮黑花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸黑花
生米较为油腻，而水煮黑花生则很清爽。如果从中医角度来讲，黑花生
本身含大量植物油，
遇高热烹制，
还会使黑花生甘平之性变为燥热之性，
多食、久食易上火。而水煮黑花生则保留了黑花生中原有的植物活性化
合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，
预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
在煮黑花生时，费水费火常困扰很多人，这里教您个小窍门。煮前
先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的黑花生，最后要加没过黑
花生一手背深的水，用大火急煮，开锅
5
分钟后就关火，关火后再焖一
个小时就行了。这样不仅省水省火，还能让黑花生更好地入味。
除了水煮，黑花生还常与其他菜肴搭配，宫爆鸡丁自不必说，眼下
正流行的“跳水黑花生”可谓口味新鲜爽脆。
即将新鲜黑花生仁(剥去红衣)
放入泡菜坛中腌片刻，再与辣椒和泡菜汁一同装盘，或者直接将黑花生
仁与醋、小尖椒等调料凉拌，味道也很好。
下面再为您推荐两种做法：
皮蛋脆黑花生做法：1.将皮蛋去壳后切成小丁，黑花生去膜切成小
碎粒。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3.在上述材料中
加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在黑花生、皮蛋中加入上述拌好的调
料，即可食用。
黑花生米茶材料：糙米
2
匙、黑花生米
2
匙、冰糖
1
碗。做法：1.
将糙米浸泡
8
小时后，
连同黑花生米，
用果汁机打成糙米黑花生酱备用。
2.锅中放入
6
碗的清水煮滚后，再将糙米黑花生酱倒入锅中，在倒入的
同时，用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可
以上就是关于水煮花生的吃法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
