烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常味
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。 七夕快到啦！这么美丽浪漫的故事，有没有打动亲呢！打动就赶紧带上“爱人的印记”去和情人或爱人约会吧！！！
小米颖儿妈咪
用料
黄油
120克
低筋面粉
120克
玉米淀粉
120克
熟蛋黄
3个
盐
1.5克
糖粉
80克
做法
1.
准备食材
点击查看大图
2.
提前融化黄油，加入盐和糖粉拌均匀，糖粉我是用料理机打的
点击查看大图
3.
拌匀再用电动打蛋器把黄油打发至有些乳白
点击查看大图
4.
筛入熟蛋黄，蛋黄提前煮好剥去蛋白
点击查看大图
5.
筛入蛋黄后拌均匀
点击查看大图
6.
低筋面粉和玉米淀粉混合后再筛入步骤5去
点击查看大图
7.
用硅胶棒翻拌均匀，再用手揉成团，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一小时
点击查看大图
8.
拿出来用手揉成10克左右的小丸子，此时烤箱180℃预热
点击查看大图
9.
再用大拇指从中间按压下去，压出自然纹裂
点击查看大图
10.
送进下层烤箱，以180℃烤15分钟
点击查看大图
11.
时间到满屋子飘香，拿出来晾凉已经等不及了先尝一个！
点击查看大图
12.
再摆美美一张，宝贝一下不知道吃了多少个！！！太香酥了我都忍不住何况小朋友！
点击查看大图
小贴士
糖粉加入黄油后要先拌均匀以防后面用电动打蛋器打得四处溅出来。烤箱温度请根据自家脾气调节。
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的用料
低筋面粉100g 玉米淀粉100g
黄油100g 熟蛋黄2个
糖粉50 盐1g
玛格丽特饼干的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
两个鸡蛋与冷水一同下锅，开中火煮至沸腾后，再煮约10分钟捞出，放入冷水盆中泡冷，然后剥壳，取出蛋黄，放入筛网中，用手指按压，使蛋黄过筛成细末。
步骤3
黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积略微膨大，颜色变浅，呈膨松状。
步骤4
倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。
步骤5
低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
步骤6
揉好的面团状态略偏干，不过分湿润，也不会因干燥而散开。
步骤7
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
步骤8
一小时后，预热烤箱上下火180度10分钟，同时取出冷藏好的面团，分成24份，搓成小圆球排入烤盘，用大拇指将圆球按扁，按扁的时候，饼干就会出现自然的裂纹。
步骤9
依次做完后，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度，烤15一20分钟（温度和时间仅供参考，具体还看自家烤箱性格），饼边缘见微黄即可。
步骤10
出炉了，酥香！入口即化！
玛格丽特饼干怎么做
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干怎么做呢？玛格丽特饼干一般指玛格丽特小饼，发源于意大利，是新手级饼干，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，那么玛格丽特饼干怎么做呢？和我一起来看一看学习一下吧。
玛格丽特饼干1一、玛格丽特小饼干的做法
将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）。
将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）
将秤量好的`低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团
面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
玛格丽特饼干2
一、玛格丽特饼干（约40个）的做法
准备工作：
100克黄油提前室温软化；
提前煮好2个水煮蛋，取蛋黄备用；
2个蛋黄放在筛网中，用勺子按压，很容易就过筛网了，成为蛋黄细末；
100克黄油软化，加入60克糖粉和1克细盐，搅拌均匀后，用电动打蛋器打发至颜色变浅，呈膨松状；
倒入过筛的蛋黄细末，搅拌均匀；
100克低筋面粉和100克玉米淀粉混合过筛，加入步骤4中；
用手揉成面团，非常好操作，不沾手很清爽的感觉。面团状态是略微偏干，不是湿润状，也不会因为干燥而散开。
将面团包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时；
取出冷藏好的面团，取一小块揉成小圆球放在烤盘上；
接着用大拇指按扁，饼干边缘会出现自然的裂纹。
烤箱预热170度，中层，20分钟。
边缘稍微焦黄上色即可。
Yummy~~~
食材明细
低筋面粉100克
玉米淀粉100克
黄油100克
熟蛋黄2个
盐1克
糖粉60克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
玛格丽特饼干的做法步骤
1
准备材料。
2
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3
黄油软化以后，加入糖粉和盐。
4
用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
5
倒入过筛的蛋黄。
6
搅拌均匀。
7
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
8
用手揉成面团。
9
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
10
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
11
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
12
依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
小窍门
◎煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
◎冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
以上就是关于玛格丽特饼干（君之版）怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
