辣根，又名西洋葵菜、马萝卜、山葵萝卜等。为十字花科多年生直立草本植物，原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。现代研究，它还具有较强的抗癌效果。
辣根的作用：
辣根具有很好的保健功能,我国自古药用,有利尿、兴奋神经的功效。含有人体所需的多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。
1.解毒除臭
辣根有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上辣根。另外，辣根还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
2.增强食欲
辣根呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
3.治疗风湿
辣根可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用辣根用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4.减少血液黏稠度
辣根还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5.美容养生
辣根油有美容养颜的功效。在美体界，辣根油是很好的按摩油。辣根辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
辣根做法指导:
辣根主要用于西餐调味.为鱼、肉菜肴增香.还可防止食物的腐败.
烹调用途:为香辛调料,常用作肉类食物的调味品和保存剂.磨成糊状的可与乳酪或蛋白等调制成辣根酱.
因为辣根的味道非常的辛辣而且刺鼻,所以有一部分喜欢吃辣根的人对它爱不释手,而一部分不喜欢吃的人对它则是敬而远之.辣根的特点就是当你还没有吃它刚刚把它放进嘴巴里面的时候你就感受到了它的那种强烈的辛辣感,这一点和辣椒也不同.
第一种调法：
食材：主料青芥辣5g、辅料醋适量香油适量
步骤：1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。2.大碗内，挤入青芥辣。3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。4.倒入醋和香油拌匀即可。5.蘸上木耳开吃吧。
第二种调法：
主料：辣菜根225克 辅料：蒸馏苹果酒醋175毫升、细粉糖10克、盐1克
辣根调味料的做法步骤：在电动食品处理机或搅拌机里，加入辣菜根，醋，糖和盐拌匀，搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心，不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱储存。
辣根的禁忌：孕妇及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼病等病症者不宜食用辣根
东北的辣根是什么?
辣根，又名西洋山萮菜。多年生直立草本，高达1米上下，全体无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面有纵沟，多分枝。基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35厘米，宽7.5-15厘米，边缘具圆齿，顶端短尖或渐尖，基部心形或楔形而稍下延，叶片背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30厘米，上面凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部的叶长圆形至长圆状披针形，边缘通常羽状浅裂，中部的叶广披针形，上部的叶渐小，披针形至条形，边缘具不整齐锯齿或圆齿或全缘。辣根是多年生草本蔬菜，以肉质根供食用。辣根有特殊的辣味，主要用作调味调料。辣根长圆柱形，外皮厚，粗糙，呈黄白色，根肉外部白色，中心淡黄，具鲜明的辣味。我国东北和河北、北京、江苏等地庭园和药圃内有栽培。具有消食和中，利胆，利尿之功效。常用于消化不良，小便不利，胆囊炎，关节炎。
辣根性喜冷凉湿润条件，贮藏适宜温度为-1~0℃,相对湿度为95%~98%,贮藏中高湿可减少辣根变质。辣根应避光贮藏，因为接触光照后，外皮将变为绿色，茄碱苷含量急剧增高，当超过正常含量，食之对人体有害。辣根一般在霜后采收，因为收获前经过一段冷凉气候调节，会比在生长时就挖下来的要耐贮藏。辣根人土很深，收获时需用特制的长筒铁锹，挖掘尽量避免挖断根，保持其完整无损。
哪位专家能指点下食品（脱水蔬菜）中硫酸铜检测方法，拜谢。
问题一：东北辣根是什么 老话叫作芥末酱，现在叫青芥辣。日本传来的一种调味品，和中国的芥末油味道差不多。
问题二：辣根是什么？ 辣根 辣根
种中文名：辣根
种拉丁名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb.
科中文名：十字花科
科拉丁名：Brassicaceae
属中文名：辣根属
属拉丁名：Armoracia
国内分布：我国黑龙江、吉林（长春市）、辽宁（鞍山市）及北京等地庭园及药圃有栽培。
国外分布：原产欧洲。
命名来源：(种子植物名称)[]
中国植物志：33:181
英文植物志：8:86
辣根又名西洋葵菜、山葵萝卜、马萝卜，英文名Horseradish,学名Armoracia rusticana (lam.)Gaerth.，为十字花科辣根属中以肉质根为食的多年生草本植物。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。
．植物学性状
叶绿色，大而粗糙，揉折时散发辛辣气味，叶柄长。温暖时生出的叶为披针形或长椭圆形，叶缘有缺刻；冷凉时生出的叶缺刻加深。霜冻后地上部枯死，仅留畸形心叶。翌年4―5月抽花薹，薹高60―70厘米，总状花序，花白色，6月结圆荚，不易得到种子。根肉质，长圆柱形，外皮较厚、粗糙、黄白色。根肉外部白色，中心淡黄，具特殊辛辣味。一般用肉质根进行无性繁殖。
辣根为深根性植物，应深翻土地。每667平方米施土杂肥3500kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾20kg。施后浅翻1次，使基肥翻入土中，整细整平，做成1.3m宽的高畦，畦沟宽40cm左右，畦向以南北向为宜。
春栽2月上旬到3月上旬，不晚于4月上旬；秋栽在寒露至结冻前。栽种辣根的方法有平栽、斜栽、横栽3种，一般以斜栽为主。栽前在畦上按株距30～40cm、行距50～60cm划南北向浅沟。在栽沟中按株距用木杆打洞，深度18～20cm，洞的直径与种根直径大致相等，洞的长度与种根长度大致相当，打洞不宜与畦面垂直，而应由北向南倾斜插入，与畦面呈30～45°。将种根插入洞中，根头向上，切勿倒置与弯曲，以免影响根部生长，覆土3～5cm，每667平方米栽植2500～3000株。定植后如发现缺苗，应及时补苗。
田间管理是辣根高产的关键。4月下旬出苗后，苗高10～15cm时间苗，去弱留强，每株留3～4个新苗，并且除草、松土、追肥1次。每667平方米施稀人、畜粪水1000～1200kg，加尿素10kg。进入6月份后，是辣根地上部分快速生长期，进行第2次追肥，每667平方米施腐熟人粪尿1200～1500kg，尿素10～15kg。辣根封行以后一般不追肥。进入根部膨大期，每10～15天追施叶面肥1次，一般追施0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾水溶液。到封行时应中耕2～3次。最后一次中耕除草要结合培土进行，以防止辣根倒伏。多雨季节要注意排水防涝。
具有强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养成分，是生吃鱼片必须的调味品；以肉质根食用，其根内含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，故有特殊的辛辣气味，主要用作肉类罐头的香辛料。我国自古将其入药，有利尿、兴奋神经的功效。近年研究发现，它还具有较强的抗癌效果，深受人们的喜爱，市场需求量日益增长，具有较大的发展潜力。
药用价值
【拼音名】 Là Gē......>>
问题三：东北辣根是什么？？？ 青芥辣，一种调味品，和芥末油的味道差不多
问题四：东北人的辣根指的是什么 蘸料，芥末提取的
问题五：东北人说的辣根是什么意思 东北人说的辣根
太显眼，或者强调引人注目。
多用于贬义，含有讽刺成分。
问题六：辣根是什么？ 是的,芥末就是用辣根加工制作的。辣根，又名西洋葵菜、山葵萝卜等, 属深根型蔬菜。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。辣根的根有特殊辣味，制作成芥末或辣性调味品，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎耽中国古代将之药用，有利尿、兴奋神经之功效。而现代医学研究，辣根还具有较强的抗癌效果。
问题七：辽宁人常说的「 辣根」是什么调味品? 我猜是芥末
问题八：辣根是什么东西啊？长什么样啊？好吃吗？哪儿有卖的？ 鸡根就是东北人对芥末的叫法……很像牙膏……绿色的牙膏……很多人用它来做海鲜蘸料用来提鲜……比如生鱼片……食用时挤到盘子里放一些酱油和糖搅拌均匀来做蘸料……东北人一般都这么吃……还能做成其它的菜……味道辣有 *** 感……温馨提示……吃的时候如果太辣就努力吸气……
问题九：东北人说的海蛎子和辣根各是什么意思 海蛎子就是牡蛎,辣根就是山葵的根。
SN/T 0230.1-93 出口脱水蔬菜检验规程
出口脱水蔬菜检验规程
时间: 2003-09-05 09:05:19 | [<<] [>>]
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1 主题内容与适用范围
本标准规定了出口脱水蔬菜取样、品质检验、包装检验和重量鉴定的方法步骤。
本标准适用于出口脱水白黄葱片、粉、粒；红葱片、粉；韭蒜茎、叶；甜青椒粒、红椒粒；香葱；大葱段、片、胡萝卜粒、片刀豆干条、丝辣根片、粉姜片、块、粉。
2 引用标准
GB 5009.4 食品中灰分的测定方法
GB 5009.15 食品中镉的测定方法
GB 5033 出口产品包装用瓦楞纸箱
SN 0145 出口烟叶及脱水蔬菜中六六六、滴滴涕残留量检验方法
SN 0168 出口食品平板菌落计数
SN 0169 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法
SN 0170 出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法
SN 0172 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法
ZB XO9 008 出口食品中霉菌和酵母菌计数方法
3 术语
3.1 脱水蔬菜: 指以蔬菜为原料,经热风干燥加工制成的产品。
3.2 检验批:指由一定数量的同品种、同年产、同等级、同规格、同包装和相同单位重量的脱水蔬菜所构成的检验单位。每个取样批最多数量不得超过400箱。
3.3 原始样品: 指从一批产品的单个容器内所取出的样品为原始样品。
3.4 试验样品: 指按各个检验项目的规定,从原始样品中混匀分取的供直接检验的样品,为试验样品。
3.5 外观: 指脱水蔬菜的色泽,形状的匀整度和洁净度。
3.5.1 色泽: 指脱水蔬菜各品种固有的正常颜色和光泽。
3.5.2 形状的匀整度: 指脱水蔬菜片形、粒形的匀整程度。
3.5.3 洁净度: 指脱水蔬菜表面沾有其他物质影响外观的程度。
3.6 气味: 指脱水蔬菜成品本品种所固有的正常的气味。
3.7 一般杂质: 指非脱水蔬菜成品所固有的外来物质。
3.8 有害杂质: 指影响危及人类健康、生命的外来杂质。
4 取样
4.1 品质取样
4.1.1 原则
应用本取样方法的规定,获取具有充分代表性足以代表整批脱水蔬菜品质的样品。
4.1.2 要求
入库后的产品,应成批堆垛后,才能进行抽样检验。堆垛形式应采取二联垛为原则,在每一堆垛上挂牌。注明品名、规格、批次、数量、进仓日期等项目, 以供参考。抽样时以一批为一个检验单位,在同一批产品中每次抽取样品的方式和数量要始终一致。
4.1.3 条件
取样工作应在清洁、干燥、光线充足的仓库内进行,避免日光直接照射。
4.1.4 器具
脱水蔬菜取样须置备不锈钢剪刀、不锈钢手铲、聚乙烯塑料袋专用工具和容器,要清洁、干燥、无锈、无异味,容器应具有良好的密闭性。
4.1.5 件数
全批件数在1～5件,逐件取样；
全批件数在6～49件,随机抽5件；
全批件数在50～100件、按10％取样；
全批件数在100件以上,按式(1)计算。
___
S＝√ N .............................(1)
式中：S——取样件数(取整数,小数部分向上修约)；
N——全批总件数。
4.1.6 步骤和数量
取样员应根据报验人提供的批次、规格、唛头和数量等与实际堆存货物核对相符后,在堆垛各部位拆开应抽件数, 用不锈钢手铲在包件内进行随机扦取代表性样品。每件取样约50g, 立即装入聚乙烯塑料袋,待取样完毕后, 将袋口扎紧(防止受潮)。及时携至实验室进行检验。每批原始样品约2000 g。在扦样过程中,必须注意产品的色泽、气味、虫害、杂质和包装等情况,如有异常,应酌情增加扦样比例和数量,必要时可停止取样。
4.1.7 样品标签
在盛装样品的塑料袋中,应有取样的标签,标明报验号、商品名称、数量、输往国别、货物堆存地点、取样人姓名和取样日期。
4.2 微生物取样:系按品质取样的批次、数量和方法,用无菌、干燥、洁净的磨口广口瓶(或塑料袋),手套,不锈钢手铲,在包件内进行随机取样,每批扦取的原始样品约1000g。
5 品质检验
5.1 感官检验
5.1.1 外观品质检验
5.1.1.1 检验室条件: 室内要求光线明亮、柔和、光线一致,避免强光直射,最好采用来自北面的光线,并要求清洁、干燥、空气新鲜、流通、无异味干扰。
5.1.1.2 器具：白色搪瓷盘(或白色木盘)、有机玻璃板2块(长度20cm、宽度7cm、厚度0.3cm)、牛角匙和电冰箱。
5.1.1.3 检验程序
实验室人员将现场取回的原始样品,按下述流程图进行分项检验。
5.1.1.4 操作步骤
对片状、块状、条状和大颗粒的品种按5.1.1.3流程图将供品质检验的样品,倒入白色搪瓷盘内(或木盘内),然后根据不同品种的外观质量要求,并严格按照出口各等级标样或成交小样的质量,用正常感官检验其色泽(包括光泽)、气味、形状(包括粒形、片形、条形)逐项进行对照来评定产品质量的优劣,应分批分项作好记录。
对粉状和细粒的品种按5.1.1.3流程图将供品质检验的样品,经充分混匀,用角匙取样约2～3g,置于有机玻璃板的表面上,同时取一份标准样品,也放在同一块有机玻璃板的表面上,然后用另一块有机玻璃板轻轻地将试样和标样压平,用肉眼对两份样品的色泽、光泽和斑点进行比较来评定产品质量的优劣,应分批分项作好记录。用同样的方法再进行一次测定,以二次测定的结果,综合评定。
5.1.2 杂质检验
5.1.2.1 器具:弯头镊子、2.5倍放大镜、聚乙烯塑料袋、长方形挑选台(三边有缘,能够放置一箱成品即可)和0.1mg感量天平。
5.1.2.2 操作步骤
按每批总数的1 ％比例(可采用已取过样品的包件)对片状、块状、条状和大颗粒的品种,将件中的内容物全部倒在挑选台上,认真仔细进行挑选,挑出一般杂质和有害杂质,装入塑料袋内,然后在感量0.1mg天平上称量,按式(2)、(3)分别计算杂质含量。
m1
I＝ ——— ...........................(2)
m2
式中：I—— 一般杂质含量(每千克样品中杂质毫克数)；
m1——每箱杂质重量,mg；
m2——每箱成品净重,kg。
m3
H＝ ——— ...........................(3)
m2
式中：H——有害杂质含量(每千克样品中有害杂质毫克数)；
m3——每箱有害杂质重量,mg；
m2——每箱成品净重,kg。
5.1.3 虫害检验
5.1.3.1 器具：解剖镜、10倍手持扩大镜、2.5mm圆孔筛、手电筒、玻璃管、弯头镊子和
聚乙烯塑料袋。
5.1.3.2 抽查比例
查虫的件数,应根据品质抽样所取的比例。
5.1.3.3 查虫的方法
a. 环境检查：在查虫时首先要检查堆物仓库的每个角落、缝隙、桩脚的周围有没有虫害污染及有虫的迹象。
b. 在产品中检查：在扦样时,将打开的包件,首先要检查内包装各个部位,产品的表面层及四周角落处有否吐丝、结块现象。
c. 过筛检查：当品质样品扦取后,在包件中随机取样不少于1kg,进行手筛(过筛件数比例一般为货物总数的1％～2％,每批不得少于2件)。然后在上层筛用肉眼和10倍手持扩大镜进行检视有否活虫和死虫存在。底层筛的筛下物,可移入干燥、清洁塑料袋内,携回检验室进行检视。
d. 室内检验：将现场过筛携回检验室的粉末和碎屑样品用解剖镜进行检视。重点是检查有否虫卵。
通过上面四个环节的检查结果均要做好记录。
5.2 理化检验
5.2.1 水分检验
5.2.1.1 仪器
a. 电热烘箱: 能升温105℃以上, 自动控制温度在±2℃范围内(附有0～200℃温度计),温度计水银球位于上层搁板2.5cm处；
b. 天平：感量0.001 g；
c. 铝质烘皿(有盖,高约20 mm、内径约80 mm),干燥器(内盛有效干燥剂)和铜质冲筒一只。
5.2.1.2 试样制备
按5.1.1.3流程图以点分取的水分样品(除用原样外),用铜质冲筒冲碎,装入广口瓶,备用。
5.2.1.3 测定步骤
按5.1.1.3流程图点取供水分检验的样品,以充分混匀,在已知重量的干燥铝质烘皿,在天平上准确称取试样(精确至0.001g见表1),待烘箱内温度升至110℃时,将铝质烘皿置于烘箱内温度计周围的烘板上,及时调整温度至105℃计算烘时。
根据各类脱水蔬菜所规定的测烘时间(见表1)取出,加盖,移到干燥器内冷却至室温,称量。
表1 出口脱水蔬菜各品种水分检验方法的规定
5.2.1.4 结果计算
各类脱水蔬菜水分含量的百分率,按式(4)计算：
m1-m2
M＝————×100 ......................(4)
m
式中：M——水分含量,％；
m1——试样和烘皿烘前质量,g；
m2——试样和烘皿烘后质量,g；
m——试样质量,g。
测定应作双试验,同一分析者,同时进行的两次测定结果之差,在合格范围内不得超过0.3％,以规定误差范围内由二份结果的算术平均值为水分结果,检验结果取小数点后一位。
5.2.2 细度检验
5.2.2.1 仪器
a. 电动振筛机,型号IS-1,转速300 r/min,来回4cm,或相当的；
b. 电子天平：感量0.001 g；
c. 搪瓷小碟、铝皿和毛刷；
d. 检验标准筛：
标准筛号 孔径
10 2 mm
20 850 μm
26 688 μm
40 425 μm
60 250 μm
80 180 μm
100 150 μm
应用时标准筛号相当于目数。
5.2.2.2 操作步骤
a. 粉状产品: 按5.1.1.3 流程图的细度检验样品,用已称重的干燥铝皿,以天平称取经充分混匀的试样约20 g二份(精确至0.001g),供平行试验,取其一份置于具有规定目数标准筛筛面上,盖上筛盖,然后放于电动振筛机上,开启电源,筛动1min,关闭电源,打开筛盖,检查上层筛面上是否尚有可筛下的粉状产品。如仍有,可按上述操作步骤重复一次,将筛上物移入搪瓷碟中称重,另一份试样用同样的方法,再进行测定。
b. 粒状产品: 按5.1.1.3 流程图的细度检验样品,用已称重的干燥铝皿,以天平称取经充分混匀的试样50 g二份(精确至0.001g),供平行试验,取其一份放入上层筛中,然后按大孔筛在上,小孔筛在下,最底层是筛底,最上层是筛盖,应顺序安装,置于电动振筛机上,开启电源,筛动1min,关闭电源,打开筛盖,检查上层筛面上是否尚有可筛下的粒状产品,如仍有,可按上述操作步骤重复一次,将上层筛面粗粒和下层筛的细粒,分别称重。另一份试样用同样的方法,再进行测定。
5.2.2.3 结果计算
a. 粉状产品按式(5)计算：
m2-m1
P＝————×100 ...........................(5)
m2
式中：P——筛下物的百分含量,％；
m1
X1＝——×100 ............................(6)
m3
m2
X2＝——×100 ............................(7)
m3
式中：X1——筛上物的百分含量,％；
X2——筛下物的百分含量,％；
m1——筛上物的质量,g；
m2——筛下物的质量,g；
m3——试样的质量,g。
检验结果取小数点后一位。
5.2.2.4 允许误差
测定应作双试验,同一分析者同时进行的两次测定结果之差,在合格范围内不得超过1％,以规定误差范围内由二份结果的算术平均值为细度结果。
5.2.3 总灰分检验
按GB 5009.4,试样须经磨碎处理,通过18号标准筛(孔径1mm)。
5.2.4 二氧化硫测定方法
5.2.4.1 试剂
a. 7.5％酒石酸溶液: 溶解7.5g酒石酸(C4H6O6)于蒸馏水中,稀释至100mL；
b. 20％氯化钠溶液: 溶解200 g氯化钠于蒸馏水中,稀释至1000 mL；
c. 1mol/L氢氧化钠溶液: 溶解40g氢氧化钠于蒸馏水中, 稀释至1000mL；
d. 6mol/L盐酸溶液: 在500mL蒸馏水中,加入密度为1.19g/mL的纯盐酸500mL, 混匀
e. 0.02mol/L标准碘液: 溶升华碘2.54g于3.2g碘化钾饱和溶液中, 加蒸馏水稀释至100mL, 摇匀, 按下法标定其浓度
碘溶液的标定：
称取再升华之三氧化二砷约0.02g精确至0.0001g于锥形瓶中,加1 mol/L氢氧化钠25mL使其溶解,加水50 mL,用硫酸中和(以石蕊试纸指示)后加碳酸氢钠3g及1％的淀粉指示剂2mL,用碘标准溶液滴定至浅蓝色不消色为止,按式(8)计算其实际浓度：
m
c＝————×V ...................(8)
0.09892
式中：c——碘溶液的实际浓度；
m——三氧化二砷的质量,g；
0.09892——每毫摩尔三氧化二砷的克数；
V——滴定所耗碘液体积,mL。
f. 甲醛：40％分析纯；
g. 1％淀粉指示剂,用时新配。
5.2.4.2 仪器
a. 工业天平：感量0.01 g；
b. 250mL锥形瓶及碘价瓶；
c. 分度0.01mL的微量滴定管(3 mL或5mL)；
d. 组织捣碎机。
5.2.4.3 操作步骤
按5.1.1.3流程图点取化验项目的样品,天平称取20.00g试样 ,精确至0.01g, 置250mL量筒中。加7.5％酒石酸溶液5mL, 以20％氯化钠溶液加至刻度,移入组织捣碎机捣碎1min,以绒布过滤,吸取50mL滤液二份, 分别至二个250mL碘价瓶中, 一份加1mol/L氢氧化钠2mL,1～2min后加6mol/L盐酸2mL, 再加淀粉指示剂1mL, 用0.01 mol/L碘液滴定至出现蓝色30s不消色为止,另一份作其他还原性物质的测定,处理同上,但在加入6mol/L盐酸以后,加入1mL40％甲醛静止10min,以下操作同前。
5.2.4.4 结果计算
计算公式：
(V1-V2)×c×0.064
二氧化硫(％)＝—————————×100 ..................(9)
50
20×——
250
式中：V1——样品所耗碘液体积,mL；
V2——其他还原物质耗碘液体积,mL；
0.064——每毫摩尔二氧化硫的克数；
c——标准碘液实际浓度。
5.2.4.5 允许误差
测定应作双试验,同一分析者,同时进行的两次测定结果之差,30 ppm以内不得超过2 ppm,100 ppm以内不得超过5 ppm,以规定误差范围内由二份结果的算术平均值为二氧化硫结果。
5.2.5 辣根中含镉量的测定
按GB 5009.15检验。
5.2.6 杂菌检验
按SN 0168检验。
5.2.7 大肠杆菌检验
按SN 0169检验。
5.2.8 霉菌检验
按ZB X09 008检验。
5.2.9 金黄色葡萄球菌检验
按SN 0172检验。
5.2.10 沙门氏菌检验
按SN 0170检验。
5.2.11 六六六滴滴涕农残检验
按SN 0145检验。
6 重量鉴定
6.1 器具：台秤,称重50g,该衡器必须持有国家计量部门的有效合格证。使用衡器时,应按国家计量部门规定的技术规程进行校正,被衡重的出口脱水蔬菜的每件重量或每次衡量的量值不得小于衡器最大称量值的1/10。
6.2 操作程序
6.2.1 毛重：系按品质取样的全部包件数,经已校正之衡器过重。但根据每件货物的差重幅度大小,可适当增加或缩减抽查比例,直至鉴定人员认为已具有代表性为止。
6.2.2 皮重：在抽查的包件中,任取5～10件称取皮重,核算平均皮重。
6.2.3 净重：根据毛重与皮重核算出抽查毛重部分的总净重,如抽查毛重部分的总净重与规定总净重差重幅度在2‰以内的,则认为全批净重相符；如超过2‰时则按实衡净重计算全批重量。
7 包装检验
7.1 器具：钢卷尺和测微器。
7.2 操作程序
7.2.1 外包装检验
外包装采用双层瓦楞纸箱、麻袋和塑料编织袋,各种包装的质量,必须符合国家有关规定。在现场检验时,包装的外表必须清洁、无污染、无破损、无潮湿、无压塌等现象。
封口带、封口胶纸要牢固、平伏,标记要正确清晰。
7.2.2 内包装检验
在取样同时,要检验内包装的聚乙烯塑料袋和复合薄膜袋。必须清洁,无破损,封口或扎口要牢固、密封。
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