四川三台酒席扣碗蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕

简介

这款蛋糕没加奶酪却有奶酪蛋糕入口就融的口感，超正，值得一试哦！ 如果不喜欢入口就融的口感可以把面粉的比例改用成4汤匙就会有松化的口感啦！

材料

主料：鸡蛋4个（本次制作只用了蛋清，没加蛋黄，蛋黄我用来制作冰淇淋啦！），白糖5汤匙，南瓜150G，面粉2汤匙，黄油1小块（在超市有买，如果没买到可以不加，改用调和油也可以）

南瓜酱材料：3汤匙白糖，150g南瓜

做法

1、蛋黄蛋清分离。

2、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐花），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放白糖，再继续打……大概35分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦 ！

3、制作南瓜酱：两种材料搅拌后，用微波炉，调高火模式，叮10分钟。拿出来搅拌成酱状就OK！如果不喜欢南瓜就用原来的蛋黄代替也可以哦！用蛋黄就不用加热啦，直接加白糖两者搅拌均匀就好啦，不过我喜欢南瓜口味滴~~

4、将步骤（3）的成品南瓜酱和3汤匙牛奶一起倒入奶油状蛋清，轻轻地搅拌（上下搅拌而不是打圈）

5、先把水烧开，下一块黄油进盘待融化后，加入蛋液（没黄油，就滴两滴生油），端起盘子，用力往盘底拍打几下，加保鲜模上锅蒸20-25分钟即可。

小诀窍

1、加几点白醋可以帮助缩短打发时间。

2、用筷子插进蛋糕里，拨出时如果没有蛋液流出就已经蒸好啦！

3、上锅蒸之前轻拍盘底几下，以防蒸出气泡

四川回锅肉的正宗做法，牢记哪3个关键步骤，浓香可口？

“三大炮”其实就是糯米团子，最早起源于当地庙会，名为“铁炮、火炮、枪炮”，只有庙会的美食街才能吃到，现在普遍到各个景点如锦里、文殊院、快窄巷子等知名巷口。三大炮吸引游客的方法是弄很大的声响，让人觉得有趣有料的制作过程，忍不住驻足观看。

三大炮的做法很特别，先煮熟糯米，分成三份，分三份的同时用力在案板中间摔打，在案板的另一侧放置好钢碟，在用力打击案板时钢碟震动，发出“砰砰砰”的三声响，这是吸引人注意力的过程。

在你专注于闻声而去的时候，三团糯米团就已经做好了，如果不是捕捉细节，很少有人看得清真实的制作过程。做好的糯米团会借助弹力向对面斜放的竹碗中落下，掺杂着黄豆粉、芝麻粉香味，撒一些酱汁，多汁味美的三大炮就做好了！逛景点的时候人手一碗，也算吃过成都的特色小吃了！

三大炮

四川泡菜的做法最正宗的做法配方

四川回锅肉的正宗做法，牢记哪3个关键步骤，浓香可口？回锅肉食物：后臀肉、蒜苗、葱姜、料酒调料：豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖、味精

1、提前准备一块带皮二刀肉，常常买水果的人都知道，二刀肉便是挨近屁股的前腿肉，也叫“坐臀肉”，屠夫在杀猪的情况下，这个地方恰好下第二刀，四肥六瘦，绝大多数人都熟识，用于炒回锅肉最好不过了。出锅烧开水，把肉冷水放入锅中，放进二勺料酒，适当葱姜，这一步关键目的是为了除腥，肉煮至七成熟就可以，究竟多久？这一由肉块尺寸确定，用筷子轻轻松松插透就能够。

2、生猪肉捞起来之后，马上用自来水管清洗减温，清洗外表的残渣，有一些是生猪肉内部结构的鲜血，一同入锅得话，会造成臭味。3、将生猪肉沥干水份，也可以用厨房吸油纸擦洗一下，能确保并没有水份就可以了，用锐利的利刃，逐渐切成片，片的薄厚也有讲究，切发展5cm，宽4cm，厚0.3cm的肉片。

4、这一步便是烹制了，起锅烧油，摇晃底锅，油烧倒入切完的肉片，用中文火开展煸炒，肉片在煸炒的情况下，还会外渗很多植物油脂，过度多，还可以盛出一部分，存着炒菜用，然后倒入一勺豆瓣酱，炒出辣椒油，喜欢吃辣的能够装个辣椒干。

5、倒入一勺生抽酱油、一勺老抽王，再度煸炒一会儿，等肉块类似烂熟，倒入切完的蒜苗，放少量的白砂糖和味精，就可以起锅，（生抽酱油、老抽王、豆瓣酱都是有盐份，请根据自己口感来，尽可能别加盐了，会齁咸）。6、搅拌匀称，就能够出锅了，依照这种方法制做的回锅肉，美味可口，隔着很远都可以闻到香气，确实太诱人了，多吃三碗米饭没什么问题，懂得的朋友们还记得行动起来。

1、肉块开展绰水的情况下，水位线一定要未过肉块，葱姜、料酒务必放，除腥效果非常的好，能够用筷子插一插，测试一下是不是烂熟，只需七成熟就可以。2、煸炒肉片的情况下，还记得穿上罩衣，由于豆瓣酱入锅会油炸，弄得到处都是，千万不要搞脏衣服裤子。3、豆瓣酱、生抽老抽，都带有一部分盐份，最终加盐的情况下，请品味后再酌量调整。

四川麻将3番胡牌怎么打的，来个人教教我

材料：大蒜 10个，老姜5个，嫩姜5个，水1000g，粗盐 50－60g，花椒一把，冰糖 5粒，红辣椒一把。

步骤：

1、首先准备好一只泡菜坛子。

2、泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。

3、在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好。

4、下面是养泡菜水的原料，先用这些原料提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后，用这个水泡别的菜味道才会好。大蒜（不用剥皮）5－6枚，红辣椒(选择辣度比较高的)，嫩姜和老姜适量。

5、红辣椒洗净自然晾干，然后去掉较长的蒂部。

6、老姜刮去表面粗皮。

7、处理好的原料全部放进坛子里。

8、然后加入一瓶盖的高度白酒。避免泡菜水发臭生花。白酒的量冬天略少，夏天略多。

9、将泡菜坛封口。

10、将泡菜坛放避光阴凉处，大约一周左右就可以吃了。

就是说你胡牌的条件必须是有三番或者以上。

例如：大对加一个杠，清一色，小七对，你大对胡人家的杠上炮等等。

四川麻将自己有杠就加一番。

反正胡牌时必须有三番或者三番以上，很简单的。

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