四川腊肉糯米丸子的做法
每逢过年或家人团聚、我们家都会做好多糯米圆子、加入鸡蛋和腊肉颗粒、吃起来浓浓的腊肉味和软糯的糯米香、非常美味、还可以包上喜欢的馅、更香更好吃、
圆子像征团团圆圆、寓意日子过得圆圆满满!”
主料 主料
糯米
糯米
适量
四川腊肉
四川腊肉
适量
辅料 辅料
小葱适量姜末适量
做法 腊肉糯米丸子的做法
1首先处理糯米和腊肉。 1.将糯米洗净提前泡两个小时。 2.把泡好的糯米蒸(大火)5分钟后取出备用。 这个步骤不能省略,因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子, 所以必须要蒸过下面才能包成团。腊肉糯米丸子的做法步骤1
2同时把腊肉煮好备用(稍后切丁),腊肉的煮好以后皮特别软糯,很好吃。 (别看这块肉肥,做这个丸子一定要用半肥瘦的肉, 否则瘦肉很柴,当然肥肉用下图的一半就好)腊肉糯米丸子的做法步骤2
3其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。 蛋液放入蒸过得糯米(可以增加粘性,更容易成团) 充分的搅拌均匀,中间适当加一点点盐和胡椒粉 注:盐一定少,因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒(腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样,看起来很透明) 将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。腊肉糯米丸子的做法步骤3
4将搅拌好的糯米包成小丸子,上锅蒸15分钟就开吃了。
腊肉糯米丸子怎么做好吃,腊肉糯米丸子的家常做法
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首先处糯米和腊肉。将糯米洗净提前泡两个小时。把泡好的糯米蒸(大火)5分钟后取出备用。这个步骤不能省略,因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子,所以必须要蒸过下面才能包成团。
2
同时把腊肉煮好备用(稍后切丁),腊肉的煮好以后皮特别软糯,很好吃。(别看这块肉肥,做这个丸子一定要用半肥瘦的肉,否则瘦肉很柴,当然肥肉用下图的一半就好)
3
其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米(可以增加粘性,更容易成团)充分的搅拌均匀,中间适当加一点点盐和胡椒粉注:盐一定少,因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒(腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样,看起来很透明)将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。
4
将搅拌好的糯米包成小丸子,上锅蒸15分钟就开吃了。
1.糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道
2.猪肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费),用筷子顺着一个方向用力搅打上劲,途中分次慢慢加入少许清水,搅打上劲。将所有材料切碎,加入其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。
3.取一小块肉,捏成肉团。
4.将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。
5.胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。
6.锅内放水,开大火,烧开,蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点,蒸过之后超好吃!还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道!我蒸的这些,胡萝卜被我吃了一大半!
7.出锅,装盘即可。
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