鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴，肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。你知道如何做出可口的鳐鱼吗?下面是我给你精心整理的鳐鱼做法推荐，望你采纳。
一、咸菜炒鳐鱼的做法
材料
鳐鱼切成小块
咸菜 少许
姜，蒜 少许切沫
做法
1.把鱼块用绍兴酒，胡椒粉，淀粉打浆，裹一裹。炒锅加热，下油7成热后，放入一部分姜，蒜沫，鱼块下锅两面煎炸至7成熟，从锅中取出。放油，放进剩下的姜蒜炒咸菜。
2.咸菜炒出香味，加水，再把鱼块放入锅里，加糖，这里随自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放盐时要适量。我在这里稍微创新了一下(放了一点点辣椒酱，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少许鸡精，勾一点点淀粉汁，点明油出锅了。
3.鱼肉滑软，口感酥爽。
二、蒜子焖鳐鱼的做法
材料
鳐鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将鳐鱼切件。
2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鳐鱼稍煎一下。
4.盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
5.成了，上菜咯。
三、香煎鳐鱼佐艾叶酱的做法
材料
鳐鱼150公克，茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份，盐少许，胡椒少许
做法
1.)鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色。
2.)在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱。
3.)将鱼放入烤箱以180℃烘烤5〜8分钟后再取出淋上酱汁即可。
四、鳐鱼翅炖豆腐的做法
材料
材料：鳐鱼翅，豆腐，姜丝，葱丝，红椒，大蒜。
做法
1.鳐鱼翅切块码盐，姜丝，绍酒两大茶匙，腌2小时。
2.起油锅，姜花椒放入油锅炒出香味，放入鳐鱼翅翻炒至变色。
3.放入生抽1大勺，糖1小点，盐，炒均匀。倒入开水，放葱丝，豆腐丁，红椒丁，小火炖20分钟左右。
4.大火收汤。
春天到了一定要吃青团，制作青团需要什么材料？
方法/步骤
首先把艾叶清洗干净。
艾叶丸子的做法
艾叶丸子的做法
2
锅装适量的水煮沸，然后放艾叶进去灼几秒钟。
艾叶丸子的做法
3
捞上来放到料理机打成酱。
艾叶丸子的做法
艾叶丸子的做法
4
把300克的面粉放到盘中，然后倒艾叶酱进去，加适量的白糖揉搓成面团。
5
再用手揉搓成一个个小丸子。热锅下油，把做好的丸子放到锅里用小火爆。
6
一边用小火爆一边轻轻摇动平底锅，这样丸子就在锅里滚来滚去，爆到丸子变成焦黄色，大约8分钟左右就可以出锅了。
END
艾草泥自己可以做吗
青团做法：
【面团材质】:艾青(又名艾草，可在清明节市场买到)200克，米粉80克，糯米粉300克，油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升，少量小苏打
【馅料】:豆沙馅或其他馅料400克
艾青首先摘下老树叶并清理干净。称出200克，洗净沥干备用。这时候称一下粉备用。
取一个大锅，用半锅水烧开，在水里加一点小苏打(效果是让它看起来很漂亮很绿，但是家里没有可以不加)，融化后把洗好的艾青放进锅里。
大约一分钟后，取出烫伤的艾青，立即用冷水淋浴，然后挤出水备用
将200毫升温水加入加工过的艾青，放入搅拌机中搅拌成精致的艾青酱。
将米粉、糯米粉和白糖混合在一个大锅里，倒入刚刚做好的艾青酱，用筷子搅拌。
慢慢往盆里倒热水，用筷子搅拌，直到面糊变稠，但不干(我这里用的是120 ml热水)。
将30克食用油倒入锅中，用筷子再次搅拌均匀。
取一个有足够水的蒸锅，放在蒸锅里，放上搅拌好面糊盆，盖上盖子，用中火蒸。
锅里煮，开始计时。5分钟后，打开盖子，搅拌面糊一次，然后继续在盖子上蒸。再蒸5分钟，重复前一步，每5分钟搅拌面糊一次。这个步骤至少要重复两次。
蒸20分钟左右，锅里的面糊差不多全熟了。这时，你可以看到颜色变成均匀的深绿色。关火，拿出来降温。
将蒸好的面糊冷却到双手都能忍受的温度，左手铺一层保鲜膜，可以稍微抹点油防止粘，然后用勺子挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间。将右手浸入冷开水中使面团变平。面团中间放20克圆形豆沙馅。把保鲜膜的四角捡起来，折好，拉紧，包成包子。将保鲜膜放好，让它的嘴朝下。一个绿色组被包装。用这个量的食材我可以做20个左右的绿色团。
[提示]:
1.在艾草的水中加入2克左右的小苏打可以让面团更绿。家里没有就不加了。
2.揉面用的热水量取决于面糊的状态。记住不要把面团擀得太薄(太薄会使以后很难包起来)。
3.刚蒸好的面团比较粘，很难操作。用冷水蘸手揉面团，这样就不会粘手了。
艾叶的食用方法
艾草泥自己可以做。
艾草泥做法
做法一
用料
艾草 适量
小苏打 10克
步骤
摘回来的艾草取叶去梗，嫩枝部分保留下来，我摘的艾草很嫩，有些全部都用上了
摘好的艾叶切底的清洗两遍，把附在艾叶上的泥洗干净，然后加5克小苏打泡半个小时，泡完后再清洗两遍
锅里放水煮开加入5克小苏打，放入艾叶充分焯水两分钟左右，要保证每一片艾叶都能焯到水，这里忘记拍照了，来张证明图吧（这虫子是来证明这是纯天然无公害绿色有机物的吗？）
