蛋白肉怎么做

蛋白肉做法一

材料

主要食材：

肉碎　0.5盒

鸡蛋白　2只

玉米　1小碗

四季豆　约10条

水发冬菇　6朵

红萝卜　小的4条（大的1/3条）

配料：

葱　1根

蒜头　1粒

姜　3片

调料：

盐　适量

糖　适量

胡椒粉　适量

花椒粉　适量

酒　2茶匙

做法

一、水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒；

二、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；

三、用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，倒入切成粒的四季豆和红萝卜粒，等片刻再倒入玉米和水发冬菇，水开烧开即全部捞起，滤水备用；

四、再起锅，锅热放油，加入姜片蒜头片和葱花，爆香；

五、倒入焯过水的冬菇、红萝卜、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速兜几下，加1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、撒几下胡椒粉，兜几下；

六、倒入肉末，在锅边淋入白兰地或料酒，翻炒几下，洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上锅。

做法二，

材料

白饭 1碗,蛋液 1只,鸡腿排 1块,黑松露酱 2汤匙,蛋白 1只

做法

1、鸡排切粒，用万字酱油腌30分钟以上。煮好熟蛋将蛋白切粒

2、炒香鸡肉粒，盛起备用

3、大火下冷饭炒开，然后转中火渐渐加入蛋液不断炒

4、落鸡肉粒回锅及蛋白炒。

5、最后加入黑松露酱炒至粒粒分明即成

做法三，

材料

蛋白 2颗,糖粉 80,柠檬汁 少许,草莓.可可粉 5公克

做法

1、蛋白先用电动搅拌器打至发泡，加入柠檬汁后再打一下

2、糖粉分2次放入，将蛋白打至硬性发泡

3、可取部份蛋白霜与草莓粉.可可粉快速搅拌，做成不同口味

4、蛋白霜放入挤花袋，在烘焙纸上挤出喜欢的形状

5、烤箱先预热，以110度低温烘烤1小时

做法四，

材料

咸鸭蛋白2颗，小玉米笋1包，米酒少许，霜降猪肉55g，水1量米杯，油葱酥1茶匙，烹大师1茶匙，香油1茶匙，味琳2茶匙

做法

1、先把霜降猪肉切片~小玉米笋从中间对切~咸鸭蛋白切碎备用。

2、因为霜降猪肉的油满多的，所以直接下锅炒到出油脂后，加入切碎的咸鸭蛋白拌炒~并加入米酒、水、烹大师、味琳，开小火拌炒30秒后盖锅盖焖煮。

3、焖煮约3~5分钟后，加入一点点油葱酥跟香油拌匀，再勾芡就可以起锅装盘食用。

蛋白肉的做法

蛋白肉，也叫大豆蛋白人造肉，素肉，由大豆制成，富含纤维，维生素，矿物质和抗氧化元素，吃了不会发胖，口感筋道，非常美味！

家常蛋白肉的用料

蛋白肉80g    青椒一个  

木耳10g    火腿一小段  

鸡蛋一个    葱一段  

盐适量    鸡精适量  

生抽适量  

家常蛋白肉的做法

步骤1

1.干的蛋白肉，购于某宝，又美味，又便宜

步骤2

清水浸泡蛋白肉约一个小时，然后洗净，控水备用

步骤3

黑木耳清水浸泡一个小时左右，控水备用

步骤4

葱切断，青椒切块，火腿切块，备用

步骤5

鸡蛋打散，锅中倒入少许油，翻炒鸡蛋至熟，放到碗里备用

步骤6

另起锅，倒油，适量，加入葱段，加入火腿翻炒，加入适量生抽，然后加入木耳和蛋白肉，七分熟时加入青椒，加入鸡蛋，放适量鸡精调味，放盐适量，喜欢白醋的也可以放少许

步骤7

翻炒至全熟

步骤8成品

蛋白肉的做法是什么？

食材：蛋白肉 200g、萝卜 1颗、小葱 两个、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、肉味王 适量。

1、把萝卜切条、蛋白肉切条，小葱切段备用。

2、把锅中油烧至7层热，放入葱段煸香。

3、放入切好的萝卜翻炒均匀。

4、放入蛋白肉翻炒均匀。

5、放入适量盐翻炒均匀。

蛋白肉怎么做好吃？

大豆蛋白（以下简称素肉）的制作方法

本品由优质大豆中提取制成，具有高蛋白（含量大于50），低脂肪低糖，零胆固醇等特点，制作加工后与肉味相似。口感纯正、营养、健康，故有素肉之称。给那些想吃素又怕不够营养的人提供了良好的健康平台。下面介绍几种非常简单易行的制作方法：

1.炒蛋白

用水将本品充分泡开，并清洗2—3次，挤出一半或三分之一的水分。锅内放适量实用油，一定要用花椒或大料炝锅，油温半开，将蛋白倒进锅内翻炒，用中火炒至微黄色或黄色，放入盐、酱油至适当口味，翻炒几下出锅即可。它能与其它青菜一起炒，也可炖，炸酱、作馅都行。

2.巧做孜然素羊肉

将素肉稍微炒老一点，加入孜然粉、香辛料、熟芝麻。爱吃辣味的可加入辣椒粉翻炒几下出锅即可食用。

3.素肉炖土豆

原料：泡好的素肉、土豆块、胡萝卜块。

做法：将素肉充分泡开挤出三分之的水分，锅内放适量食用油（比平时要稍微多一些），中火将油加热至半开（油太热或太凉会粘锅），加入花椒或大料炸一下，放入素肉炒至微黄，加适量盐、酱油再炒几下，放土豆块、胡萝卜块炒一会儿，加水与土豆平齐或稍欠一点，微火炖至汤尽、土豆发面即可出锅食用。

4.鱼香素肉丝

原料：素肉二两、青椒一个、胡萝卜1-2个，淀粉一汤匙、白糖80克、醋二两、豆瓣酱3-4汤匙、香油、食用油少许。

做法：（1）素肉丝用水泡开挤出多余水分，加入淀粉拌匀，油炸至黄色，出锅。再用开水烫一下捞出备用。（2）锅内倒入适量食用油，加入少许花椒炸一下捞出，加入豆瓣酱炒半分钟，加醋、糖、水炒一会儿，加入素肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、盐，翻炒几下，加入香油味精，即可出锅食用。

5.素木须肉

原料：素肉一两、黄瓜一根、油皮一张、黄花菜半两、香菇五朵、木耳一把，食用油、味精、香油适量。

做法:（1）黄瓜切片（籽太多，清除）、油皮用水泡软，素肉、黄花、木耳都用温水泡开、洗净备用。（2）锅内倒入适量食用油，加热后先将香菇、素肉炒好备用。（3）锅内放少量油，爆炒黄花木耳，然后放油皮炒一会儿，最后倒入炒好的香菇、素肉和黄瓜翻炒几下，加盐、味精，即可出锅食用。

6.素古老肉

原料:素肉一碗、番茄酱一袋、油、姜丝、面粉、糖、味精、盐适量。

做法：（1）将面粉调成糊状放入泡好的素肉，放热油中炸两三分钟，捞出备用。

（2）放一勺油加热后，放姜丝炒香，加番茄酱和少量水，再放入炒好的素肉，翻炒几下，放盐、味精、糖炒几下，即可出锅食用。

7.滑炒蛋白素肉片

主料：蛋白肉200克

配料：青椒30克，胡萝卜30克

调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克，酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克）。

制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀。（2）青椒去蒂去籽洗净与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉。（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白滑透、捞出、沥油（4）炒锅内留底油15克，烧至4成热，放入葱姜丝、蒜片、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘。

8.木耳炒蛋白肉

主料：蛋白肉200克

配料：发木耳100克

调料：葱姜蒜末10克，鲜汤80克，盐25克，酱油5克，白糖2克，湿淀粉20克，油50克。

制作过程：（蛋白肉泡好沥水。（2）木耳洗净撕成小朵。（3）油烧四成热，下葱姜蒜末煸出香味，放素肉、木耳煸炒几下，加入鲜汤，放盐、酱油调味，烧沸后，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅。

9. 孜然素肉

配料：泡开大豆蛋白一盘，挤干水分，油、盐、十三香、孜然粉、辣椒面、芝麻。

制作方法：花生油或玉米油都可，油热后放蛋白肉，炒8--10分钟左右，放上各种调料即可。

10.油炸蛋白肉

配料：泡好挤干蛋白肉一碗，胡掓粉、盐、味精、酱油、辣面各少许，面粉半小碗。

制作方法：将所有调料和面粉加入适量水拌均匀，放入蛋白肉，抓匀均油炸，成金黄色出锅即可食用。

11.做馅、做酱方法

将蛋白肉切碎、香菇切碎，放点酱油，一同用油炒出香味，可与各种蔬菜做馅。放酱炒，可做炸酱。

这里教大家一道用大豆分离蛋白做的“素红烧肉”吧。这道菜不仅外形上很象红烧肉，而且吃起来，口感也和红烧肉差不多，但是，它不仅能提供足够的营养而且不容易使人发胖。

主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块

配料：冬笋、香菇

调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油。

具体做法：首先把蛋白肉切成小方块，块最好切的均匀一点。把香菇切成小片。把冬笋先沿中间切成两半，再改成小片。现在就可以开始炒菜了。把锅烧热后，放入两勺花生油。等油烧热以后，把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟，出锅。然后再往锅里放一小勺花生油，烧热后把葱、姜放进去，然后加入适量的盐，翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了。一起翻炒几下就可以出锅了。

以上就是关于蛋白肉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！