关东煮汤头bai原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末状}即可。
烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。 原料:
我用了一根萝卜、4个鸡蛋、各类丸子(至于什么牌子也就不说了,大家喜欢什么的都可以)有:鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结是我自己打的。
做法:
有些材料也是要按顺序放进去煮的:
1、先萝卜洗净去皮,切成圆块,放锅里加适量水,加少许淡酱油和ほんだし(国内也有卖的 叫《干贝素》)先要煮到萝卜变色。(我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。);
2、在煮萝卜的同时,把鸡蛋煮熟,剥壳(煮鸡蛋时最好用热水,再加少许盐,这样煮出来鸡蛋就不容易裂开);
3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里,再稍煮一会儿,鸡蛋稍稍上色就可以了;
4、把丸子类的下锅,煮透;
5、再放入魔芋结和海带结,稍煮一会儿。
好了,无需加盐调味了,因为加了淡酱油和干贝素了。吃的时候你喜欢的话可以蘸些黄芥末,也可以不蘸任何东西。既可当小菜也可佐饭
关东煮汤料:
关东煮的关键又在汤料,汤料可以做出各种特色,比如花茶汤料,好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃,如果沾上特调的酱料,顾客就有了更多的选择。
关东煮蘸酱的做法
主要材料:
两串牛肉丸
两串猪肉丸,
两串鸡球,
鸡肉三角两串
、辅助材料
关东煮调料30克
详细步骤:
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第一步是什么
第一步:首先准备好所需的关东煮调料。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第二步
第二步:根据个人口味准备好需要的丸子。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第三步
第三步:将锅里的水烧开,加入关东煮调料。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第四步
第四步:转大火烧开关东煮调料。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第五步
第五步:把你喜欢的琴弦放进锅里。
如何在家做年轻人爱吃的关东煮?第六步
第六步:等烤串熟了再吃。这样,一个年轻人爱吃的关东煮就做好了。
关东煮汤料的做法
材料
昆布柴鱼高汤10杯,甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量
做法
1、白萝卜削皮,切数段,修整边缘成为圆柱状。
2、蘸酱拌匀。
3、高汤煮滚,放入所有材料煮熟,即可蘸酱食用。
蘸酱
味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量,拌匀即可。
注意事项
昆布柴鱼高汤做法:将千昆布1段(长约1
0厘米)略冲洗,和清水l000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,放入柴鱼片50克,熄火,滤出柴鱼即可。
关东煮配什么酱料好吃
关东煮汤的做法如下:
1.以大骨头熬煮汤头;
2.不时搅动汤底熬煮;
3.加入白萝卜熬煮;
4.白萝卜可增加汤头甜味;
5.过滤汤头杂质;
6.独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)
7.顶级甜不辣材料内容:甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材,任选添加;
8.取适量材料置入碗中;
9.淋上沾酱料;
10.顶级甜不辣成品。
关东煮的甜面酱和辣酱做法
食材
细味噌 1大勺
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
蕃茄酱 1/2大匙
辣椒酱 2大匙
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
方法/步骤1
将细味噌用少许水拌开,再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。这样甜面酱就做成了。是不是很简单。
方法/步骤2
取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。
热锅,倒入做法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。
就这样辣椒酱就做成啦!
注意事项 各种配料的比例一定要掌握好,依据笔者提供的比例,增量或者减量。
制作辣椒酱的时候要注意火候,而且要不断的翻煮,不要糊锅,否则会影响口感。
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