熟油海椒也叫做油泼辣子，对于一些口味比较重的地区人民来说应该家家户户都是少不了这个调味品的。因为熟油海椒，在吃面和凉皮，还有做菜的时候，适当的放入一些对菜，具有很强的提味作用。而且制作好的熟油海椒，具有一股非常诱人的味道，因此关于熟油海椒的做法又会有哪些呢?
制作材料
干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3颗、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一
1.将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
2.锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热(冒烟)，关火，捞出大料等香料。
3.待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。[1]
制作方法二
1.锅中倒入油，中火烧至九成热，关火。
2.稍晾凉，倒入三分之一海椒面，油温以使海椒面变褐色而不发黑为宜(调色)。
3.继续稍晾凉，倒入其余海椒面，油温以使海椒面变红亮为宜(激发香味和辣味)，搅拌，冷却装罐。[2]
提示
1.海椒面选用较粗者，色泽鲜艳，宜用作炒菜。选用较细者，口感细腻爽滑且美观，宜用作凉菜和小吃。
2.自制海椒面时将干海椒炒香后捣碎即可，比用机器打细的更香。
3.只能用菜籽油，精炼提纯的菜油或色拉油做出来的香味不浓。海椒面与油的比例为1:2到1:4。
4.由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
5.市面上出售的大多是用五六成热的调和油和原料浸泡而成，不推荐食用。
6.中火或小火烧油，以充分挥发油中的异味，烧热后要稍微晾凉再加入海椒面，防止烫糊。
7.用作凉菜时最好不要在油中加大料等香料，保持其风味纯正。
8.最好一次做的量多一点，做好后的熟油海椒加盖放置几天再食用，香味更浓郁。
熟油海椒如何做？
主料：海椒面儿一袋、超级优质农家菜籽油
辅料：花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等，任何香料均可添加以提味。
1、辣椒面儿放在容器中。铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。
2. 辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。
3. 第二次淋油，然后第二次搅拌。
4. 第三次淋油就把油用完了，然后最后进行第三次搅拌。
5. 重庆传统的油辣子海椒就做好了！等待变凉后就把容器盖上盖儿，放入冰箱保存。之后海椒会沉淀下去，上面就是一层香死人不偿命的辣椒油。
怎样才能做最好的油辣子海椒,有辣有香.
熟油海椒做法，菜籽油10斤烧到220度（断生），冷却到150度，下葱姜蒜香菜等，炸至金黄，捞出，下香料，小茴香30克，八角8克，山奈6克，草果15克，香叶10克（香料先用水泡），炸五分钟，捞出不要，等油温在155-160度冲入3斤辣椒面里，辣椒面提前下150克白酒，100克香油拌湿，加20克白糖，100花椒面，搅拌均匀。记得一点，往里面放白芝麻，那个油温，几乎是炸不出香味的，你确实要放，先在锅里炸一遍，炸黄，混在辣椒面里即可，或者直接用脱皮芝麻，这样的话，不炸都能浮起来，否则要沉底。
辣椒红油
自制油辣子的做法
材料：
干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油
做法：
1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右
2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.
3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.
4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸.
5.接下来就是把油烧热。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊！)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油.
6.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好
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