主料
扁食肉馅
500克
辅料
油
适量
盐
适量
扁食皮
适量
步骤
1.沙县买来的肉馅 很细腻 就是不知道他们这么弄的
2.舀一小块馅 放在扁食皮里
3.随意捏合
4.包好
5.太多了 包到后来 懒得捏了 直接折成三角行了 哈哈
6.锅里放油 将葱花煸香 盛出
7.水开后放入扁食煮至浮起
8.碗里放入煸好的葱花 盐 鸡精 味精
9.盛到碗里 搅拌均匀 就可以吃了
沙县小吃的那个扁食肉馅是怎么做的?(要可操作性的,家里实用)
沙县馄饨的做法
1.肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,很难找到哦,把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了;
2.在肉泥里加入盐味精,根据自己口味;
3.包馄饨大家都会了吧,可以包了;
4.再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,)。在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香;
5.锅里放三碗水,水开后放入馄饨,馄饨易熟,浮上锅面,就差不多了,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑很q的感觉。
沙县小吃的扁食肉馅做法如下:
材料:猪肉 300g 、葱 适量 、姜 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、花椒油 适量 、香油 适量 。
1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出。
2、用擦菜板擦肉,很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。
3、这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
5、将剁好的肉馅,放入大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油并拌均匀即可,这样做好的肉馅就可以直接拿去做扁食了。
扩展资料:
扁食是传统的汉族小吃,是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。有点象北方的饺子、南方的馄饨,但又有其自身的特点。它比饺子精致,比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。
扁食的馅料不拘泥于固定的料,还可以加各种蔬菜,土豆丁,蚕豆瓣,少许雪菜,也可以用四季豆或者刀豆切丁等随意发挥。
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